糖尿病的饮食食谱有哪些？
【制作】①将冬瓜切成大块，整块用开水焯一下，捞起沥干水分。
②将整个冬瓜放入蒸盆中，加入汤汁，煮熟，加入薏苡仁，放入笼中蒸35分钟，取出备用。
③将草菇和香菇对半切开。
(4)中火加热炒勺，放入油50克，锅中略炒草菇、香菇，加入盐、清水、玉米淀粉、香油各3克，勾芡，浇在腌制好的冬瓜上。
【功效】清热解毒，利水消肿。适用于痰热咳喘、消渴止渴、脾虚泄泻、水肿小便不利。
2.肉丝拌黄瓜海蜇【食材】瘦肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，大豆油少许，香油，酱油，醋，味精，精盐，蒜，香菜。
【制作】猪瘦肉切成细丝，大蒜展平切成粉末，香菜切成1 cm长的段。勺子加少许豆油，加热，放入肉丝翻炒，放入酱油，翻炒，倒出。黄瓜洗净，切成细丝，整齐的放在盘子里，然后把肉丝放在黄瓜上。海蜇泡发，洗净，切成细丝，放在肉丝上。香菜段放在肉丝的一边，蒜末放在另一边。把酱油、醋、味精、香油、精盐放在碗里打成汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌。
【功效】此菜有清热养阴，生津止渴的功效。含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、氨基酸等。适用于患有高血压和高血脂的糖尿病患者。
3.菊花炒萝卜【食材】白萝卜200克，菊花100克，食用油、盐、味精各适量。
【制作】白萝卜切条，菊花切段，同时放入热油锅中。当萝卜条炒至七成熟时，放入沙蒿，加少许盐和味精，翻炒几下，煮透。
【功效】健脾补中，行气消食。适用于脾虚气滞的肥胖糖尿病患者。
4.荷叶鸡胸肉【食材】新鲜荷叶2片、火腿30g、去骨鸡肉250g、香菇50g、调配好的玉兰片30g、盐3g、味精3g、香油5ml、鸡油20g、绍兴酒15ml、胡椒粉3g、玉米粉15g、生姜65438。
【制作】将鸡肉、香菇、辛夷切成2mm厚的片，火腿切成10片，姜切成片，葱切成1cm长的段。荷叶洗净，用开水焯一下，去蒂去梗，切成三角形荷叶片10。香菇用开水焯一下捞出，然后用冷水冲个澡。将鸡肉、香菇、玉兰花片一起放入盘中，加入玉米粉、盐、味精、胡椒粉、绍兴酒等配料，搅拌均匀，放入三角荷叶中，再放入一片火腿，包成长方形肉包子，放入盘中，入笼蒸2小时左右，煮透。
【功效】此菜具有清热解暑、生津止渴的功效。含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素、钙、磷、铁。
5.淡菜炒韭菜【食材】淡菜50克，韭菜250克。
【制作】将贻贝用热水浸泡30分钟，然后用清水洗净。韭菜洗净，码整齐，切成3厘米长的片。将炒锅放在火上，用大火将植物油烧至七成热，放入河蚌翻炒片刻，将黄酒煮熟，再放入韭菜，不断翻炒，直至河蚌熟透，韭菜变软熟透，加入适量精盐和味精，拌匀。
【功效】补益肝肾，益精养血，补虚降糖。适用于阴阳两虚的糖尿病患者。
6.切片梨拌萝卜【材料】白萝卜250克，梨100克，姜少许，香油，盐，味精。
