南瓜怎么炒？

配料:土豆、南瓜、盐、鸡精、胡椒粉。

做法:将土豆和南瓜切成小块，放入热油中煸炒至金黄色，加入适量盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀，土豆和南瓜刚过水，中火炖至汤汁差不多干。

美食点评:简单易做，好吃软糯，拌饭简直好吃！^-^v

奶油南瓜汤

做法:将南瓜、洋葱、土豆切成小块，用油煸炒，加入鸡汤，用盐调好味，再煮透。如果能淋上鲜奶油就更好了。

烹饪时间:10分钟

评价:此汤是奶油味、南瓜甜味、土豆醇香的混合。好吃又有营养，符合“粗”的新膳食理论。

醋三丝

原材料:

土豆、南瓜和红薯

练习:

1.将土豆、南瓜、红薯分别洗净、去皮、切丝；

2.倒入热锅，用少量油翻炒约1分钟；

3.加入醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花。

点评:醋丝是何萍发明的一道菜。土豆、南瓜、红薯看起来颜色差不多，但口味不同。它们口感丰富，因醋而酸甜，又脆，非常爽口。真的是一道很好吃的菜。

南瓜奶油汤

时间:30分钟

材料:南瓜1，鲜奶油50克，芹菜100克。

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调味盐1小勺，味精1/2小勺胡椒粉少许。

把南瓜切成小块，很容易蒸。

工作方法

a、南瓜去皮去籽，切块，然后西芹榨汁。

b、南瓜蒸熟后，捣成泥状。

南瓜煎饼制作原料:

小南瓜(中)1，盐和胡椒，2个鸡蛋，面粉，油醋和酱油。

南瓜煎饼制作流程:

(1)将嫩南瓜切成0.5cm厚的圆形片，撒上少许盐和胡椒粉。

(2)搅拌鸡蛋。

(3)蘸一层切片南瓜和蛋粉，放油里炸。

(4)用醋和酱油

名称:咸蛋炒南瓜

原料1:咸蛋两个，去蛋白。

原料二:0.5斤左右的嫩南瓜一个。

方法:

1.将咸蛋打碎，去蛋白，将嫩南瓜切成细丝，然后放在一起，加一点水搅拌均匀，完成后做成糊状。

2.锅中放入适量的油，加热，然后倒入已经搅拌好的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟，再加入适量的盐。可以出锅了。(注意火不要太大)

珍珠南瓜

原材料:

鹌鹑蛋10，老南瓜200g，青椒1，姜一块。

调料:

花生油20克，盐8克，味精5克，糖3克，湿粉少许。

生产流程:

1，鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2.锅里放油，放入姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片和盐炒至八成熟；

3.将味精和糖轻炒，然后用湿生粉勾芡，倒入尾油翻炒至汁浓，出锅即可食用。

脆炸南瓜丝

原材料:

选择1 ~ 2个嫩南瓜，带青皮，面条均匀，植物油50g，精盐少许，葱花适量。

方法:

1.将嫩南瓜带皮洗净，切成细丝，摊在太阳下晒半天。

2.炒锅烧热，植物油烧热，倒入南瓜丝，高速翻炒2-3分钟，撒上盐，翻炒均匀，放入葱花，翻炒两次，即可食用。

南瓜的制作方法有几种，可以试试。

咸蛋黄焗南瓜

材料:

1个南瓜(约400-500克)

4个咸鸭蛋黄

一点韭菜

2茶匙油(10毫升)

黄酒1汤匙(15毫升)

盐1/2茶匙(3克)

鸡精1/2茶匙(3g)

购买技巧:

1.南瓜应该是直径15-20cm的小南瓜。这种南瓜可以一次多买，放在阳台上储存，几个月都不会坏。(参见图示)

2.超市里有单独的咸鸭蛋黄，一般4-8块/袋，避免了咸鸭蛋黄的浪费，颜色也更漂亮。

练习:

