海鲜粥怎么做，又滑又好吃？新手需要注意哪些步骤？

说起海鲜粥，潮汕砂锅做的海鲜粥比较有名。现在的新鲜海鲜都是宰杀制作的。做出来的粥不仅新鲜，而且香气浓郁。砂锅粥讲究对火候的操控，粥一定要大众化，让米和水充分结合成“粥”，那样煮出来的粥才算浓稠丝滑。本文讲解的砂锅粥，既适合企业，也适合家庭制作。请详细阅读。大米的选择和提前准备的过程——做砂锅粥不会用普通大米来做。用春粳米，再配以有机大米煮粥，更容易产生胶原纤维，米饭香气更浓。还有煮粥前清洗干净的大米要提前用食用油腌制，目的是减少煮粥的时间，同时加入油腌制可以让煮出来的粥更顺滑可口。

辅料的选择——广东潮汕海鲜粥除了海鲜，还会继续加入冬季蔬菜，这也是广东潮汕砂锅粥的小窍门之一。冬菜有一种独特的香味，是所有调味料都无法替代的，而且加入冬菜还可以减少腥味，所以用它做的海鲜粥更美味。

在煮海鲜粥的过程中，一定要一次性加足冷水，米饭和清水的比例是:1:18。还有，在煮粥的情况下，如果粥变稠了，可以舀起里面的一部分米饭，降低粥的砂浆稠度。广东潮汕砂锅粥讲究火候，粥煮的时候一定要翻面。只有小米与水充分混合，煮出来的粥才能变得香、更软、味道更浓。如果用文火煮粥，粥和水是分开的，达不到醇厚的实际效果。

在海鲜粥中加入少量的瘦猪肉颗粒可以让粥的味道更浓，早点在粥中放入蟹壳可以让粥的味道更好。最好用粳米和有机米混合做砂锅粥。如果家常菜没有两种大米，建议用有机大米。粥是一日三餐中最常吃的粥。一碗美味的海鲜粥，能让你感受到不一样的味道。海鲜粥想要好吃，熬制的温度和制作工艺都是非常重要的工序。学习上面的烹饪方法，尽量做到快。