最正宗的苏式熏鱼。

可能你第一次看到这道苏式熏鱼的时候，你好像没听说过，但它其实是江苏的传统小吃。坐公交车去宿舍，咸鱼是用草鱼或者鲤鱼，加上各种辅料，煮熟的。苏式熏鱼不仅味道浓郁，而且非常鲜甜。同时也是养生的美味。这段时间有一次在一本书上看到苏式熏鱼的做法，然后就自己试了一下，坐在家里。虽然味道可能没有别人做的传统菜好吃，但也很不错。今天我就来教大家苏式熏鱼的这种做法。

首先，我们来准备一下做这道菜需要的材料。我们需要准备一条草鱼，胡椒粉，鸡精，黄酒，少许酱油，一块姜，葱，料酒，酱油，糖，五香粉，少许辣椒，葱和食用油。当我们准备好所有这些材料，我们就可以开始准备了。

首先我们来选择做这道苏式熏鱼用的草鱼。我们选草鱼的时候，草鱼越大越好。然后，我们把草鱼洗干净，切成两段。切成两块后，我们把它切成大约1.5厘米宽的长条。停下来之后，我们用清水把这些鱼条洗干净，但是有必要让大家记住，最好不要用水泡。洗完后，我们把鱼条放在一个边盘上，控水，放在一边备用。然后我们把沥干水的草鱼鱼条放在一个盆里，在盆里放入适量的胡椒粉，适量的鸡精，适量的黄酒和少许酱油，搅拌均匀，然后腌制。

我们在腌制的时候，如果有水出来，要马上扔掉，用手抓鱼条的时候，要多抓一些，或者用筷子搅拌一会，让调料尽可能的被吸收。腌制时间大约一个小时，我们可以控制果汁的干燥。同时，在控制果汁干燥的过程中，我们可以煮另一种果汁。首先，我们在锅里放一些食用油，然后我们加入一些八角炒香。把姜切成片后，我们也把它放在热油里，用热油把它弄干。我们用同样的方法准备大葱。这一步非常重要。只有慢慢蒸发水分，才能体现出这些材料的香味。然后我们放料酒、酱油、糖、五香粉、胡椒粉等。一起投入进去。为了让味道更醇厚，我还加了一些洋葱，这样味道既有层次感又很浓，但是大家一定要记住，准备好的果汁要放在不锈钢盆里，然后马上拿出来放在冷水浴池里。这是为了一个。

接下来，我们可以煎鱼。我们把锅放在火上，然后加入适量的油。天热的时候，我们把腌制好的鱼条放在油锅里炸，直到完全干透。刚开始是大火，锅很快就下了。定型后我们把大火改成小火，用油炸到干。变成褐色后，鱼块会变得特别轻。我们趁热把它放在酱里，炒好后再泡。这种情况下，吃进去的油会马上吐出来，然后汁液进去。这个时候你会发现汁上面有一层油，鱼会沉底。泡几个小时后，我们就可以取出来控制晾干了。我们也可以放在冰箱里保存，吃的时候拿出来。

就这样，我们把苏式熏鱼做到了无处不在。炸好的鱼块颜色红褐色，又甜又咸，非常好吃，五味很浓。这是一道值得一试的苏菜。有兴趣的话可以试着自己在家做。相信你会喜欢的。