养生堂炒猪肝法

炒猪肝是我们餐桌上常见的家常菜。猪肝富含铁，是补血食物中最常用的食物。贫血患者常吃，不仅能刺激食欲，还能直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。那么怎么炒猪肝呢？接下来，让我们来看看边肖。

练习1

配料:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉。

生产步骤

1、400g猪肝，切成菱形块，清水冲洗干净，沥干水分，涂上姜汁和酱油。

2.再剥1片姜，4片新鲜紫苏叶一起剁碎，打入1个鸡蛋，加入白芝麻50克，用适量面粉调成糊状。

3.然后放入用酱油和姜汁腌制的猪肝，抓糊，翻炒至熟。

练习2

材料:鲜猪肝500g，葱花片50g，熟茭白片100g，酱油2汤匙，白糖1汤匙，醋2茶匙，绍酒，精盐，味精，香油，水淀粉。

生产步骤

1.在猪肝上撒些干面粉，搓一搓，洗净，剃去白筋，用温水洗净，切块，用水淀粉和精盐浆备用。将洋葱斜切成片备用。

2.炒锅着火时，放油50克左右至六成热，放入猪肝，用勺子摊开，变色时倒入漏勺沥干油。

3.原锅中留少许油重新点火，放入葱片、茭白片翻炒，加入绍兴酒、酱油、味精、白糖、水淀粉勾芡，放入猪肝，倒入香油、醋，翻炒均匀即可上桌。

需要注意的事项

猪肝切的时候要新鲜整齐，粗细一致；猪肝可以用油划，红的，生的。过度的话，质感就老了。不足的话，里面不熟，血容易溢出来。

营养价值

1，猪肝含铁丰富，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能；

2.猪肝富含维生素A，可维持正常生长和生殖功能；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义；