自制花溪牛肉面汤的方法和食材有哪些？

说到贵州美食，不得不提牛肉粉，说到牛肉粉，不得不提花溪牛肉粉。花溪牛肉粉的发源地是贵阳花溪地区，是贵州著名的小吃。其独特的汤料由多种名贵中药材精心熬制而成，制作的牛肉粉与众不同。汤很好喝，肉又烂又嫩。那么今天，我们就来看看自制花溪牛肉面汤的方法和食材吧。它们是什么？

方法1:

1.准备牛肉10斤，牛骨10斤，用清水冲洗干净，防止汤有血腥味，尽量冲洗干净。

2.准备香料:八角10g，桂皮10g，香叶10g，山奈10g，砂仁10g，茴香15g，草果15g，花椒65438。这些调料打碎后用纱布包好，防止汤汁漏出来。此外，准备100克姜、100克盐和100克精制黄油。

3.将洗净的牛骨和牛肉放入汤桶中，注入60公斤清水，加入姜、盐和香辛料包，大火烧开。当水沸腾时，上面会有很多气泡，所以你要不断地破坏气泡。水烧开后关小火慢煮，直到牛肉熟捞出，牛骨留在汤桶里。此时加入黄油，增加汤的浓度和风味，继续小火慢炖，直到汤变黄，但清澈不浑浊，这样牛肉汤就成功了。停火前可以稍微尝一下，适量加入鸡精和味精。量不限，量够就行，看你的感觉。

4.取出牛骨和调料包挂好备用。一般情况下，我们开店，汤总是要煮的。倒出刚煮好的汤，按比例加入水、调料包、盐、牛肉、黄油、姜。

方法二:

1.将贵州牛肉洗净，切成大块，放入锅中，煮半生熟，取出，将水、糖、香料包在干净的锅中，烤半片牛肉，翻炒，取出，切成长5厘米，宽3厘米的薄片；另一半牛肉切丁，小火炖。

2.将泡好的石灰切成大块，香菜切成段备用；将米线放在汤锅里大火，放入面碗中，将牛肉片、酸辣白、萝卜放在面粉上，取出原汤，调和油、味精、胡椒粉、熏椒、酸辣萝卜、胡椒粉。色香味俱全的地道贵州美食在这里遇见华西卡慕牛肉粉官网，警示米粉浮在清水里；

3.辣椒酱，干辣椒脆皮，做成面条(不要太碎)；将石灰泡好，吃的时候从泡菜坛里拿出小块，放在小碟子里作为食材；腌菜，切成1.5-2厘米长；萝卜有8毫米左右的台阶。