有哪些做发糕的方法？如何让它们好吃又嫩？

1、白面饼做法:选择一个大小合适的碗，表面放油，加入适量温水(水温33摄氏度左右，看摸起来是否烫手)，加入干酵母和盐，然后倒入面粉和植物油调成浓稠的面糊，充分搅拌。面糊的稠度要求不严格，但要看个人口味。

2.蒸锅加少量水，加热至40摄氏度左右(以稍暖者为准)。将碗放入水中以保持面糊的温度，盖上盖子约30分钟。当面团是原来体积的2-3倍时，用大火蒸面团。

3、养生红枣玉米饼做法:将酵母和糖用水溶解，将玉米粉和面粉混合在一起，将酵母水倒入混合好的粉中，用筷子搅拌均匀，撒一些红枣进去拌匀。将面糊倒入涂油的容器中，用湿布盖上，并使其两倍高。蒸20分钟，炖5分钟。冷却后可以倒过来切块。

4、南瓜发糕制作方法:将南瓜切片，用电饭锅蒸熟，趁热加糖压成南瓜泥，放凉备用。将冷却后的南瓜泥倒入面包机桶中，加入其他所有材料(不要一下子把水全部吃完，因为不同的烹饪方式南瓜泥的含水量是不一样的，所以要根据实际情况来确定含水量)。在搅拌好的南瓜面糊模具底部和外围抹一层黄油(或色拉油)，放入南瓜面糊中，在温暖潮湿的地方发酵至两倍大小。

5、发酵好的南瓜面糊，把洗净晾干的水放在面糊上摆出自己喜欢的造型。把它放在蒸笼里。大火煮沸后，转中火焖25分钟。关火后炖5分钟。烤好后放凉。如果表面是湿的，你可以把蛋糕倒放在烤网上。如果感觉很干，就不需要倒置了。脱模前让它冷却。