南瓜软糕的制作方法

南瓜:每100克22卡，150克/天，含钴、维生素A、维生素E、维生素C能促进胰岛素分泌；果胶可以延缓食物的排空，延缓肠道对糖分的消化吸收，从而控制血糖的升高。(老南瓜含糖多，不适合糖尿病人；绿色或黄色的嫩南瓜更好。)

食品

1小杯面粉，适量南瓜，1鸡蛋，适量色拉油。

生产步骤

1.将老南瓜去皮，切块，入锅蒸熟，压成南瓜泥。

2.将一个鸡蛋打散，将南瓜泥和打散的鸡蛋加入一小杯面粉中，用筷子搅拌均匀，然后加水，慢慢加入，边加边搅拌，直到面糊呈稀糊状，取一勺呈直线状平稳下落。

3.取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把锅里的油翻过来，让油均匀的覆盖整个锅。然后把油倒出来，把面糊倒入锅中(注意一次不要倒太多)，用手转动锅子，把面糊转开，在锅底均匀抹上一层薄薄的面糊，不要露出锅底。

4.开小火，加热一两分钟左右。在锅的一面形成饼后，把它翻过来，加热大约一两分钟。两面成型，即可出锅。

烹饪诀窍

1，南瓜泥要尽量压榨细腻，这样成品口感更好。

2.至于怎么翻，据说翻了就破。这里有一个解释:

(1)面糊不要太稀。最好调成比我们平时吃的番茄酱稍微稀一点的状态，否则入锅后很难成型，很容易碎。

(2)其次，面糊不要放太少。虽然是煎饼，但是太薄了容易碎。

(3)等面糊粘锅底的一面完全凝固后再翻面。用平抹刀把它翻过来会更容易。