牛肉汤和牛杂汤有哪些食谱和做法？

公式

牛腩500g，胡萝卜2根，酱油1勺，黄酒1勺，蚝油1勺，冰糖5颗，味精1勺，五香粉1勺，葱花1碟，香菜1碟。

工作方法

1，牛腩用冷水焯水，焯水有沫有血。

2.水一滚，就用温水冲洗牛腩。

3.胡萝卜、香菜洗净；其他辅料用纱布包裹。

4.将牛腩放入砂锅中，加入足量开水，加入辅料包，加入所有调料，烧开。

5.大火烧开后，加入铁架切好的胡萝卜，小火炖一个半小时以上。

6.一个半小时后，砂锅炖好，起锅。

7.撒上葱花和香菜，一锅热气腾腾，香气四溢的牛肉汤就炖好了。

二、牛杂汤

公式

牛杂250g，粉丝适量，萝卜半个，盐1勺，小葱2根，料酒2勺，香油1勺。

工作方法

1.牛杂洗净。

2.往汤锅里倒入半锅水和两勺料酒。

3.烧开后，倒入牛杂，煮5分钟。

4.煮好后倒掉水，再换一锅水，水开后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后取出。

5.在煮牛杂的过程中，将萝卜去皮，切成薄片。

6.放在汤锅里。

7.萝卜煮透后，加入粉丝。煮三四分钟，关火。

8.葱洗净切碎。

9.把小葱撒在牛杂粉丝汤上，淋上一勺香油，香味扑鼻！