【制作】白萝卜打缨，去皮洗净，切成细丝，放入沸水中焯2分钟，捞起待用。生姜洗净，切成粉末备用。将梨去皮，洗净核，切成细丝备用。将白萝卜丝和梨丝混合，加入少许姜末和其他调味品，搅拌均匀。
【功效】此菜有生津润燥、止咳的功效。适用于阴虚肺燥型糖尿病并发肺炎。
7.爆炒菠菜【食材】菠菜250克，植物油25克，盐、味精、葱片、姜末、胡椒粉。
【制作】①将菠菜洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出，再用冷水冷却。
(2)将油从锅中取出。油热时，放入辣椒炒出香味，再放入葱片和姜粉，将菠菜翻炒片刻，放入盐和味精，炒匀。
【功效】清热泻火，润燥和中。适用于火津不足的糖尿病、高血压患者。
8.肉丝炒苦瓜【食材】苦瓜280克，瘦肉和红辣椒40克，生粉，糖，花生油，调料。
【制作】①瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐浆；苦瓜洗净切丝；红辣椒去籽，洗净，切丝。
(2)油烧至四成热，滑肉丝，沥干油；锅里留一点底，放入小辣椒，炒苦瓜6分钟，加少许盐；将肉丝放入锅中翻炒，然后加入姜丝、白糖、酱油和醋拌匀。
【功效】清热解暑，祛湿开胃。适用于高血糖和心血管疾病。
9.芹菜煮豆腐【材料】芹菜100克，豆腐250克。
【制作】将芹菜去根去叶，放入沸水锅中焯一下，捞出切成小块(长约1 cm)，放入碗中备用。豆腐洗净，切成1 cm见方的块备用。将炒锅置火上，加入植物油，中火加热至六成，放入葱花，翻炒姜末，放豆腐，边炒边铺，加入适量清汤，小火煨5分钟，再放入芹菜段，继续小火煨15分钟，加入精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾芡。
【功效】宽中益气，清热降压，降血糖。主要用于治疗燥热伤肺型糖尿病，尤其适用于中老年糖尿病合并高血压患者。
10.肉片焖扁豆【食材】120g扁豆、40g瘦肉、植物油、甜面酱、蒜片、姜末、葱丝。
【制作】①猪肉切片，扁豆洗净，切段。
(2)油烧热后，先将肉片翻炒，放入姜、葱翻炒。肉片变色后，放入锅中。将扁豆放入剩余的油中煸炒，稍加温水，盖上锅盖炖至熟，放入肉片和调料，大火翻炒几下。
【功效】健脾中焦，消暑解毒，止渴。可用于治疗暑湿上吐下泻、脾虚呕吐、厌食久泻、戒酒止渴。白扁豆应该用来治疗糖尿病。
11.冷拌三鲜【食材】竹笋30g，马蹄40g，海蜇皮50g，调料适量。
【制作】首先将竹笋切块，用开水焯一下，沥干水分，菱角洗净切片。
将泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下。以上三种口味加调味品，凉拌食用。
【功效】清热化痰，止咳平喘。适用于糖尿病并发肺炎，属热毒犯肺。
12.水笋豆腐【食材】豆腐100g，水煮笋60g，大葱20g，姜末5g，豌豆荚2个，香菇1干，水淀粉2大勺，酱油、蚝油、料酒1大勺，鸡汤少许。
【制作】①沥干后将豆腐切成极薄的薄片。
(2)香菇泡好后切块，大葱切小块，竹笋切稍粗的块。
(3)豌豆荚焯一下，斜切成片备用。
④将鸡汤烧开，加入生抽、蚝油、姜末、料酒，再次烧开后倒入①、②材料，煮至汤汁变少，勾芡后放入锅中，用豌豆荚装饰。
【功效】清热降压，降血糖。适用于糖尿病患者。
