石斛保健鱼丸的做法及功效

材料

材料:海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。

辅料:鲜香菇50克，肥猪肉50克，红薯粉200克。

调料:酱油10g，盐5g，味精3g，香油10g，胡椒粉3g，葱10g。

工作方法

1.海鳗洗净去皮，用刀去骨，取鱼(约500g)；

2.在案板上用刀背将鱼剁成泥，在盆中加入150 ml清水和精盐，单向搅拌成浆；

3.当果肉能浮在水面时，加入红薯粉(红薯粉)朝一个方向搅拌均匀，形成鱼丸浆备用；

4.香菇洗净，去蒂，切成米；

5.虾仁洗净，去壳，晾干，切成米；

6.将猪肉切成米饭；

7.将香菇饭、虾米、猪肉饭放入碗中，加入适量酱油、味精，搅拌均匀成馅，分成等份的圆球；

8.洋葱去根，洗净切珠备用；

9.将鱼丸糊抹在左手手掌上，中间放一个肉丸，然后五指紧握，将鱼丸从拇指和食指中挤出，右手用专用勺子(像罐装奶粉勺)舀起，放入清水盆中，浮在水面上；

10.将清水盆中的鱼丸慢慢倒入冷水锅中，小火煮熟后捞起；

11.锅内放入500毫升汤，加入精盐和味精调味，然后放入煮熟的鱼丸，烧透至鱼丸膨胀；

12.将20个膨胀鱼丸放入汤碗中。在汤里撒上胡椒、洋葱粒和香油。