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王府井的小吃店很正宗。建议你去大栅栏(前门)。燕楼子后面的路很难靠右走，去胡同的东西很多。有一条巷子全是涮羊肉，往里走，有四个老字号。肖长臣，爆肚冯，烧钱包，明月胜斋。有一个“梅园”，在到达胡同口之前可以吃到奶制品。
北京小吃街龙符庙小吃街:这里有很多好吃的。可以在这里悠闲的逛逛吃吃。全国的小吃都聚集在这里，正宗的京味小吃当然要属白魁老号了。有正宗的豆汁，inby，蒸卤，还有各种羊肉串。这是一家非常正宗的穆斯林餐厅。夜幕降临，小池很热闹。几百米的大排档，热气腾腾的场面，没完没了的叫卖。你可以袖手旁观摊位，并要求灌肠或火灾。价格从3到5元不等。
簋街:不要被名字吓倒。事实上，这条街的名字源于它是一条24小时营业的美食街，而且越是受欢迎。这里的小吃店适合三五好友。店面不大，装修陈旧，但总有几样小菜让人回味无穷。香辣蟹和水煮鱼是经久不衰的名菜。夏天还可以去怡园餐厅，月上有枝，四合院下有树。这更像是一场盛大的派对，到处都是服务员热情的问候和美味的食物。悄然兴起的平民美食鸭脖，也是值得一尝的美食。
京味儿小吃-灌肠和豆汁
京味儿小吃有100多种，但由于种种原因，虽然只剩下少数几种，却被称为“京味儿”。
没有任何营养的油炸灌肠，吃起来像“馊泔水”的豆汁，已经兴盛了很久，尤其是在老北京。
人们喜欢。为此，我们走访了四家经营北京风味小吃和菜肴的餐馆，并对这两种北京风味小吃进行了比较。
探险的领导者。
京华美食广场
位置:龙潭路1号
特色:传统京味小吃齐全，包括江米梨等一些几乎失传的小吃。
就这样，正宗鲁菜的名厨经常在这里表演，各种传统鲁菜也不定期推出。
四合院式的北京餐厅背靠美丽的龙潭湖。它有世界上最大的铜锅，有一个世纪的历史。
古树，环境很优雅。店里经营各种北京风味小吃，其中灌肠加的是红曲水。
色泽粉红，切成薄薄的小圆片，放在汤里炸。口中焦糊有嚼劲，蒜汁混合成粘稠状。
浓郁的香味。
美食广场的豆汁排第一，汁浓稠，久置不出水浆而分离。不仅在这里
豆汁味道正宗，有豆汁的食物最全:inby和马蹄糕。泡菜是辛辣的，带有
豆汁很开胃。
建议:小餐馆的餐桌太小，要换一个大一点的，营业时间要延长。
四合轩美食街
地点:建国门外大街经纶酒店4楼
特色:不仅经营传统北京风味小吃，还不定期推出地方风味食品。吃饭
环境优雅，有民族特色。
四合轩是北京唯一一家可以在四星级酒店开小吃街的。美食街古色古香，
独特的京味装饰让食客耳目一新。这里的京味小吃品种不全，但不算。
更少。只是没有豆汁，让人觉得有点遗憾。如果没吃过豆汁的人不真实。
北京人，那京味儿小吃街就没有豆汁了，多多少少好像少了一些北京味。幸好在这里。
餐厅里的食客大多不会点一碗奇怪的豆汁。这里的灌肠切片切得很薄。
上桌时，盘子里还放了蒜汁，做得很精细，但整体味道不够正宗。
小吃街不仅经营正宗的北京风味小吃，偶尔还会推出地方风味食品。
比如麻辣烫(四川风味)、拉面、灰豆(兰州风味)。无论从环境还是服务，
四合轩无话可说。小吃的综合口味也很好，但是不像在街上吃小吃那么正宗。
味道。
建议:有些小吃制作过于精细，失去了原有的风味，可以更广泛一些，比如这里的麻。
麻辣烫很正宗。京味儿零食的品种可以增加。
大红灯笼火锅村鼓楼店