13.玉米须炖甲鱼【食材】玉米须100g，甲鱼1只，葱适量，盐适量，黄酒适量。
【制作】将乌龟放入热水中排泄尿液，然后放入沸水中使其死亡，并去除其头部、爪子和内脏。玉米须洗净，放入纱布袋中，扎紧袋子。将乌龟(贾立安)和纱布袋放入砂锅中，加入适量葱、盐、黄酒和清水，用武火煮沸，然后文火煮至熟，取出纱布袋。
【功效】有润燥、止渴、降血糖的功效。含有蛋白质、脂肪、糖、烟酸、多种维生素、甾醇、树脂、胶质和生物碱。适用于糖尿病患者因口渴、饮酒过量引起的高血压、头晕等症状。
14.蒜醋茄子【材料】1小茄子、醋、蒜、盐各适量。
【制作】深秋挑选嫩茄子，去蒂洗净。用普通醋煮，茄子用醋焯一下，控干至凉。将大蒜捣碎用盐拌匀，放在茄子上放入坛中，然后将醋放凉，用凉开水稀释两次后倒入坛中浸泡茄子。
【功效】消肿止血，解毒止痢，降血糖。适用于肠炎、痢疾等。糖尿病伴腹泻者也适用。
15.芹菜炒鳝鱼丝【食材】芹菜200克，香干鳝鱼50克，鳝鱼丝150克，葱花，姜末。
【制作】将200克芹菜去叶，洗净，切段，用开水焯一下；将干香50克洗净，切片，切成千条香丝；将150g黄鳝洗净切段，放入加热至六成热的植物油锅中煸炒，放入葱花和姜末煸炒出香味，料酒后放入芹菜块和香米丝，煸炒片刻，加入少许精油、精盐、味精和清汤，用大火煸炒几下。
【功效】具有清热利湿、平肝降压、降血糖的功效。适用于各种类型的糖尿病患者，尤其适用于阳郁胃燥、津液损伤所致的中老年糖尿病患者，对糖尿病、高血压患者也有很好的预防和治疗作用。
16.鸡翅烤猴头菇【食材】鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，菜心20颗，植物油，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，淀粉，大料，高汤少许。
【制作】①将鸡翅两头剁碎，放入沸水锅中焯一下，用冷水冲洗干净。
2炒锅烧热，倒入少许油，加入少许糖，翻炒，倒入鸡翅翻炒至红色；炒一点酱油和料酒，倒水煮熟，放入葱，姜，大料。
③猴头菇洗净，用开水浸泡炖，去底部木质部分，去刺尖，冲洗一次，切片装盘，倒入高汤；将黄芪泡软，切片，放盘上，入蒸锅蒸60分钟。
(4)鸡翅煮熟，放入碗中，放入猴头菇，将蒸好的猴头菇汁倒入锅中，挑出黄芪，用水淀粉勾芡后倒入碗中。将油菜心洗净，放在盘子边上。
【功效】补气养血、健脑强身，对治疗慢性肾炎、糖尿病有效。
17.海带排骨【材料】海带100克，排骨250克，葱、姜、盐适量。
【制作】海带用温水浸泡洗净，切成细丝备用。排骨洗净，切块。锅中放入葱、姜，加入适量水，烧开，撇去浮沫，煮20分钟，加入海带、盐，煮10分钟。
【功效】有补肾养阴的功效。适用于肾虚型糖尿病合并骨质疏松症患者。
18.粉条拌黄瓜【材料】干粉皮100g，黄瓜100g，芝麻酱适量。
【制作】黄瓜洗净切丝。粉丝放锅里用热水泡软，切成条。将芝麻酱和冷水混合，放在一边。将粉条和黄瓜放入锅中，加入芝麻酱、盐、蒜、醋和香油，拌匀。
【功效】清热利尿，生津降血糖。主治:胃燥津伤所致的糖尿病。
