果蔬汁真的最有营养吗？

●中国营养学会建议，每天最好吃一斤蔬菜，包括200克深绿色叶类蔬菜。仅仅靠打菜几乎不可能达到这个目的。果蔬打浆破坏维生素C是真的，测定表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接打浆后，维生素C的损失高达80%以上。美女们相信自己的果蔬汁是最健康的。药渣不去除，最大限度保留其中的纤维和维生素，还能排毒、抗癌、美容。我回答:如果一日三餐继续正常吃蔬菜的话，早晚加一杯果蔬汁是很健康的。但是，如果你以为两杯果蔬汁就可以代替你每天吃的蔬菜中的营养，那就大错特错了。不过打果蔬破坏维生素C是真的，原理是这样的:果蔬中有很多维生素C氧化酶、酚氧化酶等氧化酶。他们平日独自生活在牢房的一个房间里，不会遇到维生素C和多酚等抗氧化成分。一旦扔进果蔬打浆机，细胞被磨碎破坏，这些成分就会混合在一起发生反应。酶的催化反应有多快，维生素C就会在一瞬间流失。结果显示，西红柿、黄瓜等蔬菜直接打浆后，维生素C的损失高达80%。相比较而言，炒蔬菜的维生素C损失率只有30%-40%，而炒番茄的维生素C损失率低于10%。打浆后会有一个明显的变化，就是果蔬果肉的颜色会逐渐变深，这是酚氧化酶的作用结果。在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。为了避免这种麻烦，在制作商业果蔬汁之前，要将原料在沸水中焯一下，灭酶，这样就不会发生变色，维生素的保存率也会更高。果蔬汁的另一个麻烦是，其中的脂溶性营养成分可能没有被很好地吸收和利用。如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素K等。如果白天不吃炒菜、炒菜，最好在喝果蔬汁前后吃一些脂肪多的食物，如酸奶、牛奶、鸡蛋、肉类，或者带油的主食、零食等。事实上，西方人强烈主张蔬菜和水果一起打，因为他们不擅长烹饪蔬菜，不喜欢生蔬菜的味道。把青菜和甜水果一起打，可以让他们更容易喝一些蔬菜，有效增加一天的蔬菜摄入量，不增加油和盐的摄入，有益健康。用于制浆的植物原料的种类仍然有许多限制。只有口感清爽的西红柿、黄瓜、胡萝卜、生菜、甜椒适合榨汁，而营养价值高的上等蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、菜花、大白菜、杭白菊等。，有一些异味，总被打人者嫌弃。因此，打浆法食用的蔬菜品种受到很大限制，叶酸、叶黄素、钙、镁含量低。都说中国的厨艺世界第一，就连西方人最头疼的绿叶菜，也能以各种方式做出很多好吃的。无论是用芝麻酱生吃，还是用水煮羽衣甘蓝煮着吃，都是既健康又美味的食物，可以完整地保留其主要的健康价值。如果为了赶时髦或者怕麻烦，用果蔬汁代替就太可惜了。中国营养学会建议，每天最好吃一公斤蔬菜，包括200克深绿色叶类蔬菜。仅仅靠打菜几乎不可能达到这个目的。所以烹饪蔬菜还是要遵循生熟兼顾的原则。每天吃两盘少油煮的熟菜。另外，再加两杯美味的果蔬汁，堪称锦上添花，为美容健康加分。