动物肝脏的保健功能是什么？

动物肝脏最适合贫血的人。但是因为肝脏有一股腥味，所以很多人往往会远离它。所以，为了让贫血患者享受到肝脏的美味，补血，一定要想办法去除肝脏特有的腥味。

方法很简单，拌炒肝的时候多加一点油就行了。如果想彻底消除异味，只需加入姜片或姜汁翻炒，就能一举除臭。那么，有两种简单的方法可以烹饪出既美味又不失原有营养的肝脏食谱。

将新鲜肝脏清洗干净，切成大小相等的薄片，浸泡在姜、蒜、酒、辣椒、糖的混合溶液中。取出肝片，裹上藕粉，然后放锅里翻炒，多加一点油。有些人不喜欢大蒜的味道。可以把大蒜切成两三片薄片，放在油里炒一下，然后用这些油炒肝，这样就不会有强烈的刺鼻蒜味了。

蒸食法用的是鸡肝。首先，将洗净的鸡肝去皮。将去皮的鸡肝放入搅拌机中绞碎，加入鸡汤(一只鸡的重量)与酒、蛋清、胡椒粉混合，然后放入锅中蒸熟。煮肝的时候，如果是油炸的，一定要用布擦干水分。