19.苦瓜酿肉【食材】鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾皮香菇24克，鸡蛋清，面粉，淀粉，蒜，胡椒粉，调料。
【制作】①将苦瓜洗净切去两端，去瓤切段，放入锅中加水煮熟，取出放入冷水盆中冷却，沥干水分，然后用猪肉、虾皮、鸡蛋清、糖粉、盐做成馅，将这些馅填入苦瓜的每一段，两端用淀粉封好。
(2)用已烧至八成热的食用油炸至淡黄色。取出加入炒好的蒜瓣和酱油，放入蒸锅蒸熟；过一会儿拿出来撒上胡椒粉，再淋上香油。
【功效】清热解暑，明目。适用于老年人心血管疾病和高血糖。
20.川贝炖雪梨【食材】川贝5克，雪梨2个，糯米50克，陈皮5克，冬瓜30克。
【制作】①川贝母粉碎成细粉，雪梨去皮切块，糯米洗净，陈皮洗净切丝，冬瓜洗净切成4厘米长的块。
②将冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，将糯米放在上面，加入淹好的糯米。
(3)将蒸碗放在大火上蒸50分钟。
【功效】润肺，生津止渴。可用于治疗痰热咳嗽、痰不利、口干、心烦口渴、盗汗、大便干燥等。
21.二冬炒【食材】冬瓜300克，水发菇100克。
【制作】冬瓜去皮去瓤，洗净，切成小块。将蘑菇切成薄片，放入沸水锅中焯一下备用。锅里放植物油，烧至六成热，放入葱花和姜蓉，炒香，放入冬瓜块，炒一会，放入香菇薄片和清汤，继续炒至冬瓜熟软，放入精盐、味精和黄酒，用湿淀粉勾芡，淋上香油。
【功效】益气止渴，补虚降糖，降血压。适用于胃燥伤津的糖尿病患者，尤其适用于高血压患者。
22.生菜胡萝卜卷【食材】胡萝卜250克，生菜250克。
【制作】莴笋叶洗净，用70%的水焯一下。胡萝卜洗净，切成细丝，用精盐腌好，放入开水锅中略烫，捞出放凉，沥干水分，加入精盐、味精、香油、干淀粉，拌匀。然后将生菜摊开，加入适量胡萝卜丝，卷成一卷，放入笼中蒸3分钟左右，放凉，换刀即可食用。
【功效】清热养阴，适用于胃燥津伤的糖尿病。
23.山药果肉苹果【配料】山药30克，鲜苹果4个，太子参25克，糯米60克，瓜条150克，樱桃100克，薏米20克，冰糖100克，花粉15克。
【制作】削四个大苹果，从蒂上揭开盖子，挖出果核。太子参、花粉和山药。经清洗、加工、干燥制成粉末。薏米和糯米蒸熟。将樱桃和瓜条切成小块，混合均匀，打成苹果浆，放入笼中蒸熟后取出。同时，将冰糖用水煮沸，倒在苹果上。
【功效】益气养阴，生津止渴。适用于脾胃虚弱或胃阴不足引起的厌食、消化不良、腹泻、口渴、口干舌燥等症。
24.黄精蒸鸡【配料】黄精40克，党参20克，山药30克，1只干净嫩母鸡，调料适量。
【制作】将鸡宰杀，去毛去内脏，用温水洗净，剁碎，用开水烫一下，放入大碗中，加入葱、姜、盐、胡椒粉，洗净切碎的黄精、党参、山药，加适量水，放入蒸锅蒸至肉烂。
【功效】具有益气补虚、滋肾润肺的功效。含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、维生素、粘液等。适用于肺肾阴虚型糖尿病，症见咳嗽少痰，多饮多尿，口干咽燥，腰膝酸软。
25.胡萝卜丝【食材】胡萝卜200克，香醋10克，精盐1克，香油5克。
