夏天，为什么要把养肝作为调理五脏的第一要务？

肝脏是人体内最大的腺体，就像一个“化工厂”，具有新陈代谢、肝液分泌、解毒、凝血、免疫、产热、调节水电解质等功能。为什么强调春季养肝的重要性？中医理论认为，肝属五行，春木旺，所以春季护肝尤为重要。

抓住机会补肝。传统医学养生的“四时侧重”原则认为，春季肝当令，以养阳益肝为先，以防肝郁，主张夏季先养肝，再养脏腑的方法。结合这种养生特点，从现代营养学的角度来看，饮食原则应该是高蛋白、高维生素、热量充足的均衡饮食。所谓高蛋白，就是根据个人的具体情况，适当增加蛋白质中高食物的摄入。炎热的夏天是调理五脏的好时候。下面是一些夏季养肝的方法:

先喂脏的鸡属于五行，方位应该是东，肝应该在里面。鸡肝味甘性温，能补血养肝。是养肝的好食物，比其他动物的肝脏有更强的养肝作用，还能暖胃。具体用法是:取新鲜鸡肝3个，大米100g，煮成粥服用。可用于治疗肝血虚、饮食不节、眼睛干涩或流泪的中老年人。此外，对于四肢麻木的老人，也可将鸡肝5片，天麻20克，与两味同蒸，每日1次，连用半个月，即可见效。

醋醋味为养肝首选，具有平肝化瘀、解毒抑菌的作用。老年高血压肝阳上亢患者杨灿每天喝40毫升醋，用温水稀释后饮用；也可以用醋泡鸡蛋或者醋泡黄豆，吃鸡蛋或者豆子，效果都挺好的。平时因气闷而肝区疼痛的人，可用食醋40毫升，柴胡散10克服用，能迅速缓解疼痛。

补血补肝吃鸭血，鸭血是补血的，营养丰富，肝主藏血，补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100g、鲫鱼100g、白米100g煮成粥，可滋补肝血，辅助治疗贫血，也是肝癌患者的护肝佳肴之一。

舒肝养血菠菜是春季时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的作用，在肝气郁结、复杂胃病的辅助治疗中常有疗效。

根据中医五行学说，春季属肝，首乌甘片是春季进补的常用药膳。具体做法是:将何首乌加水煮成稠状药液，从中取20毫升备用。然后，将250g新鲜猪肝去皮洗净，再切成厚片。15g姜、葱、蒜洗净后，葱切丝，蒜切片，姜切丁。猪肝片加入少许何首乌汁和盐，与约10g湿淀粉搅拌均匀备用；将何首乌汁、酱油各25g、白酒10g、盐4g、醋5g、湿淀粉5g和汤混合成滋补汁；大火烧热炒锅，放油，烧至七八成热，放入拌好的肝片，用漏勺沥干剩余的油，放入蒜片和姜片，炒肝片，菠菜炒几下，倒入紫汁，炒匀，倒入少许亮油，放入葱丝，即可食用。何首乌。本方是古代著名的抗衰老长寿药。

猪肝营养丰富，具有滋补肝肾、益精血、滋补身体的功效。对肝肾不足、精血不足引起的头晕目眩、视力下降、头发早白、腰腿无力等有很好的疗效。

养肝饮食

番茄酱鲱鱼片:鲱鱼补肝、明目、养胃、健脾。适用于慢性病、神经衰弱、慢性肝炎和慢性肾炎。韭菜猪肝汤:韭菜性温味辛，夏季助阳，故用猪肝养肝补血。适用于肝病、夜盲症、便秘患者。

黑米粥:黑米性平味甘，含15种氨基酸和维生素，能补益肝脾，养胃滋肾，是春季进补的佳品。此粥适用于肝肾不足，妇女产后虚弱。

大枣粥:大枣补气血，益肝健脾，和胃温阳。此粥适用于厌食便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。脾胃虚弱所致。

蜂蜜红茶:红茶5克，放入保温杯中，用开水冲泡，加盖焖一会儿；调适量蜂蜜和红糖。每天饭前喝1次，可以暖胃养胃。此茶适用于夏季肝气过盛、脾胃功能不佳者。

葛泉凉茶解毒法

练习:

①取葛泉草、枸杞、菊花、桑叶、决明子、重瓣红玫瑰、葛根、荞麦、玫瑰茄、甘草各5g，洗净，切段，干燥，炒制成茶；

②按照1:1的比例将炒好的材料制成袋泡茶；

(3)每日取一包，开水冲泡3分钟后饮用。

2.功能:清热杀菌，去火祛痘，驱肝毒，防止肝损伤，提高肝脏解毒能力。