中国八大菜系中有哪些名菜？
1，鲁菜——咸鲜浓油肠
鲁菜起源于鲁菜，是中国四大传统菜系之一，在中国历史最悠久，技术最丰富，难度最高，技巧最高。经典菜品有泰山三味汤、奶汤鲫鱼、红烧山洞、桥洞四辣萝卜针、糖醋里脊、红烧虾仁、清远清蒸、豆腐、葱焖海参、三沙慢饭、白大夫煲、黄河汤鲫鱼、九天大肠奶汤蒲公英、牛肉鱼蛋汤、
2.川菜——重油重盐，麻辣鲜香。
川菜以取材广泛、调料多样、菜式多样、味道醇厚、麻辣鲜香而闻名。其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味融合了东南、西北、西北的特色。主要以家常菜为主，面试主要是日常的白米饭，特点是红讲究山药，麻辣香，白米饭的咸味也是辣的。代表性的菜系有川味猪肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、煮肉、夫妻肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉。经典美食有麻辣烫、板栗烧鸡、海蜇、辣子鸡、棒棒鸡等。
3.粤菜-原味、咸、鲜、淡。
粤菜起源于岭南，由三种地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。三种口味各有特色。广州菜涵盖珠三角、山水、韶关、湛江等。用料丰富，用料考究，技艺精湛，鲜而不淡，软而嫩，不腻不腻。炒好了，火候和油温刚刚好。此外，它还兼容了许多西餐做法，重视烹饪的气势和水平。潮州菜起源于潮汕地区，以回族和广东为优势自成一派。从海鲜料理来看，汤、蔬菜、甜菜是最有特色的。刀很精致，味道纯正。东江水来自广东省东江的客家居住区。菜系多为肉类，几乎没有水产品。主料突出，香气浓郁，油重味咸。这是一道具有独特地方风味的腰果卷菜。
4、苏菜——甜、米、酒的味道
主要由金陵菜、洋菜、小石菜、西海菜等地方菜组成。水菜中应注意炖、炖、蒸、炒、汤，以保持菜肴原汁原味。风味香浓，浓郁，不腻，嫩而薄，酥而脱骨，不失形，嫩而脆，不失味。江苏名菜有干沙鸡汤、肉酿生麦麸、凤尾鱼、三鸭、无锡肉骨头、烤房、水晶蹄子、扬州炒饭、青鸟蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁原味菜、黄泥水煮鸡、青鸟鸡鸭、盐水鸭。
5.福建菜系-咸、甜(南方)和辣(北方)
民间美食以山珍海味而闻名。在色香味俱佳的基础上，可以说是特别的“香”和“好吃”。其爽、醇、肉而不腻的风格和汤的广泛性特点在烹饪单位中独树一帜。民间菜的三大特点，一长于赤潮调味，二长于煲汤，三长于煲汤。蔡敏的招牌菜不仅有福州鱼丸、郑汴糊、苦瓜烩菜、莆田烩菜、莆田烩菜、蚝干糕、沙县拌面、偏食、厦门沙面、棉糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、牛肉刘矩。
6、徽菜——重油味，重盐
徽菜在烹饪技术上擅长烧、炖、蒸，但擅长重油、重色、重化工。烹饪方法之一就是就地取材，赢得新鲜的胜利。会徽以山珍海味、野味、河鲜家禽为主，就地取材，确保菜品地方特色突出、生动。第二，善用火的热量。火球是独特的。根据不同原料的质地特点和成品菜肴的风味要求，分别用大火、中火、小火烹制。三是善于适度集中造林。爆、煎、炸、炒、炸、烤、烤、吞等技法，以烤、炖、熏、蒸著称。第四，重视自然，以食养生。中国八大菜系的代表菜有哪些？
7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌腊肉
香菜制作精美，用料广泛，口味多样，品种繁多。深颜色和油，追求真正的利润。味道麻辣，香浓，绵软。菜谱以煮、炖、打蜡、蒸、炸而闻名。莴笋的代表菜有剁椒黑、辣椒炒肉、席瑞城外菜菜、吉首山肉、牛肉粉、天主教鱼粉、鸡、金鱼西连、永州血鸭、腊肉清蒸、自媒体团、宁乡九尾蛇、岳阳江辣蛇等。
8、浙菜——浓酱。
有四大特色:选材考究，菜系独特，讲究美观，制作精美。原料上镌刻着“精、特、鲜、软”的烹饪方法，擅长煎、炸、炒杂碎、蒸、蒸、烤。口感鲜嫩，原料保持天然美味。烹饪形式精致、细腻、典雅。