【制作】将胡萝卜的穗和根切去，洗净，刮去表皮的糙皮，用凉开水冲洗干净，切成细丝，放入碗中，撒上盐腌制；再取一碗1，加入香醋，浇在胡萝卜丝上，再浇上香油。
【功效】明目利尿。适用于夜盲症、贫血、小儿佝偻病、高血压、高血脂、糖尿病。
26.天麻煮豆腐【材料】天麻10克，豆腐60克，调料适量。
【制作】天麻洗净打碎，加水煮沸，再放豆腐煮透，加少许精盐和味精调味。
【功效】此菜有熄风解痉、平肝潜阳之功效。含有生物碱、苷类、芫荽素、维生素A、粘液、蛋白质、胡萝卜素和异黄酮，具有镇静止痛的作用。适用于脾虚痰多、肝风失调的糖尿病合并高血压引起的头晕、头重者。
27.姜汁炒胡萝卜【食材】胡萝卜300克，姜汁10克，油盐适量。
【制作】生姜去皮洗净，榨汁10g备用。胡萝卜洗净切丝。锅里放点油，放入胡萝卜丝翻炒至熟，放点盐调味，再放入姜汁翻炒均匀。
【功效】本品鲜脆可口，具有暖胃安胎、益气止呕的功效。适用于糖尿病合并妊娠不良、胎动不安属于胃寒虚寒的患者。
28.蒜醋鲤鱼【材料】1鲤鱼、糖、酱油、黄酒、蒜25克、姜、韭菜、醋。
【制作】先将鱼鳃鳞去内脏，洗净，切块，用清油炒熟，加少许酱油，加少许糖和黄酒，加水炖至熟，收汁，放在平板上，撒上姜、蒜、韭菜和少许醋。
[功效]补肾齐纳，止咳平喘，降血糖，利尿。适用于体虚久咳、气喘、胸闷不适者。糖尿病肾病。
29.银耳焖豆腐【食材】银耳50克，嫩豆腐250克。
【制作】将银耳用温水浸泡，洗净，放入沸水锅中焯透，取出撕成碎片备用。将嫩豆腐用清水洗净，切成1 cm见方的小块备用。炒锅置火上，加入植物油加热至七成热，放入葱花和姜末炒香，倒入小块豆腐，轻轻翻炒，放入银耳片，搅拌均匀，加入清汤(或清水)500毫升，小火煨40分钟。当豆腐浮面汤和银耳呈粘稠状时，加入适量精盐和味精，拌匀。
【功效】滋阴补虚。清热、生津、降血糖。适用于肾阴虚型糖尿病。
30.韭菜炒虾仁【食材】鲜虾500克(虾干250克)，韭菜150克，盐等调味品。
【制作】将干虾肉浸泡在水中，或直接将鲜虾肉洗净备用。韭菜洗净，切段。将锅放在大火上，加入油烧热，将锅里的虾和韭菜翻炒，加入盐等调料。
【功效】本品色香味俱佳，具有补肾壮阳的功效。适用于肾阳虚型糖尿病合并性冷淡患者。
31.菠菜炒猪肝【食材】菠菜250g，猪肝200g。
【制作】用底油炒菠菜。火要大，锅要滑，稍微炒一下就上桌了。炒猪肝片，再放入菠菜翻炒，加入调料调味，翻炒至熟。
【功效】此菜有止渴润燥的功效。含有蛋白质、脂肪、多种维生素、叶绿素、无机盐等。适用于糖尿病合并高血压、痔疮、出血、便秘等。
32.鸡蛋裹西红柿【食材】鸡蛋3个，西红柿150g，黄油30g，牛奶50ml，洋葱15g，食用植物油和精盐适量。
【制作】①将鸡蛋打碎，放入瓷碗中，加入牛奶和精盐，拌匀成蛋糊备用。
②新鲜西红柿，清水洗净，沸水焯一下，去皮，挤出籽和水分。洋葱洗净，切碎备用。
③取煎锅，将黄油融化，将洋葱炒至微黄时，放入西红柿炒透，然后取锅放盘。
(4)待食用油烧至六成热时，倒入调好的蛋糊，转动煎锅，使蛋糊成饼状，待完全凝固后，将炒好的西红柿放在蛋饼中间，将蛋饼两面折成椭圆形，翻几下，使蛋饼两面上色后，上碟。
【功效】清热解渴，降血脂血糖。适用于高血糖、高血压、冠心病、肾炎、肝炎等。
33.玉竹蒸海参【食材】海参50克，火腿25克，玉竹15克，芦笋。
