如何让凉拌紫甘蓝好吃又简单？

蔬菜是我们生活中必不可少的营养素。经常吃蔬菜可以为我们的身体补充各种维生素，所以每次去超市购买，边肖都会精心挑选各种蔬菜，而紫甘蓝就是边肖每次去超市都会列入清单的蔬菜。因为夏天天气热，我们在家多吃凉菜。紫甘蓝口感酥脆，非常适合凉菜，而且紫甘蓝富含“花青素”，对女性朋友有很多好处。

材料:紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、酱油、盐、糖、香油。

练习步骤:

1.先把紫甘蓝外面的老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。

2.接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，越细越好。用清水冲洗干净，控制水分备用。

3.在控制好水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐和两勺白糖，搅拌均匀。这一步是为紫甘蓝杀水。水杀了以后紫甘蓝的口感会很脆，没有那种生硬的味道。

4.一边杀紫甘蓝，一边准备一碗果汁。碗中加入两勺米醋、一勺酱油、一勺糖和适量蒜末拌匀备用。

5.紫甘蓝杀水大概需要半个小时。半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗。如果用水冲洗，花青素会损失更多。

6.最后将晒干的紫甘蓝放入盆中，加入准备好的碗汁，拌匀即可食用。

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这种凉拌紫甘蓝吃起来很脆，酸酸甜甜的，不会有那种生硬的味道。

最终总结:

想要紫甘蓝脆爽，花青素损失少，就需要用盐和糖把紫甘蓝杀死。杀完水后，不能再用水洗，控制多余的水。