炖牛肉和萝卜的方法步骤

1.牛肉洗净备用。

2.把牛肉切成方形块。

3、牛肉块放入沸水锅中，焯2、3分钟后捞出控水。

4、锅热，放一大勺花生油，然后放入几个辣椒，几片香叶，几颗八角调味。

5.锅很烫的时候，把牛肉放进去，一直大火，这样牛肉表面会很快凝固成蛋白，微微发黄。做牛肉好吃的秘诀就是火。越火越好。据说牛肉会散发出100多种肉香味。总之这种味道很迷人。

6.牛肉表面微黄后，加入料酒，翻炒均匀。

7.注入2到3倍的热水，烧开。

8.将煮好的牛肉和铁倒入瓷锅中。煮沸后，转小火慢炖90分钟。

9.牛肉炖60分钟，大概7、8成熟。这时，萝卜被切成大滚刀块。

10，放入萝卜，加盐，随着萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快。

11，加胡椒粉。冬天炖汤可以放点辣椒，帮助人体提升阳气，会让你不那么怕冷，所以这个汤里辣椒很重要。现磨的辣椒更香。

12.最后，萝卜变成半透明的。加几片酸辣泡椒开胃，煮几分钟。泡椒一入锅，房间顿时一股酸味，口水瞬间充满口腔，别忘了用酸辣的泡椒提提神。