佛祖跳墙求饭是一种什么食物？
菜肴的特点
一、风味特征
因为“佛跳墙”是一坛煨几十种原料，既有一样的肉味，又保持了自己的特色。吃起来软嫩滋润，浓郁香浓，不油腻；食材相互渗透，味道鲜美。
煨制过程中几乎没有香味从佛跳墙里出来。反之，煨入坛时，只需微微掀开荷叶，酒香扑鼻，直入心脾。汤浓而褐，但浓而不腻。吃的时候酒里夹杂着各种香味，香味飘了四次，烂而不烂，味道无穷。？
二、营养功效
佛跳墙具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓形成、抑制癌细胞生长、降低三高、降低胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等作用。
扩展数据:
历史
相传这道菜最初是清朝光绪年间福州银号局的一个官员(据说是福州一家钱庄的老板)做的。主料为鸡鸭猪，原料约10种，用绍兴坛子精心煨制而成。尝过之后，周濂赞不绝口，还问了这道菜的名字。官方称，这道菜被命名为“福寿泉”，意为“吉祥长寿”。
周濂的厨师郑春发在这次宴会上帮助烹饪，后来研究和改进了这道菜，味道比第一道更好。在一次宴会上，客人们品尝郑改进的“福寿拳”时，感到异常美味。他们坐在一首即兴的诗里说:“坛上满是肉香，佛闻得弃禅跳墙。”同时，在福州方言中，“福寿泉”和“佛跳墙”的发音也差不多。
此后，人们引用诗中的意思，一般称这道菜为“佛跳墙”。
一个传说是...
传说有个皇帝吃腻了山珍海味，命令厨师如果再做不出新口味的菜，就砍掉他的脑袋。厨师琢磨了半天，翻遍了各种烹饪书籍，咨询了很多民间美食专家，还是没有好的解决办法。最后，他不得不准备收拾行李逃离。
反正我是做不下去了。厨师最后一次做菜的时候，干脆把所有的色素和蔬菜都放进锅里，在做菜上拼尽全力。没想到这锅菜闻起来很香，引得隔壁修行多年的老和尚爬上墙头四处张望。所以没有被斩首的厨师称这道菜为“佛跳墙”。
参考资料:
百度百科-佛跳墙