长夏养生重在清心养心。

五月五日长夏。

每个节气都有自己的养生重点。长夏时节，占卜完毕，自然界的阳气渐长，阴气渐弱。五脏中，心主阳，主血脉，主神志。也就是说，就人体脏腑而言，此时肝气渐弱，心气渐强，养生的重点在于“养心”。

“养心”包括两个方面。一方面是食疗，多吃养心的东西；另一方面是精神的休养生息和静心。

辣木种子

云南西藏有一种辣木树，它的花和叶可以直接吃。我姐姐在天河的厨房使用辣木种子，这种树的种子，对血管有积极的作用。在店里用蒸南瓜打成汁，做成饮料。

猪心

俗话说，心补心，形补形，这是中国人信奉的养生之道。适量吃动物心脏有利于养心，鸡心和猪心都可以。科学研究表明，猪心对强化心肌营养、增强心肌收缩力有积极作用，还富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

最近，陶金路的茶水间推出了一款名为“第一道菜蒸猪心”的新菜，品尝期只有两三个月。这道菜源于主人对猪心的喜爱。他经常把猪心、猪肝、贵妃肉一起炒，再加一些现磨的白胡椒，非常好吃。第一道菜取自增城。当地人喜欢用第一道菜蒸猪肉，店主用猪心蒸第一道菜，以获得不同的味道。

莲子

莲子对心脏有好处，性微凉，能养心安神，常吃能让人有饱腹感。其中所含的莲心碱具有强心降压的能力，所以在心脏过强的时候可以求助莲子降火，稳定情绪。中国很多地方都产莲子。湖南湘潭的湘莲，福建建宁的建莲，浙江宣平的宣莲最受欢迎。广东番禺莲花山附近，盛产莲子的土地也盛产莲子。这里的新鲜莲子口感清爽，做菜刚刚好。干货晒干后，容易保存，口感呈粉红色。

莲子可以用来煲汤、煮粥、做甜点、做鸡肉。莲花山附近一位渔民的“莲花鸡”已经流行了6年。店家就地取材，先把干莲子泡半个小时，再蒸20分钟。鸡是文昌鸡。蒸好后取鸡汁煨莲子，最后浇在剁碎的鸡肉上。莲子香融入鸡肉，连姜也能省。

茄子

别小看菜市场里不起眼的茄子。可以保护心血管系统，降低胆固醇。经常食用可以防止血液中的胆固醇水平上升。

但要充分发挥其功效，吃法是有讲究的。茄子切段，拌香油吃；在一日三餐中，晚餐是最有效的。但是，茄子不能吃太多。一顿饭最多吃半斤左右。过量食用可能导致龙葵碱中毒。有个小秘密可以解决，就是做菜的时候加点醋。

很多讲究食材的餐厅都特意找了香甜干净的冰川茄子。在体育东路的新鲜餐厅，就是冰川演绎用的冰川茄子。泰国米饭蒸熟后，切成小块的扇贝和茄子，加入清汤慢慢收汁，然后扣在米饭上。

罗汉神

罗汉参可以用来炖脆鲳鱼，有保护心脏、软化血管的功效。天河姐姐家厨房的厨师林从云南挑的罗汉参，或水煮，或煲汤，特别是用中山专门运来的脆皮鲳鱼。味道棒极了。(曾)据