九鼎香史记

据史书记载，历代帝王对药膳鸡的滋补作用推崇备至。那时，杨贵妃最喜欢用多种中药烤制的鸡翅。明清时期，皇宫的饭菜种类繁多，制作极为精细。在吸收全国各地名菜特色的基础上，形成了独具特色的宫廷菜肴。根据明朝万历年间御厨的食物清单，皇帝每天享用33只鸡。

明朝万历年间宦官刘若愚在《静思录》中记载了以鸡为主的菜肴，有半翅鸡、烧鸡、烤笋子鸡等。到了清朝，皇宫里的食物更加讲究，乾隆皇帝早餐都要吃鸡。由于历代皇帝都非常注重养生，对中药的滋补作用非常信任，所以皇宫里的御厨和医生也下大力气研究药膳的制作技术。几千年后，药膳及其配方越来越成熟。九鼎香药膳鸡是由清末宫廷配方制成。