古代的酒也是白酒吗？

在古代，白酒不全是白酒，也有黄酒。黄酒是世界上最古老的白酒之一，酵母曲的质量决定了白酒的质量。起源于中国，也只有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。

大约3000年前，在商周时期，中国人发明了酒曲的双重发酵法，开始大量酿造黄酒。黄酒产地广，品种多，如山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒等。

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在古代，农业还没有兴起，我们的祖先过着女人采野果，男人打猎的生活。有时候摘下来的野果吃不完，就储存起来。因为没有保鲜方法，野果中含有的可发酵糖在空气中遇到霉菌和酵母菌就会发酵。

产生带有酒味的水果。这种自然发酵的现象，使先民对发酵酒有了模糊的认识，时间久了，积累了用野果酿酒的经验。这种野果酒虽然还不叫黄酒，但却为后人酿造黄酒提供了难得的灵感。

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