桂花茶怎么做

中国的主要茶之一属于花茶，它是由桂花和茶香制成的。它的香味浓郁持久，汤色碧绿明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排除体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

生产步骤

桂花，用的花，一般都是用糖渍或者盐渍保存的。比如新鲜的桂花，直接晒干或者晒干，因为精油流失太多，几乎变成了没有香味的花渣。染色桂花用途广泛，如桂花酸梅汤、桂花莲子汤、桂花藕粉等。，这些都离不开桂花。桂花茶的具体步骤如下:

1，原料配比:

一般50公斤精制茶胚配15公斤鲜桂花，可视花茶档次适当增减。

2.茶胚的制备:

选用1芽2叶的鲜嫩茶叶为原料，采用“高温揉捻、快速揉捻、安全干燥”的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶嫩，条索紧，气味香，含水量在5%以下，冷却到26-30℃即可熟化。还宜将成品绿茶精制，烘烤至30℃。

3、桂花收获:

桂花茶的做法是在花朵金黄、含苞待放时采摘，达到轻摘、散放、快递的效果。绝对禁止用竹竿敲打，以免花折断变红。采花时，应及时清除花梗、叶片等杂物，尽快采收。桂花有金桂、印规、丹桂、四季桂、桂月等品种，其中金桂香味最浓持久，品质较高。

4、茶胚花:

桂花茶的做法要先在干净的竹席或白布上放一层茶胚，再按原料比例均匀地加一层桂花。据此，一层茶、一层花重复堆砌，最上层覆盖茶胚。如果室内温度低于20℃，用白布覆盖茶堆，以保持温度稳定，促进花的气味正常。桂花少的时候，可以按照上面的方法，用木箱等容器中的茶坯进行加香。

5、散热:

开花就是把茶堆打开，让它冷却。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40℃时，应及时打开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆温度下降到30℃以下时，需要将茶堆收拢进行二次窨制，使茶胚均匀吸香。

6.筛去花渣；

桂花蔫了，花变紫了，茶胚软了不用手摸，就该完事了。打开茶堆，筛去花渣，晾干后与茶叶混合。

7、烘干后:

桂花茶在茶胚有香味时吸收大量水分，含水量高达15%。应尽快重新干燥，使含水量降至5%左右，以免发霉。

8、包装和储存:

晒干后制成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精美纸袋和复合薄膜袋密封包装，再用纸箱包装，可供应市场或存放在通风干燥的室内。