清汤比老火汤更有营养？

老火汤营养不丰富。

广东女人最会说的就是煮老火汤，往往一煮就是几个小时。他们认为老火汤煮得越久越有营养。事实上，经过长时间的烹饪，食物中的许多营养成分都被破坏了。煮的时间越长，蛋白质降解的越多，维生素被破坏的也越多。汤里只含有极少量的蛋白质溶解物、糖和矿物质，营养不是很丰富。所以，妈妈们不能把喝老火汤作为给孩子补充营养的最好方式。

没办法喝汤。

饭前喝汤过多通常会稀释胃酸，不利于食物的消化吸收。特别是对于孩子来说，由于胃容量有限，喝太多的汤不仅会影响食欲和消化，还会占据孩子胃的大部分空间，减少其他食物和营养素的摄入。长此以往，孩子的生长发育自然会受到影响。

广州的孩子大多只是喝汤而不是汤渣。其实蛋白质，煮久了的肉，是不能溶在汤里的，90%以上的营养成分都留在汤渣里。如果只喝汤不吃汤渣，营养成分会被浪费。