咖啡名全集

“Espresso”一词来自意大利语“fast”，因为意大利浓缩咖啡的制作和交付速度非常快。意式浓缩咖啡像温热的蜂蜜一样从过滤网慢慢滴下，深红棕色，奶油含量达到10%到30%。意式浓缩咖啡的冲泡可以用四个M来定义:Macinazione代表混合咖啡的正确研磨方法；Miscela是一种咖啡混合物；Macchina是制作浓缩咖啡的机器；Mano代表了咖啡机的熟练技术。只有这四个M的每一个元素都准确掌握了，煮出来的咖啡才是最好的。

喝浓缩咖啡的时候，我们只要抿一口，就会很快被它浓郁的口感和香气所打动，这就是浓缩咖啡和其他咖啡的区别。香气和浓度是衡量浓缩咖啡好喝与否的两个尺度。

卡布奇诺(卡布奇诺)

卡布奇诺是另一种浓缩咖啡，其中含有50%的蒸牛奶和50%的泡沫牛奶。也可以说是含有1/3浓缩咖啡，1/3蒸奶，1/3泡沫奶。不过，也要看做咖啡的人。很多地方会多用蒸奶，少用泡沫。

这种咖啡看起来像意大利僧侣戴的头巾，所以取名卡布奇诺(加奶油的咖啡)。加上肉桂棒和柠檬汁，呈现出复杂的风味。

所谓干卡布奇诺，是指奶泡多，奶量少的一种调理方式。咖啡味道比牛奶浓，适合口味重的人。说到湿卡布奇诺，指的是少奶泡多奶的做法。奶香味盖过了浓浓的咖啡味，适合口味清淡的人。湿卡布奇诺的味道类似于流行的拿铁。一般来说，卡布奇诺的味道比拿铁更重。如果口味比较重，可以点卡布奇诺或者干卡布奇诺。如果你不习惯浓郁的咖啡味道，你可以点拿铁或湿卡布奇诺。

制作方法:将炸好的咖啡预热，倒入小咖啡杯中，加入2汤匙糖，加入1汤匙奶油浮在上面，倒入柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替勺子插入杯中。

蓝山咖啡(蓝山)

著名的咖啡以其产地为特征。气候和土壤最终都会给咖啡的味道带来微妙的变化。牙买加的热带岛屿有种植咖啡的绝佳条件。这个岛的大部分被山脉覆盖，包括蓝山，它是这个岛最高的地带。蓝山地区是一片富饶的土地，这里炎热的气候、充沛的降水和高海拔完美结合。在海拔近7500英尺的地方，咖啡产量是世界上最高的。

牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:蓝山咖啡、牙买加高山至尊咖啡豆和牙买加总理咖啡豆。其中蓝山咖啡和高山咖啡分为两个档次。从上到下质量依次为:蓝山1号、蓝山2号、高山1号、高山2号、牙买加咖啡。通常在海拔457米到1524米之间种植的咖啡被称为蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为牙买加总理咖啡豆，蓝山咖啡的价格比高山咖啡高出数倍。

咖啡不是牙买加的土产。咖啡豆是总督在1728年带到岛上的。蓝山咖啡口感非常纯正，味道很甜。其口感醇厚、爽滑、强劲、细腻；纯正的蓝山咖啡，口感清淡，香味浓郁，但喝起来非常醇厚细腻；具有贵族味道，是咖啡中的极品。由于地理区域狭窄，蓝山咖啡的产量也非常有限，有时甚至很难买到。

拿铁(拿铁)

这是一杯加了牛奶的浓缩咖啡。在一些咖啡店里，咖啡上面会有一点泡沫。它的泡沫比卡布奇诺少。

意式浓缩咖啡加入了高浓度的热牛奶和泡沫鲜奶，保留了淡淡的咖啡香气和甜味。散发着浓郁迷人的鲜奶香味，入口顺滑，是很多女生的最爱。

拿铁的咖啡、牛奶、奶泡的比例是1: 8: 1，所以可以说是一杯没有负担的咖啡，可以用牛奶的温热来喝，像一杯牛奶咖啡，但是喝牛奶的时候有咖啡的味道。

如果你在热牛奶中加入一些发泡的冷牛奶，它就变成了美式拿铁。星巴克的美式拿铁是这样制作的:底部是浓缩咖啡，中间是加热到65 ~ 75℃的牛奶，最后还有一层不超过半厘米的冷牛奶泡沫。

门德尔林咖啡(Mendeling)

咖啡中的绅士——苏门答腊曼蒂宁:曼蒂宁是生长在海拔750 ~ 1500m的高原和山区的优质咖啡豆，象征着一往无前、百折不挠的精神。它代表了一种阳刚之气，尝起来就像是酣畅淋漓，肆意的汪洋和江湖，让男人着迷。

