有截面的人有空间，但刀刃不厚，所以没厚度的人也有空间。什么叫很容易恢复？

这句话的意思是，因为牛体的关节处有缝隙，所以刀刃薄得像没有厚度一样，把没有厚度的刀刃插进有缝隙的关节处又宽又宽，势必给刀的操作留下很大的空间。

出自:战国中期庄子及其后学者所写的道家经典著作《庄子内篇·养生大师》，原文如下:

今天，我用我的剑十九年解决了几千头牛，但如果剑刃是新的。有一段的人之间有差距，但刀刃不厚；没有厚度，就会有恢复的空间，所以19年了，刀片还是新的。

翻译:

现在，我的刀已经用了19年了。它杀了成千上万头牛，但刀刃看起来像是刚从磨盘上磨下来的。因为牛的关节有缝隙，所以刀刃薄到没有厚度。把没有厚度的刀刃插入有缝隙的接缝处，又宽又宽敞，势必会有很大的操作刀的空间。所以，19年过去了，刀刃仿佛刚从磨盘上磨下来。

扩展数据:

“巧匠知牛”是先秦道家代表人物庄子创作的寓言故事。作者的本意是用它来解释养生之道，从而揭示人做事要顺应自然规律的道理。

这是一篇关于养生的文章。“养生大师”就是养生的要领。庄子认为养生之道是顺应自然，忘情，不为外物所困。庄子主张“知/无知”，即知识不能简单地说“越多越好”或“越少越好”，而要明确区分。

顺便说一句，知道的越多越好；顺便说一句，你知道的越少越好。因此，求知不仅是一个增长知识的过程，也是一个鉴别所获得的知识是否符合道，剔除不符合道的知识的过程。这里的“道”可以理解为真理。

参考资料:

百度百科-庄子，内篇和养生大师