芦笋的功效、作用、禁忌及做法

芦笋是世界十大名菜之一，营养价值很高，在国际市场上很受欢迎？蔬菜之王？目前，国内外有多种以芦笋为主要原料的抗癌药物和保健品。但是芦笋有什么作用呢？芦笋的作用有哪些？下面来看看我整理的芦笋的功效、作用和做法。

芦笋的功效

成分:油中含有适量的维生素B1、维生素B2和维生素B3。绿色的主茎比白色的主茎含有更多的维生素A。钠饮食有限的人应该避免使用罐装芦笋。因为它含有大量的钠。蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素。

性味:甘寒。

归经:肺、胃经归经。

功效:润肺、止咳、祛痰、杀虫。

芦笋的功能

抗癌之王:芦笋富含抗癌元素？硒能阻止癌细胞分裂生长，抑制致癌物活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激机体免疫功能，促进抗体形成，提高对癌症的抵抗力；此外，叶酸和核酸能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特效，对几乎所有癌症都有一定疗效。

清热利尿:对于容易上火、血压高的人来说，芦笋可以清热利尿，多吃好处多多。

促进胎儿大脑发育:对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

食药两用:可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，刺激食欲，提高代谢能力，增强免疫力。这是一种营养和健康的蔬菜。

祛燥养生防癌:芦笋是一种常见的蔬菜，含有丰富的多种营养成分，在防治多种疾病中起到很好的药理作用。芦笋中的甾体皂甙是显示其生物活性的主要物质。目前从芦笋中分离的皂苷单体有19种。据报道，几种皂苷单体在肿瘤防治中具有重要作用，因此经常食用芦笋对预防各种肿瘤有一定作用。

保护血管降血脂:实验证明用高脂饲料喂养昆明小鼠引起高脂血症，同时添加一定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的作用。结果表明，芦笋能抑制血脂和肝脂肪的升高，对高脂血症动物有一定的治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，蛋白质含量不高，但氨基酸比例适宜。所以经常吃芦笋还可以预防高血脂和心脑血管疾病。

清口减肥:随着天气转暖，开始减衣服，但是很多MM因为冬天吃的多，动的少，无法避免长肉。除了适量运动，晚餐时还可以做一份芦笋瘦身大餐。这种食物配以各种杂粮粥，作为减肥晚餐非常有效。

芦笋的食用注意事项

1，痛风和糖尿病不宜食用。

2.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜在食用前存放超过1周，应低温避光保存。

3.芦笋中的叶酸容易被破坏，如果用来补充叶酸，应避免高温烹饪。

芦笋做法大全

芦笋百合炒菜是用芦笋和百合；调料包括盐、味精、食用油、胡椒粉(根据个人口味添加)。先将油锅加热，然后放入洗净的百合，依次加盐和胡椒粉，待百合变色后捞出；将油再次倒入锅中，将切好的芦笋翻炒，加入适量调料，待芦笋变色后加入炒好的百合，翻炒两次(时间不宜过长，会影响芦笋的口感)，然后出锅。

此菜味道清新，养胃润肺，营养丰富，抗癌抗氧化，适合各类人群享用，有助于提高人体抗病能力。

法式芦笋汤的配料如下:芦笋250克，奶油50毫升，鸡汤150毫升，水500毫升，土豆，蛋黄，盐，白胡椒。

先将土豆去皮切成大块，然后将500ml的水倒入锅中用大火烧开；然后将芦笋洗净，用刀切成小块，放入锅中，用小火煮约15分钟，然后出锅，用冷水浸泡。接下来将切好的土豆和鸡汤倒入锅中，用小火焖25分钟左右取出。然后，用搅拌机搅拌芦笋和土豆，加入蛋黄和适量奶油，捣成泥状。最后将所有食材放入锅中，加入适量调料，加水煮沸。

浓汤是法国菜的特色，吃起来更嫩滑，而且做成浓汤后，芦笋等食物的营养更容易被人体吸收消化，成为老少皆宜的菜肴。

凉拌冷芦笋最大程度的保持了原味。将去皮洗净的芦笋煮熟后(但不要煮)，用冷水浸泡，撒上调料，特点是色泽翠绿，鲜美爽脆。主料:姜、味精、盐、香油；根据个人口味不同，可以加入辣椒、醋等。