它是苏门答腊最具代表性的咖啡；气味醇厚，酸度适中，甜味浓郁，耐人寻味。适合深度烘焙，散发出浓郁的香味。这是印度尼西亚出产的最优质的咖啡。

维也纳咖啡(维也纳)

“维也纳咖啡”是奥地利最著名的咖啡，是由一位名叫艾因·舒伯纳的马车夫发明的。也许是这个原因，今天，人们偶尔会把维也纳咖啡称为“单头马车”。用浓浓的奶油和巧克力的香甜味道魅惑全世界的人。雪白的鲜奶油上，撒着五颜六色的米饭，看起来非常漂亮；通过甜巧克力糖浆和冷鲜奶油啜饮热咖啡更加独特！

这种维也纳咖啡有独特的饮用方式。不用搅拌，从冷霜开始，感觉很舒服，然后喝热咖啡，最后感受糖的甜味，有三种不同的味道。

维也纳咖啡的制作有点像美国摩卡咖啡。先在湿热的咖啡杯底撒上一层薄薄的糖或细冰糖，然后将热乎乎浓稠的黑咖啡倒入杯中，最后用两勺冷鲜奶油装饰咖啡表面，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

俄罗斯咖啡(俄罗斯咖啡)

俄罗斯咖啡，又叫热莫加加巴，咖啡味很浓。

制作方法:将炸好的咖啡、融化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶放在火上加热，搅拌均匀，加入1小勺糖，搅拌均匀，倒入杯中，加入1小勺奶油浮在上面，切下一些巧克力粉做装饰。

土耳其咖啡(土耳其咖啡)

土耳其有句谚语:“喝一杯土耳其咖啡，记住你们四十年的友谊。”在土耳其的大街小巷，随处可见挂着“咖啡”招牌的店铺，有的甚至画着一个小小的咖啡杯，杯沿上似乎冒着热气。

土耳其人喝完咖啡后，总会看咖啡杯底部残留的咖啡粉痕迹，从外观上了解当天的运气。

土耳其咖啡既不蒸馏，也不冲泡，而是用非常细的土耳其咖啡粉，加入冷水，用小长勺慢慢煮，直到沸腾，煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。聪明的土耳其人知道这样浓的咖啡有害健康，所以用的瓷咖啡杯和盘子都很小，大概是普通咖啡杯容量的一半。

制作方法:将细磨的油炸咖啡、肉桂等香料倒入奶盆中，搅拌均匀，然后倒入锅中，加水煮沸3次，离火。粉末沉淀后，将澄清液体倒入杯中，然后慢慢加入橙汁和蜂蜜。

哥伦比亚咖啡(哥伦比亚)

原产于哥伦比亚，烘焙过的咖啡豆会释放出甜甜的香味，具有酸中带甜、苦味适中的良好特性。由于浓度适宜，它们常被用于高档混合咖啡中。

哥伦比亚咖啡有一段苦涩的经历。清涩如人生，苦涩却是人生的必需品。舌根最后的香味是对过去的彻底回忆。苦是痛苦，纯使人平静，最后的芬芳成为精神上的胜利。

哥伦比亚咖啡是世界上少数以自己的名字销售的单一产品之一。就质量而言，没有其他咖啡受到咖啡饮用者如此高的评价。它还有一个好听的名字，叫“翡翠咖啡”。

世界咖啡分为两个系列，一个是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓郁；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，清淡香浓。区别在于产地的海拔和种植方式。巴西在丘陵红壤中广泛种植咖啡，而哥伦比亚在山地黑土中密集种植咖啡。

哥伦比亚咖啡常被描述为口感丝滑。在所有的咖啡中，它的平衡感最好，口感柔和顺滑，可以随时饮用。它赢得了其他咖啡无法比拟的赞誉:被誉为“绿金”。

巴西咖啡(桑托斯)

巴西是世界第一咖啡生产国，其生产的咖啡口感温和，微酸，微苦，是中性咖啡的代表。酸味和苦味可以通过烘焙来调和。中度烘焙香气柔和，口感适中，深度烘焙苦味强烈，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

精选自富含咖啡豆的巴西的极品，酸味浓郁。带着咖啡的酸甜苦辣，入口十分顺滑，还有淡淡的青草香气。香中微苦，甜滑，回味能让人感到舒服。

深度烘焙的意式浓缩咖啡60cc；糖20 g，在杯子里加入糖和咖啡。这是典型的巴西咖啡。在小杯子里放足够的糖，直接喝，不用搅拌，这样就可以在喝完的时候享受咖啡最后的甜味。