【制作】海参50克洗净，切成几段，切成细丝；火腿25克切片；玉竹15g、天冬15g分别洗净，切成薄片；15g香菇用温水浸泡，洗净，切成细条。将海参放入蒸盆中，抹上少许盐和酱油，将香菇条、玉竹、芦笋片分别放在海参四周，盖上火腿片，按顺序放在海参四周，加入适量鸡汤，入笼蒸45分钟。
【功效】具有滋补肝肾、润燥止渴、降血糖的功效。适用于肾阴两虚的糖尿病患者，对阴阳两虚、燥热伤肺的中老年糖尿病患者也有很好的疗效。
34.苦瓜炒胡萝卜【材料】苦瓜150g，胡萝卜150g。
【制作】苦瓜切片，胡萝卜切丝，油炸，用常规方法调味。
【功效】清热解暑，降血糖。适用于夏季烦渴、糖尿病。
35.芹菜瘦肉炒腐竹【材料】芹菜200克，腐竹50克，瘦肉50克。
【制作】将腐竹用温水浸泡，沥干水分，放入沸水锅中焯透，切成3厘米长的条状。将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。芹菜洗净，去叶，切成3厘米长的片。炒锅置火上，放入植物油，放入葱花、姜末炒至六成热，放入肉片翻炒，放入米酒，放入腐竹条、芹菜块，不断翻炒，放入适量清汤，放入酱油、精盐、味精，再翻炒至肉片熟透。
【功效】清热润燥，平肝潜阳，益气降血糖。适用于阴虚阳亢型糖尿病，尤其适用于中老年糖尿病合并高血压患者。
36.油焖香菇【材料】12干香菇、花生油、精盐、味精、糖、酱油、淀粉。
【制作】①将干香菇用温水浸泡，然后去蒂洗净。
(2)花生油烧至六成热，放入香菇翻炒，放入精盐、糖、酱油，加入适量水，加盖文火煨至水干，淀粉勾芡，放入味精，拌匀，即可食用。
【功效】可抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，预防动脉硬化，降血压，降血糖。适用于肾炎、高血糖、动脉硬化、贫血。
37.炖双菇【食材】鲜香菇250克，香菇50克，精盐5克，味精1克，糖少许，水淀粉10克，植物油50克。
【制作】①将香菇用开水浸泡半小时，取出，挤干水分，去蒂洗净，用香菇水浸泡备用。
②锅内倒入植物油，油热后放入香菇翻炒1分钟，然后放入香菇、香菇水、盐、味精、白糖，用水淀粉勾芡汤汁。
【功效】健脾益气，润燥化痰。适用于脾胃虚弱，食欲不振，神疲乏力，或妇女缺乳，阴虚津亏，咳嗽，气短，咽干，口渴，声音嘶哑。
38.虾仁炒芹菜【食材】大虾仁50克，鲜芹菜250克，猪油50克，精盐、料酒、味精、猪骨、糖各适量。
【制作】①选取芹菜，洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
(2)锅烧热，放入猪油，油烧热后放入虾仁，待虾仁炸至黄色时，放入芹菜、猪骨汤，翻炒3分钟，再放入料酒、精盐、味精，翻炒均匀，出锅。
【功效】适用于高血糖、慢性支气管炎、支气管炎。
39.大蒜拌黄瓜【食材】嫩黄瓜400克，蒜头30克。
【制作】将嫩黄瓜的皮用清水反复洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，用刀切成两半，将果肉斜着切成片，放入盘中、碗中备用。将大蒜去皮，切碎，拍成蒜末，放入碗中，加入精盐、酱油、味精、香油、葱花、姜末，制成匀浆汁，倒入盛有黄瓜的盘中，拌匀。
