马齿苋在农村很常见，怎么准备？
马齿苋是农村常见的野菜。在野外几乎任何地方都可以找到它，甚至在院子的角落里，只要有一点点泥土的地方，它都能顽强地生长。
特别是在菜园里，有很多。农民只是把它们拔出来，不到十天就种上了。它们是绿色的。因为农民浇水施肥时，部分肥水会被马齿苋吸收。本来在野外自然环境下，长得很快，水肥充足了，自然就疯长了。
马齿苋味道不友好，酸，有酸味。马齿苋怎么做，好吃吗？
1:用开水飞水一次可以降低马齿苋的酸度，然后用辣椒和大蒜掩盖酸度。我们做菜的时候，经常会遇到各种不适合口味的食材，比如鱼腥味，酸味。一般来说，我们的方法是用其他配料来去除或者掩盖这种不合适的味道，或者飞水除臭等等。
但是，马齿苋不适合。我曾经尝试过用姜、蒜、辣椒、八角等食材掩盖马齿苋的酸味。最后的效果很不好。但是用飞水去酸味并不能完全去除酸味，还是会影响口感。
但是把马齿苋倒进水里后，再用辣椒或者大蒜做凉拌菜，除酸的效果会很好，口感也会很棒。你可以试试。
但是从营养和除湿的角度来说，飞完之后会打折扣。
马齿苋如果空运一次，然后在阳光下晒干，酸性会小得多，这将进一步去除一些酸性。最后是汤，因为煮的时间长，会进一步去除酸味。最后，汤可以说没有酸味，非常适合大家。
马齿苋怎么做成咸菜我不太了解，村里有个阿姨做过。她送饭给我家吃。感觉味道还是不错的，没有酸味。
马齿苋是一种野生蔬菜，在一年的晚些时候出现。现在初夏是吃马齿苋的好时候。由于人们的过度开采，野生的马齿苋没有以前那么多了，农村市场的马齿苋已经买到2-3元/斤了。
马齿苋营养丰富。每100克马齿苋含蛋白质2.3克，碳水化合物3克，钾65438±0克。是一种高蛋白、低碳水化合物、含钾丰富的时令野菜，还含有陆生蔬菜中少见的ω-3不饱和脂肪酸。马齿苋有独特的味道，咸宜，无论老少，都有很多吃法。
妈妈每年都会在屋顶的花盆里种一些马齿苋，经常用来做蛋糕。马齿苋洗净后，切碎，加入少许盐和植物油拌匀。揉好面团后，擀成薄薄的面饼，将准备好的马齿苋均匀的铺在面饼上，卷起来。最后放在蒸笼上蒸。面包劲道，马齿苋绵软可口，一次吃两三个就够了。
也可以做成马齿苋煎饼。在洗净切碎的马齿苋中加入适量面粉，做成面糊，放入油锅中炸熟。煮出来的马齿苋煎饼外脆里嫩，好吃。
马齿苋还可以做成干菜，长期保存。马齿苋用开水焯一下，然后取出沥干水分，放在阴凉处晾干备用。吃的时候可以做马齿苋包子，把干马齿苋放在盆里吸水，然后剁碎，拌入猪肉馅或者其他馅。
马齿苋，江苏北部的五车二。
荠菜是不折不扣的杂草，夏天生长旺盛。马齿苋生命力很强，不怕晒。如果连根拔起，扔在田埂上几天，也不会烂掉。农村人不爱吃荠菜，但是近年来，荠菜突然成了城市人青睐的时令野菜。
在城里的市场上，我们经常看到有人卖马荠菜，把它捆成小捆，或者直接装在塑料袋里卖。价格不高，基本上都是一两三块钱一斤，确实有很多人买。
这种在农村人眼里看似不起眼的野菜，一进大酒店就成了“宠儿”。餐馆里卖的冷马牙菜标价很高！
这是由于人们越来越意识到保健的重要性。现代营养学家发现，五车二积雪草具有很高的营养价值，它富含蛋白质和碳水化合物。而且都可以入药，有清肝明目，清凉解热，利尿消肿，治麻疹头晕等功效。可以说荠菜有益健康，所以受到越来越多人的欢迎。
马齿苋的吃法还真不少。可以单独凉拌，也可以和蔬菜一起炒，甚至用来做汤。不过用荠菜做汤吃起来有点酸，喜欢这样吃的人不多。
马齿苋除了鲜食，还可以在阳光下食用。新鲜的马齿苋虽然不容易干，不容易粘，但是开水烫一下就会好很多。烫马齿苋时，可以在水中放一些盐，然后控制水分晾干，放在烈日下晒干。你得到了乾子，荠菜。