位置:鼓楼小吃街南1号店。
特色:专营各种北京风味小吃，如片汤、面饼、面汤、萝卜皮、砂锅等。
我在这家小吃店吃过很多次，很难和涮锅村联系起来。来这里吃饭的大部分都是老北京。
街上的人们来吃各种北京风味的小吃。餐厅虽然不大，但是在这里经营的就像扎江面一样。
北京风味的食物，如面疙瘩，味道非常正宗。这里的牛肚很嫩，在这里吃饭一定要点。
一大盘牛肚。而且它的灌肠也是极好的，汤汁煎，两色焦，里面嫩软。美不好。
够的是蒜汁里的蒜是剁碎的，不是捣成泥，所以汁看起来有点淡，很好吃。
不足。这里的豆汁极好，浓稠，不分离，酸酸的，馊酸的。
甜甜的，喝起来很过瘾。
只是餐厅位于胡同里，爱喝啤酒的客人更难得到方便。
建议:现在店里的小吃大多是京味小吃，要多开发新鲜的。
零食品种。有些京味小吃要做得更精细一些，比如汤里的疙瘩要少一些。
一颗粉刺。
檀根园餐厅
位置:地坛东门外北侧
特色:传统老北京式服务，餐厅门口拉人力车，用餐时还有精彩的民间艺术。
文艺，杂耍表演，主营传统老北京家常菜。
真正的北京口音、北京味的老字号服务，现在已经不多见了，檀根园餐厅就是其中之一。
钟家。这位60多岁的老爷爷在这里门口迎送客人的热情服务给客人留下了深刻的印象。
餐厅经营的京菜大多属于老北京的家常菜，旧时代北京街头常见的食物。
也像鲍鱼、鱼翅等高档菜肴。这里的京味小吃也有很多种，比如香椿豆、枣窝。
头、红烧脆皮鱼、豆汁、inby等。新推出的灌肠是灰黑色，略带白色，在汤里炒，两个
面条焦黄酥脆，里面松软可口。红烧脆皮鱼香脆，咸咸的，略带醋味，非常精致。豆汁
豆汁咸菜味道最好，但是豆汁水分多一点，分久了。板油
炒出来的芝麻豆腐像牛奶一样滑嫩，辣椒油香辣开胃。
许多曲艺界的名人被邀请到餐厅，表演让满堂喝彩，非常热闹。如果这是真的
如果想体验老北京古朴的民情，谭根元应该是主要选择。
建议:北京菜多以油腻为主，多推出清淡口味的菜品。
老北京的牛肚[转贴]
在所有北京小吃中，最让人上瘾的是爆肚和豆汁。
爆肚是中国饮食的代表，一只羊的肚子可分为食信、肚板(分阴阳两面，剥去皮为“板芯”)、肚领(分“大梁”和“银元宝扣”，剥去皮为“肚仁”)、葫芦和草。
“汤瞬间微温，食材齐全，酒一瓶。”白酒是爆肚的好搭档。配着白酒，吃着香脆的散旦、蘑菇头或者牛羊肉肚，是一种至高无上的享受。当然，这些样品也够贵的。钱不多也没关系。羊肚最便宜，当然也不是很有嚼劲。只能“生吞果子”。
早先爆肚就是爆肚，没有牛。据爆肚王老头说，水爆爆肚是从他父亲王福奎开始的，水爆爆肚是受王的启发，他把油爆改成了水爆并流传开来。
炸肚的好坏取决于很多方面，选料、洗料、刀切、水爆、调味等等。如果百叶是黑色的，可以判断是坏牛，肚子上的“草芽”是黄色的，证明胃的质量随食物不同而不同。洗胃又快又干净，用冷水；不同部位有不同的刀法；水爆时间精确到秒；小心调整配料，否则你会失败。
老北京以爆肚为主，现在反过来了。牛货居多，主要是肚子娇嫩，储存冷冻后难以保鲜。而且不同部位火候很难把握，而牛肉面容易保存，对厨师的要求也不高。于是北京的爆肚餐馆纷纷开业。整个事情就是“萝卜快了洗不了泥”，技能水平暂时不展示。更有甚者，煮熟的牛肚是用来忽悠顾客的。这里有三个老字号供你选择:
金生隆爆肚馆:北土城西路103号。
爆肚风餐厅:前门外廊二巷39号。
东兴顺牛肚张:什刹海前海东岩17号。