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。

2.将南瓜去皮，切成4毫米厚的片。

3.大火烧热炒锅里的油，爆香葱，放入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜是否熟了(边角变软)。倒入蒸熟的咸鸭蛋黄，加盐和鸡精，搅拌均匀。

小贴士:

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿着炒锅边缘加一点水或者高汤。

南瓜饼的制作方法

将南瓜切成细丝，放一些面条。如果你愿意，可以打几个鸡蛋，根据自己的口味加入糖和盐，然后揉成小饼，放在油锅里炸。

简单又好吃

南瓜百合粥

材料:南瓜半个(约300g)，香米100g，糯米100g，百合、桂圆、红枣、莲子各20g，糖、盐少量。

做法:1。红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心洗净备用；南瓜去蒂、去籽、洗净、切丁。

2.糯米和香米洗净后，放入锅中加水烧开，放入南瓜丁、红枣和莲子，用文火煮20分钟，揭开锅盖顺时针搅拌片刻，再放入百合和龙眼肉煮10分钟，再放入糖和少许盐，避免太甜太腻。

营养点评:南瓜可以健脾养胃，消积减肥。红枣还是补气养血、健脾的食疗佳品。对脾胃虚弱、血虚萎黄、肺虚咳嗽有一定疗效。百合可以益气安神。因此，该粥可用于肥胖症和神经衰弱症的食疗，也可作为日常保健健美用品。

金银蒜蒸南瓜

这道菜很简单。

准备材料:南瓜半个(视个人而定)、虾皮50g(喜欢可以多吃一点)、大蒜(与虾皮等量)。

调料:盐、油、糖、酱油。

将虾米和大蒜混合，南瓜切片。

1.将拌好的虾和蒜翻炒，铺在准备好的南瓜上，然后放少许盐、油、糖和酱油在盘子里。

2、放在锅上蒸6-7分钟，南瓜熟了。其实这个南瓜汤就是我购买工具的来源。。。

南瓜汤做法:南瓜一个，西红柿一两个，橄榄油放入锅中后，放入南瓜块翻炒，放入西红柿，加水烧开，烧开后，将南瓜用果浆捣碎，加盐调味后饮用，撒上一些香草，非常美味。

/bbs/dispbbs.asp？boardid = 59 & ampId=82849【推荐】什锦南瓜锅的做法

南瓜椰奶西米蛋糕

材料:椰奶500c.c，西谷米22/3杯，冰糖2杯，鲜奶油1/4杯，吉利粉50g，冷水120c.c，上等南瓜泥300g，鲜奶250c.c。

做事的方式

将南瓜和鲜奶用小火搅拌均匀，然后加入1杯冰糖和鲜奶油搅拌。

首先，将1/2量的明胶粉末和1/2量的水混合，并在方法1中加入混合物。

将方法2倒入长方形浅碟容器中，室温放凉，约11小时后移入冰箱冷藏。

将西谷米放入沸水中煮至透明，在椰奶中加入1杯冰糖，小火煮至糖融化，然后加入煮好的西谷米，拌匀。

将剩余的吉利粉与水混合，加入方法4中，搅拌均匀，室温静置，冷却，倒在方法3的上面，放入冰箱冷藏至少2小时。

准备一壶热水，将盛有南瓜西米果冻的浅容器浸泡在热水中，这样可以很容易地将冻点从盘中取出，取出后的冻点可以切块食用。

水晶南瓜的制作方法

特点辣、甜、香、色黄。

原料

南瓜(1，约1700g)、大肥鸡(200g)、甜面酱(6g)、豆瓣酱、酱油、白糖、香油、发酵酒、葱姜末、米粉、猪油、花椒、芥蓝叶、黄酒。

制造工艺

先把南瓜洗干净后，在瓜皮周围刻上各种图案，在瓜的上面也刻上一些图案。然后切掉瓜顶作为瓜帽，去掉瓜瓤，放入文火油锅七分钟，使瓜内水分消失，发亮。

第二，把鸡肉切成1英寸左右的厚片。按照粉蒸鸡的做法，用做粉蒸鸡的部分材料来做这道菜。

3.将蒸好的鸡粉冲泡成南瓜，放入笼中蒸20分钟后食用，取出放入盘中，用炒好的芥蓝叶丝作为盘四周的边缘。

南瓜蒸豆饭

材料:南瓜1，大米20g，白果3个，甜脆豆1，红芸豆5个。

做法:在南瓜1/3处切掉盖子，取出内瓤。将大米、白果、甜脆豆、红芸豆洗净，放入南瓜杯中，加少许水拌匀，入锅蒸熟。用新鲜的南瓜，因为米饭要靠它来提味。成分可以根据个人喜好改变。