在秋天和冬天，乾子红烧肉是最好的。将储存的荠菜乾子取出，用冷水浸泡，分装。然后用它来做红烧肉，就像做梅干菜烧肉的方法一样。是烧肉做的，吸收了肉里面的汤汁，肥而不腻，吸收了肉汁，好吃又有嚼劲，特别保证你还想吃。
如前所述，马尾藻对人体有很多有益作用，但要注意的是，不要吃太多马尾藻，会引起腹泻。所以脾胃虚弱的人不宜多吃马齿苋类蔬菜；孕妇要注意少吃；还有肠胃功能较弱的老年人，要注意食物的量。
其实现在马齿苋还是挺常见的，而且营养丰富，含有苹果酸、葡萄糖、维生素E等。有很多种做法，凉拌，炒菜，甚至用啤酒泡水。
马齿苋干和梅干一样，做成饺子馅或者和肉一起炒，吃起来很香，甚至可以当茶叶泡水。
前面提到过，马齿苋用啤酒泡水喝，但是麦兜君见过农村的老人试过。马齿苋切碎，用开水浸泡，然后加入啤酒洗头。老人说这样可以很好的抑制白发的生长。
还是最经典的凉拌，先用开水焯一下，再用冷水冲一下，装盘待用。将蒜末、小米椒、盐、鸡精、白糖、料酒混合，然后在汁上浇点热油，美味的凉拌汁就做好了。浇在马齿苋上，脆爽可口。
以上是麦兜君关于马齿苋的一些经验，希望对你有所帮助。
说到马齿苋，真的有人喜欢，也有人讨厌，因为无论在菜园里，还是在庄稼地里，只要一下雨，满地都是马齿苋，一夜之间就能冒出来，一块一块的。清理地里的马齿苋要费很大力气，可以说是用之不竭。马齿苋最好在晴天锄，否则即使你锄了，不管扔到哪里，它还是能就地生根发芽，直接成活。所以马齿苋如果长在庄稼里，也是农民很头疼的事情。
小菜园周围还长着马齿苋，因为小菜园经常浇水，所以菜园边上的马齿苋鲜嫩。每年夏天，我都去菜园里掐马齿苋。因为我比较喜欢吃马齿苋，所以不会连根拔起，总是把根留在后面，这样过几天又会长出一个新的马齿苋，就像韭菜一样，割了又会长出一个新的作物。
我们传统的吃法是先将马齿苋清洗干净，然后用开水焯一下，控制水分，再加入蒜泥、麻油等调味品冷却，就像其他野菜一样。从小到大，我都见过大人这么做。直到现在，人们吃的最多的是大蒜拌马齿苋。但是有些人喜欢用辣椒油做凉拌菜，却总觉得不如大蒜正宗。还有一个办法。马齿苋清洗干净后，只需摘下叶子，与鸡蛋混合，加入少许面粉和盐，拌匀，倒入热油锅煎饼即可食用。
喜欢吃马齿苋的朋友们，不知道你们有没有发现，马齿苋每次用开水焯一下，总觉得挤不出水来，味道不太好。去年夏天，在朋友家去了一次马齿苋。我看到她的做法，和传统做法有些不同。她没有把马齿苋放在开水锅里焯水，然后用冷水浸泡，而是直接把马齿苋倒进热锅里炸。很快，你可以看到一些马齿苋汁在锅里煎。感觉差不多的时候，铲出来放在盘子里彻底凉透，再拌上蒜泥或者辣椒油。当它尝起来像这样的时候，味道会好很多。
马齿苋是一种营养丰富的野生蔬菜，具有清热解毒的功效。农村很多人用马齿苋做偏方治病。但是从小就听大人说马齿苋不能一下子吃太多，容易拉肚子，肠胃不适。马齿苋性寒，脾胃虚弱，最好不要吃。
马齿苋在农村很常见，怎么准备？
这几天农村的野菜又火了。我不相信你能从网上读到。打开网页，吃货们都在问:这个季节农村还有什么可食用的野菜，桑叶怎么煮，桑葚怎么泡酒，灰菜好吃不好吃，怎么吃，怎么做最好吃。那就让同样是吃货的农夫跟大家分享一下马牙的吃法吧。
马齿苋，学名野菜，大部分农村叫蚂蚱，马齿苋，晒不死或晒不死。是农村田间、果园、花园最常见的杂草，全国各地都有分布。这种杂草对生活环境的适应性强，生命力强。它喜欢在我们农民的菜园、果园的沃土里肆意生长，吸取农作物的营养，又因为极难处理，影响农作物，而被我们农民所排斥。
