糖尿病人吃粥有什么好处？

粥和粥的原料是大米。大米用不同的烹饪方法烹饪时，糊化率会有所不同。大米煮成粥，需要更多的水和更长的时间，使大米膨胀，通道更软。但由于肠道蠕动在胃中消化吸收时间的减少，在胃肠道中被人体迅速消化，其中的谷类碳水化合物可迅速转化，进而使血糖在短时间内迅速升高，使其无法控制。虽然糖尿病患者不适合吃粥，但是如果烹饪方式可以改变的话，适度吃一些粥是没有问题的。只需注意以下几个方面。

糖尿病人吃粥的好处是对身体好。多吃粗粥。

杂粮的营养比大米丰富，大米含有多种矿物质，如膳食纤维、蛋白质、营养物质等。，可延长胃肠蠕动时间，使木薯淀粉中的糖分在胃肠道中释放更缓慢，减少血糖波动。所以在主食的选择上，可以加入一些杂粮，比如:玉米、黑小麦、藜麦等。这种谷物中的多糖可以改善浓稠感，也可以缓解血糖升高，而且GI比大米小，适合糖尿病人食用。

放慢吃饭速度

GI是影响血糖的主要因素之一，但不是唯一因素。吃饭速度也是影响血糖波动的因素。吃得越快，血糖上升越多。因此，糖尿病患者在进食时应选择少食多餐的方法，以控制餐后血糖的上升。

提高高粱米的摄入量

豆类中一半是木薯淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和软糖，另一半是人体无法消化的棉子糖和水苏糖。另外，豆类的GI也很低，大部分在20-40的范围内，而白米饭的GI是83，煮成粥的米饭的GI在69左右。所以煮粥的时候加点豆类，既能延长饱腹感，又能弥补米饭中蛋白质和营养的不足，从而增强营养结构，对人体更有益。

豆类食物不能被吸收是因为胚芽中的面粉被细致的表皮所包裹。因此，为了更好地保证其稠度，减缓木薯淀粉的释放速度，减缓血糖升高的速度，需要防止黄豆在煮的时候煮过头，煮熟了再吃。

增强甲基纤维素吸收

主食含有大量的甲基纤维素，如胡萝卜素、维生素C、维生素B等。所以在吃主食的时候，也可以吃一些有利于降血糖的蔬菜和水果，如西兰花、海带、生菜、黄瓜、萝卜、冬瓜等。这些食物的GI值较低，可以改善胃肠蠕动，降低餐后血糖。平时可以适量吃坚果，坚果中含有大量不饱和脂肪，有利于毛细血管健康，可以减少毛细血管炎症的发生，调节血糖。

早上不适合吃粥。

早上醒来后，是血糖上升的第一个早高峰。如果这个时候吃粥，很容易让血糖飙升的更高。因此，最好在午餐或晚餐时吃粥，以防与血糖峰值重叠。

操纵主食的总数

日常膳食结构应保持蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡，三种成分的GI大小顺序为:碳水化合物>脂肪>蛋白质，因此应严格控制碳水化合物的摄入量，主食作为碳水化合物的主要来源，应控制总摄入量。