熟羊肚或猪肚
爆肚是北京著名的小吃。最早记载于清乾隆年间，多由回族同胞经营。北京比较有名的有天桥爆肚石，东安市场爆肚王，后门爆肚，其他还有杨，冯，满。
以前吃羊炸肚的方式很讲究。需要精选加工成肚盘、肚瓜、肚粉、肚菇、肚仁等。根据羊的腹部部位，看客户的选择。爆煮的时间因部位不同而不同。最近由于其受欢迎程度和鲜肚货难以保证，各地都没有像以前一样供应。除了新鲜，炸的时间也恰到好处，炸出来的肚子又脆又鲜。吃炸肚的人如果会喝酒，总会喝两两，吃两个刚出炉的烧饼。尤其是老北京，有句话叫“欲食秋，必有煎肚”，立秋时吃煎肚是很有讲究的。梅兰芳、马、、萧菇、、等著名梨园都很爱吃。
生产方法:
将羊肚洗净，分为肚领、肚菇、肚丸、肚葫芦、肚盘、食道。
撕下肚子上的油和带草芽的那一面的皮；将肚粉、肚盘、肚菇、肚葫芦撕去薄膜，沿肉线切成条状，再横切成小条。
将香菜粉与葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐脑、卤虾油混合放入碗中。
锅中用武火煮沸半锅冷水，放入羊肚，用漏勺搅拌，铺好牛肚5秒，放入牛肚7秒，放入牛肚菇、牛肚领、牛肚8秒，放入食道12秒。煮熟后，将鱼放入盘中，蘸上调料。
爆肚满:牛街进胡同，6号、50号牛街站。
爆肚湾:崇文门地铁站崇文门外东花市街白桥东。
106电车磁器口站。
小米面粉和糖的稀粥
北京传统小吃。茶汤甘甜醇厚，色泽杏黄，口感细腻。清代嘉庆年间的《杜门竹枝词》中，有“早上一碗甜粥，吃茶汤面之前”。老北京讲究前门外聚源斋，天桥茶汤梅。
1997 12北京天桥茶汤李酒楼制作的茶汤被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
生产方法:
将黍米面粉洗净，用冷水浸泡两小时，沥干水，磨成面粉，然后细磨，得到黍米面粉。
将茶汤锅注满冷水，烧开，取一碗，倒入开水和适量冷水搅拌，加入十分之一的小米粉制成面糊，然后用开水冲洗面糊。
在茶汤上撒上红糖、白糖、桂花即可食用。
茶汤里:阜成门内42路、13路公交车，阜成内102路、103路电车。
阜成门地铁站门站。
炒肝
北京特色小吃。具有汤色鲜亮，酱红色，肝肠肥美，味浓而不腻，瘦而不粘的特点。北京炒肝历史悠久，是从宋代民间食品“煮肝”、“炒肺”发展而来。清同治年间，会仙居以不加粗的方法制作销售。当时北京有句话叫“炒肝不粘手”吃炒肝的时候要夹着小笼包顺着碗抿。
清代卖炒肝的有铺面和挑担两种。摊铺机先把会仙居推到了前门外。
北京天兴居制作的炒肝于1997年2月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
生产方法:
将肠子洗净，盘成束，用绳子绑好，从一处切开，放入冷水锅中，用大火煮至筷子能穿透，捞出放入冷水中，洗去肠表皮的油脂，切成小块。
将猪肝洗净，切成菱形块，将煮好的猪油倒入锅中，用大火加入八角，然后依次加入黄酱、姜末、酱油和大蒜，煎成成熟大蒜的稀糊状。
将猪骨汤加热，放入肥肠中，煮沸时撇去浮油。
加入猪肝、酱油、熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅拌均匀。汤煮开后，立即用淀粉勾芡，再煮开，撒上味精搅拌均匀。
天星居炒肝店:崇文区前门县峪口街95号