但就是这样一种在田间不受欢迎的野菜，却有着让人无法忽视的价值。马齿苋吃起来又脆又嫩，又酸又滑。如果作为蔬菜吃，味道不算太好，但是作为营养健康食品的价值还是挺高的。马齿苋富含多种营养物质，如钾盐、维生素、蛋白质、脂肪酸和碳水化合物、胡萝卜素和硒。这些物质具有解渴、利尿、降血压、通便的特性。
目前北方的这个季节也是马齿苋发芽的生长季节。六月是蚱蜢的旺盛生长期，那个时候的蚱蜢最有营养。马齿苋茎红叶绿，肉质较厚，茎叶均可食用。马齿苋可以有很多吃法，比如凉拌、蒸食、煎饼，也可以把它挖出来，放在水里晾干，以后包起来吃。吃的时候需要提前用温水泡一会，然后切碎，加入五花肉、花生油、姜、葱等调料。
但是，在众多吃法中，农夫认为凉拌清蒸是最好的。凉拌马齿苋:将蚂蚱煮熟后，用清水浸泡数次，再加入干辣椒等调味品勾兑。吃起来又脆又嫩又酸。蒸的时候把采摘下来的马齿苋挖干净，烧水后沥干水分，切成小块，然后拌一些小麦粉，用食用盐和少许十三香调味，上蒸笼蒸十分钟。但是农嫂觉得包着吃或者蒸着吃味道都不如凉拌。这可能是个人口味偏好的问题。总之，吃法有很多种，可以根据个人喜好来做。
我是荣姐，来自河北省石家庄村。在我们那里，每年过了天幕，马牙就会悄悄冒出来，田野里的马路边，土院里，到处都是马牙的身影。马蹄在这里被称为“马莴苣”，是老年人喜爱的食物。但近年来，随着网上说吃马牙对人有很多好处，马牙成了年轻人最爱吃的食物。说了这么多，马牙怎么才能做好呢？现在我在这里说说我们尴尬的做法。
第一:冷马牙。
冷马牙是最原始的方式。我妈说她年轻的时候吃的是凉马牙。因为那时候穷，我把马的牙洗干净，用开水烫一下，直接用盐吃。如果有蒜，就放点蒜末。
现在人生活好了，就烧开水剁碎，加香油和蒜末，加点酱油和鸡精，再加点盐。现在这种做法，但是我感觉没有以前那种独创的吃法。
第二:马牙包子
现在很多人会做马牙包子。做包子的方法是把马牙洗干净，用开水焯一下，然后做成馅。然后用生肉和大葱做肉馅，用熟油、鸡精十三香和少许盐腌制，然后放在一起搅拌均匀，再根据自己的口味制作。这样做出来的包子非常好吃。
第三:晒马牙，做干菜包子饺子
每年夏天，马牙茂盛的时候，我妈都会摘一些马牙，洗干净，剁碎，擦透，然后晒干。
每年冬天，我妈都会把干马牙做成包子。我妈的做法是用开水冲泡干马牙，然后放半天，再把泡好的马牙洗干净，然后用大白菜做馅，最后包成馒头。因为妈妈是素食者，所以不放肉。但是，如果你喜欢吃肉，吃一些生的肉末也是一个不错的方法。
在我们那里，每年正月十五，老人们都会包饺子。我记得我婆婆以前说她吃饺子是用马牙，不散人。它意味着一个家庭可以和睦幸福地生活。
综上所述，由于我国人民对马牙的热爱，我们可以做出很多种马牙。当然还有马牙炒鸡蛋，也很不错。如果你也喜欢吃马牙，那就按照蓉姐的做法自己做吧！
说到马齿菜，农村人最常见的做法就是凉拌。你要趁它嫩的时候，把它摘下来拌一拌。先用开水焯一下，再放入清水中彻底凉透，沥干水分，用极鲜的香精、蒜泥、香油搅拌均匀，味道独特。当然也有人愿意吃辣，也可以用辣椒油代替大蒜来吃。
这种在农村人眼里看似不起眼的农家野菜，一旦到了城市酒店，真的成了“宠儿”。记得那次和朋友去市区的一家餐厅吃饭，在那里看到了这道凉拌马牙菜，标价还不低。可见，这种普通的菜，换了平台之后，身价上涨了。
不过我觉得马齿菜加工好以后，要秋冬保存，红烧肉最刺激。马尾多的时候，夹一些带梗的鲜嫩马尾，回家后在锅里蒸10分钟，然后晾干保存。天凉了，把储存的马尾干拿出来，用冷水泡一下，送去。然后用它来做红烧肉，就像南方做这道菜用的梅干菜一样。这道晒干的马齿菜是用红烧肉做的，吸收了肉里面的油和水，肉肥而不腻。菜吸收了肉汁，吃起来香，苦，有嚼劲。
