如何用电压力锅蒸鱼

秘诀一:鱼的重量要控制在600g左右。鱼盘中鱼的大小看起来很美，而且很容易把握生熟的温度。

技巧二:整理鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾锯掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形，但是如果你的技术不熟，可以不用剁，以免蒸熟前把鱼糟蹋变形。把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀地抹上猪油(清油也可以)，然后蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，也许能创造出新的味道)；

技巧三:将50克左右的肉馅和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。

技巧四:取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清楚的部分与姜丝长度相同)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱丝和姜丝；

小贴士五:一定要在蒸锅的水烧开后把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼，那样会把锅砸烂。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。

技巧六:蒸6-7分钟后关火(火候是最高机密)；

技巧七:关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后立即出锅，再将准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或不加盐)喷在鱼的全身(不要味精，这样才清淡嫩滑)，再随意放几根松散的香菜上桌就可以吃了。

特点:此鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的时候如果有别人在场，你要尽快悄悄把筷子对准鱼的肚子(最嫩最香的精华)，先下手为强！

补充要点:

1.如果是清蒸莲子鱼或草鱼等稍大的鱼(体重要控制在1000g左右)，清蒸时间可以再延长2-3分钟，但不要太长。别忘了“虚蒸”这一招。

2.蒸稍大一点的鱼时，可以在鱼下面夹两筷子，这样鱼就可以离开头顶的底盘，鱼充分加热后会很快熟。做完饭，悄悄把厨房里的筷子收回来，别让食客发现你的诡计。

3.蒸稍大的鱼时，也可以把鱼立起来(像鱼在水里游一样)蒸。这时可以用一根5厘米长的大葱撑开鱼肚，让鱼站稳。两个小陶瓷碗扣在鱼身两侧固定鱼身(鱼肚内不放肉馅)。这时候也可以在鱼身两侧刨三刀，每刀缝里放一块姜。鱼蒸熟后，取出小碗，即可食用。

4.也可以把准备好的汁(酱油、醋、油)放在小碗里，要浇在鱼上，和鱼一起蒸。鱼出锅后，把这个调料从锅里拿出来浇在鱼上。与前面的原汁相比，这种汁不那么涩，鱼的味道更温暖柔和，适合老年人和喜欢清淡的人的口味。

反正这才是蒸鱼的真正秘密，戒指才是秘密！很多人只是被肉末等看得见的细节激发了灵感，但事后却忘记了一些要领。其实做菜和“虚蒸”这一招才是真正的秘诀。有一些环节是你改变不了的(做菜的秘诀)，否则不会有高级别的味道，但有一些环节是你可以尝试改进的(根据自己的口味和当地香料的优势)。

不要觉得蒸鱼太麻烦。遵循这个程序一次，你会印象深刻，因为它的味道会让你无法忘记这个蒸的程序。

希望对你有帮助，望采纳！