电话:67023240
向中心
北京小吃。本品色泽深黄，形似手镯，焦脆，风味独特。
北京的小吃男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱inby，喝豆汁爱inby。Inby是一种古老的食物。
以前南来顺酒楼有个“因比王俊”，身手不凡。炸的inby都是棕黄色的，大小一样，而且很容易碎，所以从来不觉得硬。
北京护国寺小吃店和方群小吃店制作的Inby于2007年2月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号，1997。
生产方法:
将明矾、碱面、精盐一起捣碎，加入温水，用锤子研磨搅拌成米粒般大的泡沫花，再倒入适量温水制成调味液。
取出10%的溶液备用，剩下的和面粉混合成面团。将一半溶液洒在面团上均匀揉搓15分钟，然后蘸溶液揉搓片刻15分钟，再涂花生油1小时。
将烤好的面团做成六七分宽的小剂型，取两个小剂型，从油面到油面水平叠放，在小剂型中间水平压一个凹槽，然后用小煎刀沿凹槽切一条缝，形成面团坯。
将面团坯放入大火加热至六成的花生油中，将筷子插入缝中，将缝圈起来，煎至两面呈暗黄色。
芸豆卷
芸豆卷是民间小吃，后来传入清宫。具有色泽雪白、质地柔软细腻、馅料香甜爽口的特点。
北京李婷饭店生产的芸豆卷于2007年2月被中国烹饪协会授予首届全国名小吃称号，编号1997。
生产方法:
将芸豆磨成碎豆瓣，去皮，放入沸水锅中，加碱和明矾，多加水，煮至豆瓣绞成粉。
将豆瓣取出，用布包好，放入笼中蒸一刻钟，倒一些豆瓣在马尾上，刮成泥状，放凉后放入冰箱保存，防止吸潮。
将拌好的芸豆豆瓣酱搓成圆条，放在湿布中间，压成薄片，然后抹成长方形薄片，铺在三分之一湿布上，盖上芝麻馅，另一半湿布盖在馅上，压实。
揭开湿布，将一半芸豆豆瓣酱卷成大卷，揉好后，将湿布抽回，用同样的方法将另一半芸豆豆瓣酱卷起来，就是芸豆卷。
豌豆蛋糕
北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。张家口产的花豌豆最好。豌豆黄是北京的传统小吃，是和腰花一起传入清宫的。在皇宫用餐时，通常用精致的盒子包装，用金色的蛋糕装饰。红色和黄色。据说慈禧喜欢吃。而沿街叫卖的一般都是加枣，一块一块卖。喊着“豌豆黄——大！”豌豆黄色泽浅黄，细腻，清凉甘甜，入口即化。是很好的夏季产品。
北京李婷酒家生产的豌豆黄，1997 12被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
生产方法:
将豌豆磨成碎豆瓣，风选去皮，用清水洗净。
铝锅放在大火上，倒入凉水烧开，再加入碱和碎豆瓣。煮开后，用文火煮至稀糊状时，加入白糖，放下锅，舀豆瓣和汤放在筐上，用竹板搓成小丝豆瓣酱。
将豆瓣酱倒入铝锅内，用大火翻炒，防止锅糊。等豆瓣酱拿起来慢慢流下来，结成一堆，就可以慢慢出锅了。
将炒好的豆瓣酱倒入白铁模中，摊平，盖上干净的白纸，在通风处晾五六个小时，然后放入冰箱凝固成豌豆黄。
北京小吃
去过北京的人，说到吃，都会对北京小吃感兴趣，除了全聚德烤鸭和蒸饺。
