枸杞越大越好？这样选择不会错。

枸杞可以说是一种中药材，在很多菜肴中也可以作为调料。无论是甜汤还是滋补食品，在夏季和冬季的食物中都可以看到它的身影，它美丽的颜色让人有食欲。但是在购买枸杞的时候，一定要注意如何挑选，这样才能吃的更营养更健康。

枸杞除了当菜，还可以做成保健饮料！目前市场上常见的枸杞大多来自中国。按等级来说，枸杞越大越成熟越甜。其中以启功枸杞为最佳，颗粒大、肉厚、籽少、质地软、味甜。

挑选3个技巧并学习。

1.看外观:最好是个胖乎乎的大枸杞。另外，还要检查造型是否完整。检查挑选出软烂发霉变色的异常枸杞，避免买到过期或质量差的枸杞。

2.用手摸:在干货店买枸杞，可以问老板能不能用手摸。用手握住枸杞，确认是干的，不是湿的。如果手上留有颜色，说明枸杞可能被染色了，不要买。优质的枸杞是红色或暗红色，不太鲜艳的是正常的枸杞。

3.鼻子闻:可以散装一小把枸杞，用鼻子闻闻，看看有没有霉味或化学气味；如果散发出淡淡的酸味，说明已经变质了。不要买，但是也可以用这个方法，先检查一下是否烂了再用。

这些技巧应该是买回家之后才学会的。

1.煮前洗净浸泡:枸杞虽然是干果，但不代表可以直接煮。有些枸杞为了保存，会添加二氧化硫(在卫生部公布的食品添加剂使用范围和限量标准内)，所以在烹饪或食用前一定要用清水洗净，稍加浸泡，去除污垢或残留的添加剂。

2.煮的时候开盖:除了清洗和浸泡，也建议在炖枸杞的时候可以先开盖让蒸汽散发出来，这样也有助于减少人工添加物质的残留，让你吃的又香又安全。

枸杞可以先泡在米酒里，香气更浓郁。

3.冷藏保存:建议买回家开封后存放在密封容器中，防止黄曲霉毒素滋生；建议3个月内食用，既保证了品质，又有很好的风味。