什么鱼适合做汤？
1，鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。
2.鲤鱼
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。
3.银鲤
具有温中益气、暖胃润肤的作用，是一种温中益气的保健食品。
4.青鱼
具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、滋补肝肾。
6、墨鱼
具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是女性的健康食品。
7.草鱼
有暖胃平肝祛风之功，是温中补虚养生之佳品。
8.大菱鲆
补肾壮阳，滋养肌肤，入肝脾肾。肌肉丰富，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，有很好的润肤美容作用，能补肾健脑，助阳提神；吃法是蒸炖，也是生鱼片的好材料，其鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以做汤。
9.带鱼
具有暖胃补虚、润肤、祛风杀虫、滋补五脏的作用。
10，鳗鱼
具有益气养血、柔筋益骨的作用。
11，鳗鱼
入肝脾肾三经，有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用，对血糖有一定的调节作用。
12，泥鳅
补中益气、燥湿止渴、醒酒、排毒消痔、消肿护肝。
13，虹鳟鱼
原产于美国加州的山川溪流，喜欢生活在清澈无污染的冷水中，以吃鱼虾为主，堪称激流勇士。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无小刺、无腥味，高蛋白、低脂肪，在国际上被列为上品绿色食品。虹鳟鱼可以做成有异国风味的刺身，要蒸要炖，也可以做成鱼丝、红烧、熏鱼。它是一种极好的保健食品。
问题二:买什么鱼做好鱼汤？好吃是最重要的，但只有鳜鱼适合做汤，鲫鱼最好。鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，出汤率高，特别适合老年人、病人和孕妇食用。
做法:去鳞、去内脏、洗净，放入锅中，放入烧开的高汤烧开，加入料酒、少许盐和油，不放酱油，保证汤汁鲜亮洁白，炖至汤汁发白。
我比较喜欢煮奶色鲫鱼汤(很适合女性喝，可以配豆腐菠菜)。这样做并不难。将洗净的鲫鱼两面煎熟，放入网兜，放入几片姜、葱，煮45分钟左右，捞起网兜弃鱼(鱼已烂，精华在汤里)，放入水豆腐、菠菜(椒盐调味)，煮8分钟。注:这样做后既不腥也不好吃，咸宜，老少皆宜。
问题三:什么鱼适合煲汤？如何让汤更美味
1.做鱼汤的时候，先把水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如果再加几滴牛奶或者适量的啤酒，鱼汤又白又嫩，味道特别好。
2.煮肉汤的时候，如果先把水烧开再放肉，吃的时候味道就不会觉得那么肥了；如果先把肉放入冷水中，煮开后再慢慢煮，肉中的营养成分就会沉淀到汤里，吃起来特别鲜。
3.煮蔬菜汤时，先把水烧开再放蔬菜，这样可以保存蔬菜中的营养成分。煮汤时，用适量水淀粉勾芡，避免汤中维生素减少。
4、用刚宰杀的鸡汤应在水烧开后放入；盐焗鸡做的汤一定要用冷水煮，汤的味道更鲜。
以下是
酸菜鱼的做法
配料:黑鱼/酸菜
制作方法:1。将黑鱼切片洗成夹刀片(即两片连在一起不去皮)，用盐/料酒/姜葱汁腌制，然后加入鸡蛋淀粉上浆！
2.将鱼头和鱼骨放入油锅翻炒后加水炖成浓汤！
3.将上浆的鱼片放入六成热的油锅中，油至五成熟，然后捞起！
4.锅里放油，放入姜/葱/辣椒/花椒/八角/桂皮翻炒，继续翻炒切好的酸菜！
5.将炖好的鱼汤和酸菜一起倒入锅中，煮开。现在把切片的鱼放在上面放油，煮开！
关键:鱼片不能在锅里放太久，这样鱼片会失去嫩度！
鱼头豆腐汤做法:
将嫩豆腐切块，放入碗中，沥干多余水分备用。
把买来的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干，不然以后容易漏油。
往锅里倒油，加热。把鱼头放进去煎一下。当一面呈金棕色时，翻过来煎另一面。煎好两面后，放入另一个锅里。加热，像料酒和少许醋一样倒入，开小火，盖上盖子，闷一会儿，去掉腥味。但不要加热太久，以免干锅。
倒入适量的股票(一般家里没有股票)。我在做鱼的时候做了一个鸡腿。当鱼煎到汤汁差不多熟的时候，取出鸡腿，倒入鱼锅。)葱姜蒜切片，加少许料酒和醋。把它煮沸。把火关小，盖上盖子，慢慢烧。
大概要煮30分钟。待汤汁呈乳白色后，加入笋丝、木耳、熟香菇(加入木耳、香菇后，汤汁颜色会变深。如果你想更好看，你可以不去管它。但我还是很喜欢这两样东西，加盐(我觉得还是在鱼汤快熟的时候加盐比较好，这样鱼的鲜味更容易出来)。转大火烧开，然后小火炖5分钟左右。如果觉得水少了一点，可以再加点水烧开。
倒入枸杞和沥干水分的嫩豆腐，继续小火炖2-3分钟。烹饪前撒上鸡精。
出锅装盘，撒上小葱。如果有香菜，放点香菜，味道会更鲜。
问题四:哪种鱼适合炖鱼汤，好吃的最贵，而做汤最好的只有鳜鱼和鲫鱼。桂鱼和鳜鱼都肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，出汤率高，特别适合老年人、病人和孕妇食用。
