药膳鸭汤怎么做？效果如何？
由于夏季气候炎热多雨，暑湿常使人困于脾胃，食欲不振。因此，需要用饮食来调节和补充，增加营养素的摄入，达到消除暑热和疲劳的目的。营养素应该是清淡滋补的食物，也就是“清”。老鸭是夏天很好的滋补品。它不仅营养丰富，而且因为常年生活在水中，所以很冷。具有养五脏之阳，清劳之热，养血活血，养胃生津之功效。
在中国古代医学中，鸭肉被讨论为滋补品，鸭肉在《名医别录》中被称为“灵丹妙药”和滋补上品。民间还有一种说法叫“老鸭胜在夏补”。老鸭炖汤时，可与莲藕、冬瓜等蔬菜一起煲汤食用，既能与肉菜互补营养，又能补虚、解暑、壮阳。确实是很好的夏季滋补品。如果加入芡实、薏米炖汤，壮阳效果会更好，还能健脾祛湿，增进食欲。
这里有一些老鸭汤给你:
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤味道鲜美，汤色清亮，据说还能去秋燥，算是应景的家常菜。
这道菜简单，但选料不可马虎。老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去除鸭腥味。我这里选一岁多的鸭子；酸萝卜也很有讲究。酸萝卜的量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。
材料:老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五块。
制作:
1，老鸭清洗干净，取出内脏，切块；将酸萝卜用水洗净，切片。把姜拍成碎片备用。
2.将鸭块倒入煎锅中翻炒至含汽(无需加油)。
3.水烧开后，倒入炒好的鸭肉和萝卜，加入准备好的姜和辣椒。
经典的做法是在炖锅里炖一两个小时，但是为了用高压锅更方便快捷，这里用的是高压锅。
绿豆鸭汤
此汤清热利湿，对面部疤痕、水痘也有效。
基本材料4两绿豆，1老鸭，8元土茯苓，适量油盐。
练习:
1.将老鸭洗净，去内脏。
2.绿豆泡发洗净后，与老鸭、土茯苓一起放入锅中，用清水分5碗煮4小时左右，调味即可。
薏米绿豆老鸭汤
材料:薏苡仁38g，绿豆38g，陈皮2片，老鸭1只，清水12碗，盐适量。
工作方法
1老鸭去内脏，切成两半，剪去尾部，洗净，焯水。
2陈皮用水浸泡，刮去果肉。其他材料洗净。
3将水烧开，将各种材料放入锅中，大火煮20分钟，再小火煮2小时，加盐调味即可食用。
功效:此汤能消暑，健脾，益脏腑。
江南老鸭汤
原料:盐水鸭、腌制笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等。
做法:将切片的盐水鸭、咸笋干、火腿、粽叶一起煮十几分钟，然后加入大白菜，用味精、鸡精粉调味。
要点:用盐水鸭代替裸鸭，因为裸鸭皮下脂肪太多，煮出来的汤会很油腻。再加上盐水鸭本身就有咸味，这样汤自然就有了鸭味和咸味。调味时切记不要放盐，以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜，地道的上海人带朋友去餐厅吃饭一定要点。传统的方法是咸重油。改进后咸味适中，汤汁不油腻，更适合广东人的口味。
芋头老鸭汤
老鸭切块加水，烧开撇去泡沫。
将芋头切成片。当鸭子煮到半脆时，放入芋头，一起煮到全脆，加盐调味。总炖的时间大概是1个半小时。
荔枝老鸭汤
荔枝是岭南名果，其干果既可口服，又可入药。用荔枝干做补药，因其性情温和，补药不受损，也不会助火生热。煮好的荔枝老鸭又香又润，是一道应时的汤。荔枝干养脾肝，老鸭养阴补气血，合为汤，* * *起补中、补血、生津的作用。
材料:干荔枝30个，姜瑶柱20克，瘦鸭子1个，干橘子1/4个，姜2片。
烹饪:将荔枝干去壳去核；蒋耀珠用清水浸泡1小时，洗净；陈皮用清水浸泡，刮去果肉，洗净；切掉鸭子的脚和尾巴。如果避免肥肉，可以把鸭子的一部分皮撕下来，洗干净，放在开水里烫5分钟，然后捞起洗干净(也就是过冷河)。先将陈皮、生姜放入砂锅中，加入清水3000ml(约12碗水)，大火烧开后，加入干荔枝、鸭肉、扇贝，烧开后小火炖3小时，加入适量盐和少许油。
黄瓜老鸭汤
材料:老黄瓜一根(约1.5斤)，老鸭一只(约1.2斤)，红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽两汤匙，清水十六碗。
练习:
(1)老黄瓜去皮洗净，纵向切开，去掉蒴果和籽，切成长段。
(2)老鸭？洗净、去皮、去内脏，放入热油锅中炸至焦黄。
(3)水烧开，放入冬瓜、老鸭、红枣，大火烧开，改中火三小时，加盐调味。
注意:
(1)这个汤味道鲜甜，可以去积滞。
(2)鸭肉可以挑出来蘸生食。