零食不同于零食和正餐。零食是用来“填饱肚子”或者饭前吃玩的食物。风味小吃的特点是:一是风味浓郁，地方色彩鲜明，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，或酥可口，或软滑爽口；第三，气温极端，有的极热。它们只有热吃的时候才有味道，像白汤杂碎，热炸糕。有些真的很冷，比如江米高亮和凉粉。第四，价格便宜，而且都好吃不贵。
北京小吃可分为三种:汉味、徽味和宫廷味。烹饪方法多种多样，有蒸、煎、炸、灼、炸、烤、涮、冲、炒、炖、煮等，共计百种左右。
来北京的朋友，我告诉你几个可以品尝北京小吃的地方:一是位于北京宣武区的南来顺，有70多种特色小吃；第二家是北京东城区的龙符寺小吃店，以清真小吃闻名。三是北海公园的方山餐厅，专门供应宫廷风味小吃；第四个是东华门夜市的小吃一条街，大众化的小吃。
有人把北京小吃比作首都几千年历史的“活化石”；著名作家亦舒用“小吃是伟大的”四个字简洁地概括了北京小吃的内涵。有句歌词说“北京小吃九十九，吃不饱。”说实话，我在北京生活了40多年，还没有尝过北京所有的小吃。我还有时间慢慢吃。
建议你去这个网站:/bjlife/nosh.htm
北京四合院很规整，很典型。在各种四合院中，北京四合院最能代表其主要特点。
首先，北京四合院的中央庭院在平面上基本是方形的，其他地区的一些房子不是。
比如山西、陕西的四合院的院落是南北长、东西窄的竖长方形，而四川等地的四合院多是东西长、南北窄的横长方形。
其次，北京四合院东、西、南、北四个方向的房子都是独立的，东、西厢房与主楼和倒楼本身并不相连。而且主楼、厢房、倒楼等房屋都在一楼，没有建筑，只有拐角处的游廊连接这些房屋。
这样北京四合院从空中鸟瞰，就像四个小盒子围起一个院子。
在南方的很多四合院里，周围的房子多是楼房，在院子的四个角落，房子是连在一起的，东、西、北、南的房子并不是独立存在的。所以南方人称庭院为“天井”，可见江南的庭院小如“井”，不免让人想起“井底之蛙”、“坐井观天”的成语。
北京四合院是名副其实的四合院，宽敞开阔，阳光充足，视野开阔。
在老幼有序、尊卑有别的封建社会，北京四合院的住宅分配非常严格，位置优越的院落首间都要由老一辈的老爷爷老伴居住。
北室三间只有一间对外开放，称为主室。两边两个房间只开了大厅的门，形成一个套间，成为一个明暗相间的格局。正殿是家庭成员在元旦居住、招待亲戚或祭祀祖先的地方，两侧卧室较多。
东西两侧的卧室也有尊卑之分。在一夫多妻制下，东边尊贵，占正房，西边卑微，占厢房。
东西厢房——可单独开门，或与主房相通，一般用作卧室或书房。东厢房和西厢房都是年轻一代住的。厢房也是明暗相间，中间是客厅，两边是卧室。
也可以在南侧隔出一个房间，作为厨房或者餐厅使用。后盖房——中型以上的四合院，往往有后军房或后盖楼，主要是给未婚女子或丫鬟居住的。
首先，北京四合院的中央庭院在平面上基本是方形的，其他地区的一些房子不是。
比如山西、陕西的四合院的院落是南北长、东西窄的竖长方形，而四川等地的四合院多是东西长、南北窄的横长方形。
其次，北京四合院东、西、南、北四个方向的房子都是独立的，东、西厢房与主楼和倒楼本身并不相连。而且主楼、厢房、倒楼等房屋都在一楼，没有建筑，只有拐角处的游廊连接这些房屋。
这样北京四合院从空中鸟瞰，就像四个小盒子围起一个院子。
在南方的很多四合院里，周围的房子多是楼房，在院子的四个角落，房子是连在一起的，东、西、北、南的房子并不是独立存在的。所以南方人称庭院为“天井”，可见江南的庭院小如“井”，不免让人想起“井底之蛙”、“坐井观天”的成语。