做法:去鳞、去内脏、洗净，放入锅中，放入煮沸的高汤烧开，加入料酒、少许盐和油，不放酱油，保证汤汁鲜亮洁白，炖至汤汁发白。
问题五:什么鱼适合煲汤？你可以选择清江鱼作为汤鱼。这种鱼肉质细嫩，煲汤可以将鱼的鲜味充分分解成汤。清江鱼，可以满足猫咪的渴求，相当好吃，值得选择。
问题6:什么种类的鱼适合煲汤？鱼汤很好吃，鳜鱼和鲫鱼是煲汤的佳品。鳜鱼、鲫鱼为淡水鱼，肉质细嫩，品质优良，营养价值高，出汤率高，特别适合病人、老人、产妇食用。
做法:去鳞、去内脏、洗净，放入锅中，加入煮沸的高汤烧开，加入料酒、少量盐和油，不要放酱油，保证汤汁鲜亮洁白，炖至汤汁发白。
问题7:什么鱼适合煲汤，什么鱼适合煲汤？你好，鲫鱼适合煲汤。做汤之前要用油炸一下，不然皮容易破。鲤鱼、草鱼可以用来红烧(但建议不要经常吃鲤鱼，容易诱发慢性病)，海鱼都可以清蒸，石斑鱼、鲈鱼之类的，因为海鱼本身有一种特殊的味道，肉质比较紧实。
问题8:什么鱼最适合做汤鲫鱼汤？材料:鲫鱼、白萝卜200克、生姜1、植物脂肪淡炼乳100毫升。调料:鸡粉1.5小勺，黄酒1小勺，胡椒粉。制作方法:1。鲫鱼洗净晾干，生姜切片，白萝卜切丝；2.锅热后，倒油爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，再加入黄酒、植物脂淡奶和适量水继续煮；3.中火煮约10分钟，加入白萝卜丝，再煮10分钟，最后加入鸡粉和胡椒粉调味。小贴士:煎鱼时，将鱼面和鱼肚擦干；倒入冷煎鱼，鱼不会粘锅。之所以做鱼汤时汤又白又香，是因为厨师加了植物油脂和淡奶。
问题9:什么鱼做汤最好？鲫鱼是中国常见的淡水鱼之一。最肥沃的时期是2-4月和8-65438+2月，常见的做法是烧酱和炖豆腐汤。炖鱼汤的答案没有提到鲫鱼豆腐汤，爱喝这种汤的人都饶不了我。鲫鱼汤具有补虚化痰、开胃益气、催乳的作用，是年老体弱患者和产妇的常用补品。炖鱼最好选择野生鲫鱼。将鱼放入油中炸至两面金黄，加入料酒和水，大火煮至汤汁呈乳白色，再放入豆腐，小火炖。炖至汤汁浓稠，加盐焖几分钟，取出前放入洋葱。鲫鱼身上有很多细小的刺，吃鱼的时候容易卡在喉咙里。小鲫鱼炖的比成熟鲫鱼炖的好吃。有的人只喝小鲫鱼炖汤，喝汤不吃鱼也是解决鱼刺的办法。真的被鱼刺卡住了。上一代人用香醋和饭团去鱼刺，却不能去医院急救。土办法有弊端，被鱼刺卡住或者挂急诊比较安全。
鳢科，中国常见淡水鱼之一，在其他地方称为生鱼、美人鱼、石斑鱼。肉食性淡水鱼，性凶猛，肉质紧实，可生吃、涮、焖、炖汤。黑鱼汤是术后恢复的常用滋补品，因为据说吃黑鱼有利于伤口恢复。汤里的主料是火腿和黑木耳，据说效果一样，副料是小葱、姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤时洗净切块，放入热油锅炸至金黄色，加水和配料，小火炖45分钟左右。
鳙鱼是我国常见的淡水鱼之一，在江浙一带被称为鲢鱼和鲢鱼。胖乎乎的鱼名字的由来是因为这种鱼的头比较大，而且主要集中在鱼头上。湘菜的剁椒鱼头是一绝。现在比较流行的是鱼面用一半剁椒一半泡椒，比单独用剁椒要丰富很多。配合鳙鱼的大头，鱼头汤的主料就是它。一般选择活鱼炖。只要鳙鱼不烂，炖汤好吃，鱼甜。
问题10:什么鱼营养好？总的来说，鱼的营养还是不错的。我觉得没必要追求最营养。以下是部分鱼类的营养状况，仅供参考:
1，鲫鱼
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。
2.鲤鱼
具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。
3.银鲤
具有温中益气、暖胃润肤的作用，是一种温中益气的保健食品。
4.青鱼
具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、滋补肝肾。
6、墨鱼
具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是女性的健康食品。
7.草鱼
有暖胃平肝祛风之功，是温中补虚养生之佳品。
8.大菱鲆
补肾壮阳，滋养肌肤，入肝脾肾。肌肉丰富，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，有很好的润肤美容作用，能补肾健脑，助阳提神；吃法是蒸炖，也是生鱼片的好材料，其鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳍也可以做汤。
9.带鱼
具有暖胃补虚、润肤、祛风杀虫、滋补五脏的作用。
10，鳗鱼
具有益气养血、柔筋益骨的作用。
11，鳗鱼
入肝脾肾三经，有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用，对血糖有一定的调节作用。
12，泥鳅
补中益气、燥湿止渴、醒酒、排毒消痔、消肿护肝。
13，虹鳟鱼
原产于美国加州的山川溪流，喜欢生活在清澈无污染的冷水中，以吃鱼虾为主，堪称激流勇士。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，无小刺、无腥味，高蛋白、低脂肪，在国际上被列为上品绿色食品。虹鳟鱼可以做成有异国风味的刺身，要蒸要炖，也可以做成鱼丝、红烧、熏鱼。它是一种极好的保健食品。