◆南瓜豆豉蒸排骨

材料:南瓜1、排骨50g、豆豉5g、盐、葱片、姜片、酱油各少许。

做法:在南瓜1/3处切掉盖子，取出内瓤。将排骨剁成小块，加入豆豉、盐、葱、姜、酱油腌制20分钟。取出腌制好的排骨，放入南瓜杯中，入锅蒸熟。排骨尽量选小排排骨蒸出来。

◆南瓜蒸鱼脯

材料:南瓜1，鲤鱼脯30克，南瓜丁10克。

做法:在南瓜1/3处切掉盖子，取出内瓤。将腌制好的鲤鱼浸泡在清水中，直到咸味适中。洗净切块后，与南瓜切块一起放入南瓜杯中，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或者腊肉、腊肉都适合和南瓜一起蒸。

南瓜大麦汤

在南瓜薏米粥中加入椰奶，可以增添南洋风味。

南瓜营养价值高，容易买到。作为食材，可塑性高，咸甜皆宜。不过南瓜甜点在当地很少见。

甜品新系列，与读者分享南瓜甜品的制作经验。

这周先来一碗南瓜大麦汤！

材料:

200克南瓜(去皮切块)

糖120克

800毫升水

大麦150克(洗净浸泡1小时)

8枚红枣(去核)

练习:

(1)将水烧开，放入大麦大火煮开，再放入红枣小火煮至大麦裂开；

(2)加入南瓜，继续煮至大麦熟，再加入白糖，继续煮至白糖溶解。

体验:

南瓜薏米粥加1汤匙椰奶，可以增加南洋风味。

素食南瓜

美食:粤菜

材料:南瓜一个(重约一斤)，冬菇半斤，香菇片半罐，榨菜半个，竹笋三片(罐头)，五香豆腐脑一片，胡萝卜丝三大勺，粉丝半条。

调味调整:蚝油1汤匙、生抽半汤匙、姜汁1茶匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、麻油和胡椒粉少许、汤或水半杯、油2汤匙。

如何做:

1.南瓜洗净，切掉靠近蒂的上部1/4作为盖子，用勺子挖出南瓜下部的核，放入容器中，容器中放一勺水。

2.香菇泡发去蒂，挤干水分切丝。

3.将粉丝浸泡后切成小块。

4.榨菜洗净切丝。

5.加入香菇、香菇、竹笋、榨菜、豆腐干、胡萝卜、粉条，拌匀，放入容器中，用微波炉专用保鲜纸盖好，留个孔让蒸汽逸出，用Hi(高火)煮五分钟。取出来，放进南瓜里，盖上盖子。

6.用微波炉专用保鲜膜把南瓜盖上，留个洞让蒸汽出来，用Hi(高火)煮七分钟，取出。

南瓜松饼

原材料:

南瓜30g松饼粉1/3杯牛奶30ml。

配件:

无盐奶油5g蜂蜜1汤匙。

练习:

1.用微波炉蒸南瓜，压成泥状或切碎，与松饼粉和鲜奶混合。

2.锅里抹一点奶油，把调好的浆倒入锅里煎。然后把蜂蜜倒在盘子里。

小贴士:

该食品可作为1-3岁儿童的早餐。

★最好使用不粘锅，减少油脂的使用。

★南瓜含有丰富的维生素A，能促进儿童骨骼生长，帮助牙齿生长再生。

南瓜米粉

原材料:

