怎么做最好吃的牛杂锅？需要什么食材？

砂锅制作牛杂，这道“广东牛杂”的诀窍在于秘制香包、酱料、牛杂的预处理。上菜时，用小锅加热或放入砂锅，方便快捷。客人不催饭，每一份牛杂都是酱泡的，香味浓郁，让人流口水。最重要的是操作简单。只需要1秘制调料包和1酱料，完全以厨师为主。

现在给大家分享一道美味的牛杂锅课程。将牛杂清洗干净后，放入锅内用冷水焯一下，放些姜片、当归、米酒去腥。牛杂味道比较重，放点当归去腥特别有效。也可以试一试，焯水后洗干净。

将牛杂放入高压锅中，放入适量的水、姜片、陈皮，盖上盖子，转中火，曝气后压10至12分钟。

锅里烧热油，放入一些姜蒜、桂皮、香叶、八角，继续翻炒，倒入剁碎的牛杂翻炒。可以再炒一会儿。一定要把牛杂弄干。香味出来后，倒点米酒进去，可以去腥增香。再翻炒一分钟左右，加入少许豆瓣酱和柱酱，翻炒红油拌匀，即可开始调味。

加入一些生抽、蚝油和盐，翻炒，炒到香喷喷的入味，然后把刚刚压好的牛杂汤全部倒出来，大火煮开。把白萝卜放在砂锅下，盖上盖子，煮开。转小火，煮40分钟左右。

牛杂锅好吃又实惠，很受大众欢迎！以上是分享给你的教程，希望对你有帮助！