黄鳝煲汤的实践

1，黄鳝宰杀洗净，转身在身上割一把花刀，然后切成段，锅中水烧开，山药焯一下。

2.将油倒入炒锅爆香葱姜，煸炒鳝鱼，加入料酒翻炒至香，将鳝鱼倒入砂锅中加入适量开水煮5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉调味，加入香醋和鸡精，倒入香油关火。