鱼火锅怎么做？

1、草鱼1、豆瓣酱2勺、肥鱼调料1包、大蒜1头、芹菜1根、白糖1勺、酱油半勺、酱油2勺、食用盐1勺、姜。

2.将草鱼用刀剁成小块，然后将剁碎的鱼块放入较大的盆中，再倒入适量的食用盐、料酒和肥美的鱼调料，再将适量的姜片和葱段切入盆中，用手抓匀，腌制入味。

3.准备一个干净的炒锅，烧热炒锅，倒入适量的食用油。

4.待食用油六七成热后，倒入切好的姜片、蒜、辣椒块和准备好的泡椒，大火翻炒。

5、加入2汤匙豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱翻炒成红油。

6.改用小火，然后往锅里加入1大勺白糖、2大勺生抽、半大勺老抽、2大勺醋，慢慢翻炒，直到炒出香味。这样会让火锅鱼更香。

7.炸出香味后，可以加入剩下的肥鱼调料，中小火翻炒一分钟。往锅里倒足够的水就行了。大火煮沸后，可以转中小火。首先，把鱼头放进去煮一会儿。

8.将剩下的鱼块倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，继续小火慢煮。

9.鱼煮到八九分的时候，就可以把喜欢的时令蔬菜倒入锅里了。搅拌均匀后继续盖锅焖煮，将所有食材焖煮。