【功效】清热解毒，降脂减肥，润燥降糖。适用于阴虚阳亢、燥热伤肺的糖尿病，尤其适用于中老年ⅱ型糖尿病合并肥胖、高血脂、高血压等疾病。
40.薏仁拌绿豆芽【材料】薏仁12g，绿豆芽200g，葱段10g，香油10g，味精2g，醋3g。
【制作】①薏苡仁洗净去杂质，放入碗中，入蒸锅蒸40分钟。
(2)绿豆芽放入开水锅中煮熟，捞起沥干水分备用。
③将薏苡仁、绿豆芽放入锅中，加入醋、盐、葱花、香油，拌匀。
【功效】清热解毒，生津止渴。适用于发热或暑热引起的心烦、口渴、发热、温滞、纳差、乏力、小便不利等症。
41.桂芪蒸鸡【食材】1只小鸡，100g烤黄芪，20g当归，适量绍酒，胡椒粉，盐，姜，葱。
【制作】①小母鸡宰杀后，开膛、洗净、剁掉爪子，用开水浸泡，捞出沥干；洗净当归。
(2)将当归、炙黄芪从鸡胯部放入腹部，放入缸中，放入姜片、葱段，倒入清汤，加盐、绍酒、胡椒粉，封好坛口，放入笼中，用开水蒸两小时，取出调味。
【功效】补气养血。适用于因气血不足而出现乏力、头晕、心悸等症状的糖尿病患者。长期食用可以降低血糖。
42.冬笋香菇【材料】冬笋250克，香菇50克，酱油、醋、盐、湿淀粉、花生油。
[制作]冬笋去皮，洗净，切成滚刀块。将油加热，将洗净的冬笋、香菇翻炒20分钟，然后加入少许汤汁，加入酱油、醋、盐调味，烧开，用湿淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠。
【功效】此菜有健脾开胃、理气化痰的功效。适用于各期糖尿病性脂肪肝。
43.生菜拌粉丝【食材】生菜500克，粉丝100克，精盐、酱油、醋、味精、蒜泥、香油适量。
【制作】①将粉丝用冷水浸泡至变软，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
②生菜洗净切碎，放入沸水中焯2分钟，捞起，挤出多余水分。
③将粉丝和生菜一起放入盘中，加入盐、醋、味精、酱油、香油和蒜泥，拌匀。
【功效】清热解渴，养肝健胃。适用于高血压、慢性肾炎和糖尿病。
44.芹菜炒活贻贝【食材】活贻贝500克，芹菜梗100克，黄酒、姜汁、盐、植物油、姜片适量。
【制作】①从活贻贝中取出贻贝肉，用木锤在贻贝壳周围轻敲几下，加入姜汁和黄酒浸泡一刻钟；芹菜梗洗净，切成几段，用开水焯一下。
(2)将锅放在火上，放入油和盐，七成热时，放入姜片炒香，放入淡菜肉，放入芹菜梗，倒入淡菜壳的姜汁和黄酒，放入葱花和盐调味，然后烧开。
【功效】清热养阴，明目解毒。适用于糖尿病、白带、带下、目赤、高血压、糖尿病。
45.鸭白菜【材料】白菜150g，鸭肉80g，盐、料酒、胡椒粉适量。
【制作】①将鸭子切块，加水煮沸去除浮沫，加入料酒和胡椒粉，小火煨至酥脆。
②将白菜切成段，放锅里炖，调味。
【功效】滋阴养胃，利尿消脂，健脾补虚。适用于治疗阴虚型糖尿病，如骨蒸乏力、发热乏力、咳嗽咯血、咽干口渴多饮、四肢浮肿、小便不利等。
46.西红柿炒牛肉【食材】牛肉60克，西红柿250克，油、盐、姜各适量。
【制作】西红柿洗净切片。牛肉洗净，切片，用调味料腌好。
生姜去皮，洗净，切丝。油锅，生姜