老年人吃什么汤好？

扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小葱结1个，小姜1个，酒50克，清水5公斤。

练习:

1.把骨头放在温水里，用抹布一根一根的洗，特别是其他骨头汤图中，骨头关节处的血沫和杂质，擦掉清洗干净。

2.把直骨剁掉，劈开两片，放入锅中，放入葱、姜，再加入凉水。冷水最好一次加足。

3.大火烧开，撇去浮沫(根据肉质可能需要1-2次)，转小火慢炖。

4.撇去浮沫后(视肉质而定，可能需要1-2次)，转小火焖，再倒入酒约50 K。

5.从营养获取的角度来说，水烧开后可以适当加入醋，因为醋可以溶解骨头中的磷，东莞大骨王餐饮连锁公司的骨头汤专家和汤里的钙；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6、煲汤前炖2-3小时，即完成煲汤！