在马齿菜鲜嫩的时候用它来开汤也是不错的。因为马尾煮熟后有一种粘稠的汁液，吃起来有点酸。
木贼具有清热解毒的作用。农村人都知道，日本木贼不能太常吃，新鲜尝尝就好，不然会拉肚子。所以脾胃虚弱的人不宜吃马齿苋。尤其是老年人，肠胃功能较弱，不适合吃马尾。
我们当地称之为马齿苋，在农村确实很常见。它出现在农民的房前屋后，河流和沟渠旁。它特别喜欢微湿的土地，所以在农村菜园里是一种很难治理的杂草。怎么除都用不完，连除草剂都束手无策。它的生命力非常顽强，农民把它连根锄起。如果他们不把它捡起来暴露在阳光下，它仍然会在地里复活和生长，过几天它就会死去。
不过这种杂草确实是一种野菜，是一种药食同源的植物。自古以来就有人吃。宋代文学家、医学家陶弘景说:“马苋菜不同于苋菜，苋菜生于地，其实是精的。叫马齿苋，也可食用，微酸。”可见古人已经知道它不仅是治哮喘病的药材，还是一种野菜。马齿苋口感顺滑，微酸。李时珍说:“其叶比似马齿，其性滑益似苋菜，故名。”作为药材，马齿苋可入药，富含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养成分，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病十分有益。
马齿苋作为一种野菜，食用方法和大多数野菜一样。最好先用开水焯一下，去除异味。它的吃法有很多种，单食、配菜、凉菜、热菜、汤、酱、煎饼、醋。茎叶都可以吃，最佳食用时间是开花前。配菜种类很多，很顺滑。汤和加淀粉差不多，味道更好。
马齿苋的叶子很厚，最好的吃法是焯一下，拌上蒜泥。方法很简单。将煮熟的马齿苋加入蒜泥、盐、蚝油、香油和极鲜酱油拌匀。味道爽滑可口。但由于它具有清热解毒、凉血止血的功效，性质偏寒，不适合年老体弱、脾胃虚弱的人多吃。它的不良反应主要是腹泻。小时候穷的时候吃很多，经常拉肚子。俗话说的好，一个好汉不担三泡，老人和体弱的人最好不要吃。
马齿苋是农村田间最常见的恶性杂草之一，人们也称之为“马蜂”、“蚂蚱”、“五行”、“死不了”。它的茎是肉质的，能锁住水分，好像永远不会干。农村菜地里有很多马齿苋！
夏季是马齿苋生长旺盛的季节。马齿苋不怕太阳。即使拔下来扔到地里几天，也不会烂掉。农民讨厌它，但近年来它成了夏季的时令野菜。
马齿苋通常以小捆或袋装的形式在城市的集市上出售。价格不高，但基本都是一两元。很多人真的很喜欢！马齿苋的吃法还是很多的！
夏天，凉菜摊上经常可以看到马齿苋。夏天天气热，什么都不想吃，就想拌个凉菜，自己选。我无意中看到了帕斯琳。
我在老家的时候，家里人不吃马齿苋，主要是我妈不喜欢吃。她无数次说马齿苋又粘又酸。主要是她年轻的时候吃了太多野菜，马齿苋吃的够多了。
农村不稀罕的杂草，一旦变成野菜，就有点无奈了。我忍不住想试试。吃起来有点酸，还可以。
这个是和其他凉菜一起拌的，但是也可以分开拌。用开水焯一下就行了，然后用冷水泡一下，切碎蘸蒜泥吃，味道还是可以的。
马齿苋除了凉拌还可以炒。炒鸡蛋或肉丝都是受欢迎的吃法。
马齿苋也可以像面条一样包起来蒸。平时把马齿苋洗干净，控水，撒上面粉，然后直接放锅里蒸就好了。煮好后，拍一些蒜，搅拌一下。
马齿苋除了鲜食，还可以在阳光下食用。新鲜的马齿苋虽然不容易干，但是先用开水泡一下比较容易。焯水马齿苋的时候，能不能放点盐在水里，然后控水？在太阳下晒干就行了。马齿苋干泡好后切碎，放上五花肉小笼包。还是挺好吃的。
马齿苋怎么吃就是你每天看到的。你喜欢哪一个？