螺蛳粉怎么做

将排骨放入冷水中，加入料酒，加入煮出血沫，捞出，冲洗干净，放入汤锅中。加入洋葱和姜片。倒入料酒和水。大火烧开后，小火炖两个小时，直到煮出浓郁的白色汤汁，备用。泡一晚上蜗牛吐沙子。洗净后放入锅中焯水。取出备用，锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香。加入豆腐，翻炒。加入香料炒香。加入蜗牛翻炒。加入料酒炒香。将蜗牛加入汤中煮一会儿，然后将骨头、蜗牛和香料从汤中取出。在汤里加盐、鸡精和辣椒油。这时候螺蛳粉的汤头就煮开了。鸭脚、猪蹄用清水洗净备用。锅内油温六成热，鸭脚猪蹄炒熟。将炒好的猪脚、鸭脚、煮鸡蛋放入锅中。加入油豆腐腌制，倒入螺蛳粉汤。加入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味加盐和鸡精。放入一把紫苏叶。大火烧开后盖上锅盖焖一个小时。

将酸豆切成片。将酸笋切片。木耳、黄花菜换刀。将酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油，搅拌均匀。酸豆也是这样做的。将黑木耳和黄花菜一起放入油锅中翻炒。加入少许盐、鸡精和辣椒油搅拌均匀。在冷油中油炸花生。油热后将腐竹油炸。粉丝提前泡螺蛳粉。将煮熟的蔬菜和粉丝捞出，放入碗中。将所有准备好的材料加入碗中。加入炖蛋、鸭脚、猪蹄等。敬碗。倒入螺蛳粉汤，一道美味的螺蛳粉就做好了。