冬天吃什么火锅最好吃？营养汤底很重要。

前段时间，食品安全成了新闻的一大话题。冬天本该火爆的火锅店却屡屡爆出假汤假骨，都是化学添加剂事件。此类事件一旦爆发，很多火锅爱好者就望火锅店而却步。

那么，这个冬季饮食边肖推荐一些营养汤底火锅。

管骨火锅:

猪管状骨又称猪大骨、棒子骨，猪的各个部位都有营养，不仅含有一些蛋白质、铁、钙、磷、维生素和人体必需的多种微量元素。而且骨骼中的骨髓含有胶原蛋白，不仅能促进伤口愈合，还能增强体质。

熬制骨头汤时，加入几滴白醋，可以更好地将骨头中的磷和钙溶解到汤中，便于吸收。炖骨头汤时不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速渗出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。出锅前10分钟放盐为宜，这样既避免了盐过早释放对汤的鲜美的影响，也避免了汤里的食材因为过晚释放而变得无味。

保健药膳锅:

去中药店(或者超市)准备一个进补的方子，加入菜汤和少许红枣枸杞一起煮。如果要自制药材，一般来说川芎、黑枣、黄芪、当归都是常用的汤底。如果想增加更多的香味，不妨在加入药材之前，先用适量的黑芝麻油炒几片姜，然后在菜汤中加入香油，最后加入准备好的药材，就大功告成了！