甜菜根有很大的保健功效~不间断看世界杯的时候，喝俄罗斯罗宋汤补充体力。
正宗的罗宋汤红来自哪里？甜菜根番茄
相传，罗宋汤原名罗宋汤，起源于东欧，后传入中国。清末慈禧太后喝了之后，问随从这是什么汤，随从回答说是“俄汤”。当时“俄语”音译为“罗松”，故名“罗宋汤”。
在大多数中国人的心目中，罗宋汤使用的主要食材包括:西红柿、洋葱、胡萝卜、牛肉、土豆、卷心菜或其他蔬菜，而西红柿是汤颜色变红的关键，有些人甚至会加入番茄酱来增强色感。然而，正宗俄罗斯罗宋汤的红色并非来自西红柿，而是来自甜菜根，这是一种近年来相当受欢迎的保健蔬菜。
同样是蔬菜，甜菜根的营养密度比普通叶菜要好。
营养学家赵说，看起来像火的甜菜根，含有丰富的甜菜红素，甜菜红素是一种植物化学物质，具有良好的抗氧化和抗自由基能力，有助于美容保健、心血管保健和预防慢性炎症。此外，甜菜根还含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，尤其是钾，平均每100 g甜菜根含钾294 mg，属于高钾食物。适量摄入有助于消除水肿，但肾病患者应尽量避免。
尤其是甜菜根，虽然被归类为“蔬菜”，但其营养密度远高于普通叶菜。营养学家赵解释说，一般叶菜每100克含热量约25卡，碳水化合物5克，蛋白质1克，膳食纤维1克；但甜菜根这种块根类蔬菜，平均每100克含有约30卡热量、7.8克碳水化合物、1.3克蛋白质、2.3克膳食纤维。
甜菜根代替部分白米控制血糖和体重的作用更强。
除了能为人体提供比普通青菜更多的营养外，还能补充生机和活力。如果把日常膳食中的一些主食(白米饭)换成甜菜根，可以摄入更多的膳食纤维和更低的热量，对促进肠道蠕动、预防便秘、稳定血糖和减肥都有很大的帮助！
因为世界杯的主办国，目前全世界的目光都聚焦在俄罗斯。如果不想掉队，除了关注赛事，不妨来一次舌尖之旅，尝试一下充满战斗民族气息的俄式罗宋汤！
在家里，人们可以先准备甜菜根、洋葱、胡萝卜、卷心菜、芹菜、土豆和牛肉，然后切成块放在锅里稍微翻炒，然后倒入牛肉汤或开水一起炖，最后加入适量的蒜末、盐、柠檬汁和巴西调味。当你把它放进汤碗时，加入一点酸奶，配着黑面包吃，这是一顿丰盛的俄罗斯晚餐。对于不吃牛肉的人来说，换成去皮的鸡腿或者热量更低的鱼也不错，对身体的负担更小。
甜菜根有点土味…和苹果一起吃也不麻烦。
甜菜根是一种营养丰富的食物，可以煮着吃，也可以生吃，但是很多人觉得味道很土，不太好吃。其实这个问题很好解决！营养学家赵说，无论你是煮汤还是做果蔬汁，都可以通过添加一些苹果或甜味成分(如洋葱和胡萝卜)来冲淡土腥味。另外，打果蔬汁时，先将甜菜根蒸熟，加入一小块老姜，中和果蔬的凉性，不仅更美味，还能防止手脚冰凉，兼顾养生。
甜菜根外表红如火，富含番茄红素，是近年来非常夯的健康食品。正宗的罗宋汤用甜菜根作为汤色的来源，而不是中国人现在用的西红柿和番茄酱。