长夏茶叶蛋怎么做？如何吃好它们？

茶叶蛋是中国著名的小吃，是中国的传统食品之一，在全国大部分地区都有。它是一种在烹饪过程中加入茶叶的风味水煮蛋。因其方法简单，携带方便，所以经常在车站、街头巷尾、游客和行人多的地方，用小锅煮着卖。又便宜又好。闲暇时可作为正餐和点心，既实用又有趣。因为茶叶有提神醒脑的作用，所以在煮的过程中加入少许茶叶，煮出来的鸡蛋颜色会呈棕黄色。

配料:鸡蛋

辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、酱油、糖、鸡精。

1.鸡蛋洗干净放锅里。确保水不要盖过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为火会很容易把鸡蛋煮裂)。

2.鸡蛋煮开后，立即转小火继续煮2分钟，然后关火炖2-3分钟。不要煮太久，否则鸡蛋会变老。

3.炖好后倒掉热水，倒掉鸡蛋，用冷水洗鸡蛋。

4.当你的手可以承受鸡蛋的温度时，马上开始敲鸡蛋，一定要趁热打碎。

5.再次加水后，加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。

6.加入半碗酱油和半碗糖。

7.加入五勺盐和五香粉。

8.大火烧开后，转中火，将鸡蛋翻面，加入鸡精，然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候盖子稍微开一点。)

9.不用关火，把鸡蛋翻过来，把下面的鸡蛋夹到上面，这样更均匀更好吃。翻面后继续小火煮15分钟。

10.关火后，至少泡一个小时再吃。后面的鸡蛋越久越好，因为在汤里待的时间越来越长。你最好再煮一遍再吃。煮一下就好了。