(3)黄瓜要切去头尾，使其无苦味；以皮厚金黄为上品，清热解暑。
滋补老鸭汤
主要原料:干净老鸭2500克。
辅料:枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐5g、花椒3g、黄酒2g、葱5g、姜片2.5g、味精1g。
制作方法:1。将鸭子宰杀清洗干净，切成宽3厘米、长5厘米的块，去除污染，生姜切片备用。2.将锅放在大火上，将猪油煎5分钟至金黄色。香气馥郁时，加酒。3.将35000克水放入沙锅内小火炖3小时，再加入味精。
口味特点:咸鲜可口，清虚劳，补血养胃，生津止渴。
滋润鸭汤
食材:老鸭1，瘦猪肉1斤，盖菜1斤，鸭肾8两；
辅料:蜜枣2个，陈皮1/3，生姜5片；
调料:盐和胡椒粉；
练习:
1.将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块重约1，然后将姜片放入沸水中翻滚3分钟左右，去除腥味；
2.干鸭肾用冷开水浸泡1小时后擦干。陈皮用凉开水浸泡1小时后，去掉底囊，白菜洗净切段。
3.将焯水后的老鸭、瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅中，加入凉开水(距顶部约10cm)，用武火将水烧开，然后转中火2小时，再加入白菜盖1小时，加盐调味，做出全家人都喜欢的滋补鸭汤。也可以加入胡椒来增加它的味道。
特点:香味浓郁，清澈润泽。
天麻老鸭汤(滋阴养血，祛风止痛)
野鸭1只(约750克)，何首乌20克，天麻10克。先将天麻、何首乌片用沙袋包好，将老鸭肉切块放入放药袋的锅里用水煮；煮熟后，取出药袋，用葱、姜、盐、酒调味，即可当菜食用。本方具有安神增智、滋阴养血、祛风止痛的功效。对经常伴有头晕、头痛、记忆力差、健忘的高血压患者有益。
南沈星地老鸭汤
根据中医的天人相应理论，时间和脏腑对应，秋天属于肺。因此，秋季是滋养、进补或治疗肺部疾病的最佳时机。南星参地老鸭汤具有补肺气、养肾阴的功效，还可用于肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或气逆痰稠气喘的辅助治疗。
【材料】南星12g，党参30g，熟地黄30g，川贝母12g，生姜2 ~ 3片，老鸭1只。
南杏性温，味苦辛，与北杏一样有止咳平喘的作用，但南杏长于养肺润肺润燥止咳平喘；川贝母微寒，味甘、苦，有润肺化痰的作用。若与南星配伍，润肺化痰止咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，有健脾益气、生津止渴的作用；地黄性温，味甘。能滋阴补肾，止渴生津。与党参同用，健脾益肾，填精益髓。精气津液来源充足，肺燥可治。老鸭性平，味甘咸，有滋阴养液之功；生姜辛温，能健胃去腥。组合成汤，* * *起到补肺养胃，止咳化痰的作用。
【烹饪】南星用开水烫去衣服，党参、熟地黄、川贝母洗净浸泡片刻，老鸭洗净切碎。然后和姜一起放入砂锅中，加入1200ml清水，用武火煮3小时左右，加入适量的盐和油，可供2 ~ 3人食用。
玉米老鸭汤
半只老鸭和两只老玉米。
老鸭切块，洗净，用热水焯一下，去掉血丝和脏东西。
把玉米切成小块，用竹签插入。
将它们一起放入电炉中，加入水和绍兴酒。开始煮~ ~熟了就加盐。好的。
沙参玉竹老鸭汤
基本特点:滋阴补虚。阴虚症状，如肾阳不足引起的肠燥便秘，肺阳不足引起的干咳乏力，胃阴不足引起的口渴烦躁等。也用于病后体虚或阴虚糖尿病患者。
基本材料:老鸭1只(600克左右)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
工作方法
(1)北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，切块。
(2)将所有材料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火炖2小时调味。
解释
这种汤是常用的滋补汤。汤中北沙参味甘、寒，具有滋阴清肺、养胃生津、祛虚热的作用。玉竹味甘寒，质润多水，有滋阴润燥的功效。这两种味道的结合有很强的滋阴作用。老鸭有滋阴补血的作用。俗话说“雏鸭湿毒，老鸭养阴”。当它们用于滋补和食疗时，常常被选用。本草中也认为，鸭子“阴虚不燥不寒”。生姜可以健胃，去除鸭腥味。合为汤，滋阴润燥，祛病补虚。
注意
(1)此汤不适用于感冒、发烧或痰湿者。
(2)挑选老鸭时，喉咙(气管)硬的为好。
(3)野鸭又名水鸭，既能滋阴补虚，又能和胃消食、散湿、清热解毒、治风病。也可以选择它们。