牡蛎的功效、功能和营养价值_牡蛎的保健知识
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生蚝的功效与作用
牡蛎的营养价值
生蚝的做法
生蚝的功效与作用
牡蛎味咸、涩，微寒；肝、心、肾经；小镇质量下降，可散可收；它是唯一可以生吃的贝类。具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛收敛的功效；主治:头晕耳鸣，手足震颤，心悸失眠，烦躁不安，癫痫，痈肿，乳块，自汗盗汗，遗精，尿频，崩漏，胃痛，湿疹，溃疡。
中医认为牡蛎味咸、涩，微寒；归肝、心、肾经。具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛收敛的功效。
可用于妇女体虚、崩漏、失血，或发热、焦虑、失眠后阴虚津亏。宜单独用生蚝煮饭，配肉喝汤。
用于丹毒，烦躁，饮后口渴。生蚝拌姜醋为宜。
用于阴虚烦躁，夜寐不安，血虚心悸。蚝油瘦肉汤。
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牡蛎的营养价值
1.牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，降低高脂血症患者血脂和TXA2含量，促进胰岛素分泌和利用，增强恶性肿瘤细胞对辐射的敏感性，抑制其生长；
2.牡蛎中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药；
3.丰富的微量元素和糖原有利于促进胎儿的生长发育，纠正孕妇贫血，恢复体力；
4.牡蛎是补钙的最佳食物，而且富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收；
5.牡蛎还含有一般食物中缺乏的维生素B12。维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有活跃造血功能的作用；
6.牡蛎所含的蛋白质中有许多优良的氨基酸。这些氨基酸可以解毒，清除体内的有毒物质。其中，氨基乙磺酸可以降低血液中的胆固醇浓度，从而预防动脉硬化。
7.每100克牡蛎，锌含量高达13.2毫克。男性每天吃一颗就能满足身体对锌的需求。
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生蚝的做法
牡蛎通常可以生吃，并且可以用许多不同的方法烹饪。它们通常被用来做汤、蚝油或烘烤食物。提前去壳的牡蛎，新鲜的话可以生吃，但是没有没去壳的好吃。在牡蛎被打开之前，不可能判断它们的新鲜程度。千万不要吃带有松散和皱缩肉的牡蛎，烹饪前将它们放入干净的淡水中。我提醒你，牡蛎肉即使煮的时间再长一点，也会是糊状的，有嚼劲的。通常烹饪时间不要超过5分钟，牡蛎肉要在边缘开始起皱时从水中取出。
牡蛎可以直接食用，也可以蘸柠檬汁或胡椒食用；烤牡蛎香脆可口，方法简单，还能强筋壮骨；牡蛎罐头打开后可以立即食用，但也可以漂洗或腌制；牡蛎壳中钙的含量非常丰富，可作为保健品的原料。
传统上，牡蛎配一杯陈年香槟，但除了为了方便，没有理由这样搭配。牡蛎种类繁多，如果认为有一种酒可以搭配所有的牡蛎，那就有点天真了。一些专家喜欢烈性雪利酒，而另一些专家则喜欢口感清爽的白葡萄酒。
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