那不勒斯风味咖啡

那不勒斯咖啡是非常苦和热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。制作方法:将炸好的咖啡倒入马克杯，然后在表面放一片柠檬，避光饮用。

曼巴咖啡(曼陀林巴西)

巴西的咖啡豆+印尼的曼陀林豆按50%/50%的比例搭配。

苦涩味和香气俱佳的曼德宁，在咖啡中与醇厚的巴西咖啡豆绝配，烘焙深度适中，清香可口，劲道十足。对于不喜欢酸味又怕苦味的咖啡朋友来说，这款咖啡无疑是最合适的选择

勃艮第咖啡(勃艮第)

法国勃艮第是红酒的故乡。那里生产的红酒色泽鲜艳，口感极佳。勃艮第咖啡是一种非常优雅的花式咖啡，咖啡中夹杂着葡萄酒的味道。

法国人爱红酒胜过俄罗斯人爱伏特加，巴西人爱咖啡。他们不希望红酒和其他东西混在一起。勃艮第咖啡是一种将红酒和咖啡结合在一起的花式咖啡。我在想，这种咖啡应该是浪漫的法国人设计的，因为它的制作过程充满了红色的浪漫。先把鲜奶油和红酒搅拌好，再打泡沫。打完之后你会发现红色的奶沫是那么的独特，细微却又充满了挑逗。杯子温热后在杯底加入少许红酒，然后加入咖啡和糖(咖啡是浓缩咖啡)，最后加入红色泡沫。一杯浪漫的勃艮第咖啡就做好了。

肯尼亚咖啡

是非洲高地种植的代表性咖啡。AA代表其等级，即最高等级。它的咖啡豆又厚又圆，味道很浓，品质也很好，一般都是轻度烘焙。早上喝一杯肯尼亚有提神的作用。

肯尼亚北部与阿拉比卡咖啡树的原产地埃塞俄比亚接壤，但直到20世纪初才开始从事咖啡种植。19世纪，传教士从也门引进了阿拉比卡树，但没有大量种植。直到1893年，从巴西引进古老的“波旁”咖啡种子，才开始大规模种植咖啡。也就是说，目前肯尼亚咖啡是巴西原产的。由于水、气候和处理方法的不同，肯尼亚的豆子有一种风味。

夏威夷咖啡(科纳)

产自夏威夷的科纳咖啡豆外观最为完美，果实极其饱满明亮。咖啡味道浓郁芬芳，有肉桂香料，酸度平衡适中。

夏威夷西部火山培育的咖啡是唯一产自美国的咖啡品种，口感浓郁，香味浓郁，酸浓，风味特殊。质量相当稳定，是游客去夏威夷必买的土特产之一。

真正的科纳咖啡真的是世间珍品，不容易找到。最好的科纳咖啡分为三个等级:特级、特级和一级。这种三等咖啡是庄园和自然两种条件下生产的。现在市场上大多数自称为“科纳”的咖啡含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。另一种很好的夏威夷咖啡KaiFarms可以在美国找到。

爱尔兰咖啡(爱尔兰咖啡)

爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡。原料是爱尔兰威士忌和咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的烹饪方法，认真而执着，古老而简单。

风味独特的特浓咖啡中加入了威士忌、糖和鲜奶油，使特浓咖啡的香气被威士忌更加明显地增强，并与鲜奶油融为一体，产生顺滑、香甜、苦涩的口感。

木炭火

是一种重度烘焙的咖啡，口感焦、苦、无酸，咖啡豆油润，非常适合蒸汽加压咖啡。木炭咖啡被誉为世界上最苦的咖啡。要知道，苦味在很长一段时间内都是人类味觉的“注意信号和基本记忆”。对于现在喝咖啡的人所说的独特的咖啡香气，其“四味一香”的分配本来就是以酸和苦为基础的。从这个意义上说，炭烤咖啡细致入微的“苦”在不经意间赢得了半壁江山。

冷冻奶油咖啡

冰冻奶油咖啡，不加冰，是冰镇的。本文介绍了美国人用咖啡制冰的饮用方法。

制作方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖的煮牛奶，从顶部慢慢倒入冰冻咖啡。这时候牛奶和咖啡分两层。奶泡在最上面一层，撒点肉桂粉做装饰。