北京四合院是名副其实的四合院，宽敞开阔，阳光充足，视野开阔。
在老幼有序、尊卑有别的封建社会，北京四合院的住宅分配非常严格，位置优越的院落首间都要由老一辈的老爷爷老伴居住。
北室三间只有一间对外开放，称为主室。两边两个房间只开了大厅的门，形成一个套间，成为一个明暗相间的格局。正殿是家庭成员在元旦居住、招待亲戚或祭祀祖先的地方，两侧卧室较多。
东西两侧的卧室也有尊卑之分。在一夫多妻制下，东边尊贵，占正房，西边卑微，占厢房。
东西厢房——可单独开门，或与主房相通，一般用作卧室或书房。东厢房和西厢房都是年轻一代住的。厢房也是明暗相间，中间是客厅，两边是卧室。
也可以在南侧隔出一个房间，作为厨房或者餐厅使用。后盖房——中型以上的四合院，往往有后军房或后盖楼，主要是给未婚女子或丫鬟居住的。
北海、景山、什刹海附近有人力三轮车的“北京胡同游”。去找他们吧。但是记得找正规的。那些黑车拿不走。
宫城
北京故宫，又称紫禁城。它位于北京市中心，是明清两代的皇宫。它是明朝皇帝朱迪以南靖宫为蓝本，用了1407-1420年的时间，招募了长江南北的能工巧匠和仆从。平面呈长方形，南北长961米，东西宽753米，面积72万多平方米。城墙环绕，周长3428米，城墙高7.9米，底部宽8.62米，上部宽6.66米。上部外侧建有木筏，内侧建有围墙。城墙的每个角落都有一座精致的角楼。城外有宽52米、长3800米的护城河，构成了完整的防御体系。宫城有四个门，南面是午门，是故宫的正门，北面是神武门(玄武门)，东面是东华门，西面是西华门。
从1420-191的491年间，从明朝开国皇帝朱迪，到清朝末代皇帝溥仪，先后有24位皇帝(明朝14，清朝10)居住在这座宫殿里。宫内各类厅堂9000余间，均为木结构，黄色琉璃瓦屋顶，蓝白色石基，饰以灿烂的彩画，总建筑面积654.38+0.5万平方米。紫禁城由外院和内院两部分组成。外院以太和殿(金殿)、中和殿、保和殿为中心，以文华殿、武英殿为两翼，是皇帝处理政务、举行重大庆典的场所。故宫以干青宫(皇帝的寝宫)、交泰宫、坤宁宫(皇帝的结婚洞房)为中心，东西两翼为东六宫、西六宫(皇宫)，辅以养心殿、奉先宫、翟宫、玉清宫、宁寿宫、慈宁宫和御花园。是皇帝处理政务和皇帝、皇后、皇太后、姬桓的日子。整体布局是关于中轴线对称的。前三大殿和后三宫殿位于整个城市的中轴线上，雄伟壮观。它们是中国规模最大、保存最完整的古建筑群，是世界上独一无二的具有中国古典风格和东方风格的宏伟建筑，也是世界上最大的宫殿。1911的辛亥革命推翻了满清的统治，结束了两千多年的封建王朝，但被抛弃的伯夷皇帝仍然住在紫禁城的后半部分。1912年，外朝被打造成“古玩展销场所”。1924 165438+10月5日冯玉祥部将伯夷驱逐出宫，由鲁·。1925 10故宫博物院成立于10年6月。1948年，古物陈列馆并入故宫博物院。1949之后，政府对这座古建筑和文物进行了大规模的修缮，整理和展出了大量的文物，使之成为举世闻名的古代文化艺术博物馆，并在西华门设立了第一个档案馆，专门整理政府和宫廷档案。
1961年，中华人民共和国(中国)国务院宣布故宫为全国重点文物保护单位。从65438年到0987年，故宫被联合国教科文组织正式列为文化遗产列入世界遗产名录。