一锅煨汤的做法

相传北宋嘉祐年间，洪州有一位才子，邀友人出游。当他到达一个美丽的地方，他命令他的仆人当场煮鱼，鸡和肉，玩到太阳下山。然而，大家还是想明天再见面。临走时，仆人把剩下的鸡、鱼、调料放进一个瓦罐里，灌满清泉，用盖子封好，又塞进一个未点燃的灰炉里，用土封好，只留一个洞通风。第二天，大家如期而至，仆人将埋好的瓦罐搬出，才打开瓦罐盖。已经很香了。从此以后，大家都是这样出去玩，后来被一个店主得知，介绍到餐厅。从此瓦罐煨汤在民间名声大噪，成为赣菜一绝。一位美食家曾写诗称赞:“民间煨汤千年，四海宾客常留。千年奇绝可收，此汤不换。”《壶煨汤》也曾记载“壶香沸，四方飘逸，壶炖到底，天下奇。”

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瓦罐煨汤选用多种珍贵药材，科学配方，精心拌食，天然矿泉水为原料。它被放置在方圆一个一米的巨型瓦罐中，然后用优质木炭在恒温下制作六个多小时。土陶之美，在于土陶的阴阳性。经过长时间的煨制，原料的鲜味和营养成分充分溶于汤汁中，汤浓、醇、诱人，风味独特，食补力强。该汤充分吸收了中草药的药理成分，具有缓解疲劳、补肾强身、益智强身、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。瓦罐汤食材丰富，很多食物甚至药材都可以用来炖。比如炖冬瓜排骨汤时可以加入海带、墨鱼等食材。炖鸡汤时，可以加入红枣、花生、莲子、天麻、人参等。

俗话说，中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统的饮食观追求(美味享受)，讲究(饮食养生)，而汤是最容易兼顾这两方面的。经典的烹饪饮食《吕氏春秋-本味篇》写道:(其中味为根本，水为始)五味三料——(九沸九变)使之(最鲜美)，这是古人总结出来的道理。