健康专家建议多吃菠菜，那么怎样吃菠菜才能有保健作用呢？

网传菠菜豆腐不会引起结石，因为草酸会与豆腐中的钙沉淀，顺利排出体外，影响钙的吸收。血液中没有多余的草酸与钙结合，当然也没有结石。烧开后取出菠菜，加入蒜泥、香油、味精、白醋、糖、精盐、芝麻搅拌均匀。一种健康美味的凉拌菠菜就这样诞生了。

炒菠菜菠菜半斤，整棵洗净，用横刀拍一个大蒜和三个小米椒，切丁。把姜丝和葱花放入猪油的热锅里煸炒，把菠菜炒熟，然后拍蒜，胡椒粉和盐。大约一分钟后，所有的菠菜都变了颜色，关火，装盘。另外，菠菜最好不要吃太多。因为草酸和膳食纤维含量高，可能会引起消化不良，也可能会抑制其他营养素的吸收。

菠菜提前用开水焯1分钟，取出摊在大盘子上晾凉。然后根据自己的想法，可以放在汤里，或者放在炒菜里，或者直接凉着吃。菠菜中含有草酸，草酸与钙结合容易形成草酸钙晶体，会影响人体对钙的吸收。所以，在煮菠菜的时候，最好用开水焯一下，让草酸释放出来。在煮菠菜之前，可以先将菠菜焯水后再煮，这样可以去除大部分草酸，保留营养。

菠菜营养丰富。富含维生素C、胡萝卜素和蛋白质，蔬菜富含铁、钙、镁、叶黄素等。菠菜还含有丰富的植物营养成分，以植物为基础的天然存在的化学物质对维生素和矿物质的生存并不是必不可少的，但它们在预防疾病方面却起到了神奇的作用。

菠菜吃起来有一种“扯喉咙”的感觉，这是因为菠菜中含有丰富的膳食纤维。摄入充足的膳食纤维无疑可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘等肠道问题。