甜醋和陈醋的区别

1.使用的原料不同:老陈醋一般以高粱、大麦、豌豆为原料，经过复杂的工艺酿造而成。香醋是由糯米经过各种工艺制成的。

2.颜色深浅不同:陈醋颜色深，而香醋颜色浅(干燥时间不同)。

3.不同营养成分

(1)乙酸的含量不同。

陈醋的醋酸含量可达10%以上，而香醋一般为5%-6%。

(2)氮含量不同

一般陈醋在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间。

(3)碳水化合物含量的差异

香醋在3%-4%之间，而老陈醋可高达12%。一般来说，老陈醋醋味浓郁，是醋中极品，比香醋含有更多的营养成分。而香醋的特点是甜。主要用于凉拌等。