混合咖啡

将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风格的牛奶咖啡。

制作方法:首先在杯中加入少许油炸咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，小火煮沸，起泡沫。

加入奶油之前，不要倒在咖啡上，直到泡沫消失。

庞德咖啡

磅咖啡，也被称为玫瑰咖啡，是法国最受欢迎的花式咖啡之一。以独特的创意和优美的造型著称，特别适合情侣们独自饮酒或享受孤独之美。悬浮在咖啡中间的是几片鲜艳的玫瑰花瓣，就像雪一样的红，美丽动人，也可以在杯子里放一朵带奶油的玫瑰。但切记颜色一定要鲜艳，这样才能产生强烈的对比美。这种咖啡口感醇厚浓郁，非常适合饭后和平时饮用。

制作方法:倒入2/1杯蜂蜜，加入热咖啡，1杯为8分满，最后加入鲜奶。先往杯子里加入糖包，然后倒入热咖啡8分钟，上面加一层鲜奶油，最后加入2片玫瑰花瓣。

康宝兰玛克雅朵咖啡

意式咖啡真的是“百花齐放”，康宝兰和玛奇雅两朵花已经开花了。康宝兰名字的直译是“加鲜奶油的咖啡”。一般的意大利咖啡店，康宝兰咖啡都是用玻璃咖啡杯装的，所以你可以很清楚的看到鲜奶油和咖啡的界面。因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，一般建议饮用时不要加糖。

只要在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，就可以轻松喝完一杯康宝蓝。白色的鲜奶油轻轻的浮在深咖啡上，就像一朵出淤泥而不染的白莲花，喝起来让人难以忍受。在意式浓缩咖啡中，不加鲜奶油和牛奶，只加两勺浓稠绵软的奶泡，就能做出一杯玛奇雅。不像康宝兰，要想享受美味的玛奇朵，就得一口喝完。

皇家咖啡(皇家)

法国一直以咖啡馆闻名，自然也有几款具有代表性的咖啡。首先是高贵的皇家咖啡。这个杰作是一个惯于打仗的皇帝发明的。对了，他是拿破仑，法兰西帝国的皇帝！他不喜欢牛奶的味道。他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！他在咖啡里掺了烈酒。这种咖啡最大的特点就是喝。

使用时，需要用火点燃白兰地和方糖。当蓝色的火焰舞动着白兰地和方糖的芳香醇，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甜味，完美呈现了法国的骄傲与浪漫。

小贴士:用皇家咖啡勾勺将杯口水平放置，放上方糖，用白兰地将方糖弄湿，点燃烧尽，然后搅拌即可饮用。

摩卡咖啡(摩卡)

摩卡是也门的一个港口。也门位于亚洲西南部，阿拉伯半岛的南端，是一个主要的咖啡生产国。

目前也门出产的咖啡最好，其次是埃塞俄比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑度由温和到强烈，甜度极佳，风味独特，有巧克力味；具有淑女的气质，是一款独特的纯咖啡。

小杯的摩卡咖啡有很浓的纽约风味。制作方法:在杯中加入20毫升巧克力糖浆和油炸咖啡，搅拌均匀，加入1汤匙奶油浮在上面，剥一些巧克力粉做装饰，最后加入一些肉桂棒。

瑞士摩卡(Wicklanna coffee)，摩卡加鲜奶和巧克力糖浆，外加鲜奶油和巧克力。

地中海咖啡

地中海咖啡是咖啡、巧克力糖浆和各种香料的混合物。混合香料像地中海的多元文化特色，有北非游牧民族的野性，有西亚阿拉伯的悠久历史，有中国南方欧洲人的阳光个性。所以，如果你想在一个特别的日子里营造一种特别的氛围，地中海咖啡是你完美的选择。

地中海咖啡所需的香料很复杂。如果你喜欢混合香料的味道，你应该试着搭配。如果你只喜欢其中的一两种，也可以省略其他香料。

首先，在锅里炒茴香籽，丁香芽，肉桂粉和豆蔻。这时，你的厨房会弥漫着一股迷幻的味道，你会忍不住赞叹这些来自亚洲的植物对人神经的神奇刺激作用。然后将巧克力糖浆放入锅中，与香料混合，会再次升起一股甜味；最后倒一杯黑咖啡，一起加热一会儿。温度不能太高，90℃左右。当咖啡快要沸腾时，把锅从火上移开，趁热倒入马克杯。

摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡:“把温热的咖啡倒在冷霜上”。冷霜漂浮起来，变成了冷甜的奶油。下面的咖啡是热的。在不搅拌的情况下将它们保持在不同的温度是非常有趣的。这就是美国人喜欢的巧克力薄荷咖啡，薄荷味和咖啡按比例混合冲泡。

制作方法:加入20g巧克力，油炸咖啡，1汤匙白薄荷，加入1汤匙奶油浮在上面，切一些巧克力粉，最后装饰一片薄荷叶。