宝宝吃鸡蛋怎么蒸？

1.避免加入生水和热水。加生水，因为自来水里有空气。水烧开后会排出空气，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹的品质，缺乏嫩度，破坏其营养成分。不宜用热开水，否则开水先加热蛋液再蒸，会破坏营养，甚至蒸出蛋羹。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样会避免营养的流失，使鸡蛋羹滑嫩可口。

2.蒸的时间不能太长，蒸汽也不能太大。因为蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸蛋羹不能用火蒸，否则温度过高，鸡蛋容易变老，蛋羹表面会有很多气泡和蜂窝状的组织，影响蛋羹的美观。

3.蒸蛋羹最好用放气的方式，就是蒸蛋羹的时候不要把盖子盖紧，留一点缝隙，边蒸边跑。或者用盘子扣住，待鸡蛋熟嫩时蒸熟为宜。

4.避免搅拌蛋液。蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶为一体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。

5.蒸之前避免加调味品。如果蒸之前在蛋羹中加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。

以上内容你都掌握了吗？希望你在蒸蛋羹的时候多加注意，这样才能做出更美味的蛋羹。

二、哪些孩子不宜多吃鸡蛋？

第一，鸡蛋不应该是主食。有些妈妈为了让孩子健康成长，几乎每餐都给孩子吃鸡蛋，导致消化不良腹泻。这是因为婴儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少。鸡蛋吃多了会增加孩子的肠胃负担。

二、半岁前的宝宝不宜吃蛋清。鸡蛋里的蛋黄可以在第六个月后喂给宝宝，同时观察宝宝吃后皮肤有无皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。因为婴儿的免疫力较弱，对新品种的食物可能会有过敏反应。至于蛋白质，应该在1岁以后给孩子喂，因为婴幼儿吃蛋白质更容易出现过敏现象。

第三，不宜给婴幼儿吃未煮熟的鸡蛋。即使是未打碎的鸡蛋也容易被细菌污染，所以煎鸡蛋要煎3分钟，煮7分钟，否则容易导致细菌感染。因为生鸡蛋结构致密，含有抗消化道蛋白酸的物质，蛋白质难以消化吸收。只有鸡蛋煮熟后，蛋白质结构变得疏松，其中所含的抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，容易被人体消化吸收。

第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白质后会产生额外的热量，不利于发烧患儿的恢复。

三、鸡蛋的五大保健功能

健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可以释放出来，胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

保护肝卵中的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的成果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。

预防癌症鸡蛋含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。根据对世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。

抗衰老鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养。很多长寿老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。中国民间流传的很多养生药膳也离不开鸡蛋。比如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，蛋花粥等等。如果将鸡蛋加工成咸蛋，含钙量会明显增加，从每100克55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适合想补钙的人群。

四、鸡蛋营养分析

鸡蛋是大自然的奇迹。在合适的温度和温度下，不需要从外部补充任何营养就能孵化出一只小鸡，这足以说明鸡蛋的营养是完美的。鸡蛋被认为是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以健脑益智，避免老年人智力下降，提高各年龄段的记忆力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质。对人来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。鸡蛋蛋白可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为理想的营养银行，营养学家称之为完全蛋白质模型。