鸡汤怎么煮才好吃
鸡汤是生活中经常喝的一种汤,营养价值很高。经常喝鸡汤对人的健康有很多好处,可以增加抵抗力。那么鸡汤怎么喝才好吃呢?
鸡汤怎么煮?
鸡汤怎么煮?
1,杀活鸡吃冻鸡
1,杀活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡,当场杀了,回家炖汤。我讨厌我们不能拖延每一分钟。其实这是不对的。新鲜的鸡肉买回来后,要放入冷冻室冷冻3~4小时,再取出解冻的炖肉。
我们都习惯去市场买活鸡,当场杀了,回家炖汤。我讨厌我们不能拖延每一分钟。其实这是不对的。新鲜的鸡肉买回来后,要放入冷冻室冷冻3~4小时,再取出解冻的炖肉。
2.飞水
2.飞水
其实不光是鸡,任何炖肉之前,主料都要用开水烫一下。这样既能去除腥味,又是一个彻底的清洗过程,还能让汤清而不浊,鲜而无味,一试就灵。
其实不光是鸡,任何炖肉之前,主料都要用开水烫一下。这样既能去除腥味,又是一个彻底的清洗过程,还能让汤清而不浊,鲜而无味,一试就灵。
当然,飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里,肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程,营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右,不用盖,及时翻面。
当然,飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里,肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程,营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右,不用盖,及时翻面。
3、水锅
3、水锅
炖汤要用冷水煮,让原料从水温缓慢升高中充分释放营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道,所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。
炖汤要用冷水煮,让原料从水温缓慢升高中充分释放营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道,所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。
4、温度的知识
4、温度的知识
炖鸡汤要用大火煮10分钟左右,再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制,因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开的时候把火关小,其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。
炖鸡汤要用大火煮10分钟左右,再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制,因为砂锅有很好的保温功能。如果烧开的时候把火关小,其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。
鸡汤的营养价值
鸡汤的营养价值
我国人民有喝鸡汤的习惯,用于食补和养生。因为鸡汤营养丰富,对人体增强体质很有帮助,但并不是每个人都适合喝鸡汤。喝鸡汤进补是我国的传统。鸡肉具有温中益气、填精补髓、益五脏、补虚损的功效。秋冬季节吃鸡肉进补是合适的,尤其是冬天。它不仅能更好地消化、吸收和滋补身体,还能抵御寒冷,为来年的健康打下坚实的基础。所以有“冬天进补,来年杀虎”的说法。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”,但一定要因人而异,否则进补过多会适得其反。
我国人民有喝鸡汤的习惯,用于食补和养生。因为鸡汤营养丰富,对人体增强体质很有帮助,但并不是每个人都适合喝鸡汤。喝鸡汤进补是我国的传统。鸡肉具有温中益气、填精补髓、益五脏、补虚损的功效。秋冬季节吃鸡肉进补是合适的,尤其是冬天。它不仅能更好地消化、吸收和滋补身体,还能抵御寒冷,为来年的健康打下坚实的基础。所以有“冬天进补,来年杀虎”的说法。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”,但一定要因人而异,否则进补过多会适得其反。
“虚则补之”,不是每个人都需要进补。冬季人体合成代谢功能增强,容易吸收营养,是进补的绝佳时期。对于一些体重低、体质弱、免疫功能低下的人来说,适当进补可以恢复和调节人体各器官的功能,同时为过冬储备能量。