美食圈的“彩虹”秘密:不同颜色的食物各有各的功能

我们每天吃各种各样的食物。你注意过桌子上这些食物的颜色吗？事实上，健康的颜色成分可以帮助我们保持健康。某种颜色的食物摄入不足，可能会导致某种营养素的缺乏，从而导致疾病的出现。

红色食物-抗感冒

如果你天生虚弱，容易受到感冒病毒的侵袭，红色食物会对你有所帮助。至于颜色比辣椒略浅的胡萝卜，其所含的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，起到保护呼吸道黏膜等人体上皮组织的作用。经常食用还能增强人体抵御感冒的能力。除了红辣椒和胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜也有这种功效。

紫色食物-抗血管硬化

美国大卫·西伯博士经过近20年的潜心研究发现，紫色的水果和蔬菜中含有花青素，具有很强的抗硬化作用，从而预防心脏病发作和血栓形成引起的中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒等。如果患有心脑血管疾病，要经常近距离接触紫色食物。

橙色食物-预防骨质疏松症

橙色食物，如胡萝卜、大豆、花生、杏等，富含两种维生素:一种是维生素A；另一种是维生素d。

维生素A可以保护胃肠粘膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病。维生素D能促进钙、磷两种矿物质元素的吸收，对儿童佝偻病、青少年近视、中老年人骨质疏松等常见病有一定的预防作用。因此，对这些人来说，强调一点黄色食物无疑是明智的。

绿色食品-保护心脏

绿色果蔬富含叶酸，叶酸已被证明是预防胎儿神经管畸形的“万能药”之一。同时，大量的叶酸可以有效清除血液中过多的同型半胱氨酸，保护心脏。此外，绿色蔬菜也是钙的最佳来源，享有“生命元素”的称号，其储量比含钙“富含矿物质”的牛奶还要多，因此吃“绿色”被营养学家视为补钙的最佳途径。

黑色食物——预防心脑血管疾病

紫菜、黑米、乌鸡等黑色食物能明显降低动脉硬化、冠心病、中风等严重疾病的发病率。此外，黑木耳可防治尿路结石，乌鸡可调节女性月经。

白色食物——可以平静心情

冬冬、冬瓜、竹笋、菜花、生菜等白色食物对调节视力、稳定情绪有一定作用。对高血压和心脏病患者也有很多好处。