瘦肉150g，蘑菇4个，干海苔2汤匙，洋葱2个，南瓜1/2个(约600g)，湿米粉600g。

配件:

(1) 1/2汤匙酒，1/2汤匙酱油，1/2茶匙淀粉。

(2) 1汤匙酱油，1/2茶匙盐，少许胡椒粉。

练习:

1.瘦肉切丝，加入调料(1)略腌；香菇泡软，去蒂切丝；干饭软；洋葱洗净，切成小块；将南瓜去皮，切丝。

2.用2汤匙油炒肉丝，再放入香菇炒香，然后先盛出；用2汤匙油炒干海藻和洋葱，加入调味料(2)和1杯水煮沸。

3.加入南瓜丝和米粉翻炒。同时在锅里翻炒肉丝和香菇丝，直到汤汁入味，干透。

小贴士:

炒米粉或炒面一定要先用调料和水煮沸后再加入，然后翻炒均匀；如果边炒边加调料，不仅容易烤焦锅，还会导致调料不均匀。

南瓜切丝不会太碎，也可以切片。很细，可以直接用米粉炒，不用先煮，不然太烂了。

南瓜粉蒸肉

原材料:

五花肉400克，南瓜600克左右，蒸肉粉2盒，洋葱1根。

配件:

酒1汤匙、酱油1汤匙、甜面酱1汤匙、麻辣豆瓣酱1/2汤匙、糖1/2汤匙、蒜末1汤匙。

练习:

1.五花肉洗净，去皮，切成厚片。先在所有调料中加入2汤匙水拌匀，然后将五花肉腌制半小时。

2.南瓜洗净去皮，刮去果肉，切成厚片，铺在蒸碗底部。

3.将蒸好的肉粉拌入五花肉中，均匀覆盖一层，铺在南瓜上，放入锅中蒸半小时。

4.将葱切碎，撒在蒸好的猪肉上，倒入一汤匙熟油，使葱花变香。

小贴士:

蒸肉粉一定要半浓半稀。厚的都粘不牢，薄的都不够香。各拿一半最合适。

蒸出来的肉粉一定要和调料混合后才能入味。如果只是外层干裹，蒸熟后会蒙上一层厚厚的粉，不仅容易脱落，而且无味。

炸鸡和南瓜

原材料:

鸡胸肉(去骨)80克、胡椒粉2/3茶匙、葡萄酒1/3茶匙、淀粉2/3茶匙、南瓜50克、色拉油。

练习:

1.将鸡胸肉放入盘中，撒上胡椒粉和酒。盖上保鲜膜，微波1分30秒。将南瓜切成同样大小、5 mm厚的块，用保鲜膜包好，加热40秒。

2.鸡胸汤沥干，撒上淀粉，180℃煎至金黄色(30秒)。然后加入南瓜炒15秒。

小贴士:

这道菜用微波炉煮2分10秒。

南瓜葡萄牙鸡

原材料:

1个鸡腿，1/3个洋葱，600g左右的南瓜。

配件:

咖喱粉2汤匙、酒1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1/2茶匙。

练习:

1.将鸡腿剁成小块，先焯一下再去血水；洋葱切丁；将南瓜去皮，切成小块。

2.用2汤匙油炒洋葱丁，加入咖喱粉炒至变软，加入鸡块等调料(水淀粉除外)和1杯水，煮沸后小火炖10分钟。

3.将南瓜放入同一个锅内，待熟软后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁微微流出即可。

小贴士:

柴鸡的鸡腿肉质更有弹性，焯水去血更不油腻。

南瓜容易熟，烂的快，一定要等鸡块熟了再放进去，以免过早加入，糊化。

南瓜汤

原料:南瓜、牛奶

练习:

1，南瓜洗净，切块，煮熟，捣成泥；

2、加入牛奶，用搅拌机搅拌均匀，然后放几下花红萝卜点缀。

点评:也可以用油炒南瓜泥。因为没有调料，南瓜汤是南瓜和牛奶的原味，所以吃起来很香，还有淡淡的甜味。