水果软糖的成分是什么？

材料:树莓果泥190g(过筛去籽)、白糖160g、水醪40g(葡萄糖浆或玉米糖浆等透明糖浆)、果胶5g(1-3g如果Q多可以加)、柠檬酸2g、清水。

练习:

1，把苹果胶和20克糖放在一起。将柠檬酸与3克水混合。

2.当树莓果泥放入锅中加热到40度左右时，加入苹果胶和白糖，轻轻搅拌至融化。

3.继续煨菜泥至接近沸腾，加入剩余的140g白糖和水捣烂，轻轻搅拌均匀。

4.继续煨菜泥。当温度达到107度时，加入大火的柠檬酸混合物，搅拌均匀。

5、迅速将原浆放入模具中，在室温下冷却1小时，使其完全脱模。

6.把软糖放在白糖里滚，直到表面被糖覆盖。室温下密封65438±0周。