立冬吃羊肉吗？

立冬了，天气正式转冷了。在北方(从西北到北京)，一年四季的餐桌上都少不了一份羊肉。抓羊肉，羊肉串，羊蝎子，涮羊肉，羊角子，可以说是“无羊不欢”。

在南方，羊肉通常被视为季节性蔬菜和水果。有人爱它独特的味道，有人则敬而远之，但到了冬天，它又让人想起它。

从现代营养学的角度来看，羊肉和牛肉的营养价值相当，而且富含血红蛋白铁。羊肉的锌含量有优势，达到每百克6g，而牛肉和猪肉在3 g左右。

吃羊肉的好处显而易见，关键在于适量。根据《中国居民膳食指南(2022)》，家畜肉类每日摄入量以120 ~ 200 g为好，每周不宜超过500g。具体操作可以因地制宜，因人而异，适当增减。

羊肉怎么吃

1、涮羊肉:将薄如纸片的羊肉捞起，放入开水中，立即冲洗干净。这样才能最大限度地发挥羊肉的嫩滑醇厚的原味和羊肉泡水的甜味。

2、手抓羊肉:羊排和羊脖子是最适合抓肉的部位。羊排肥瘦相间，表皮坚韧，肉纤维分明。羊脖子动，肉滑。吃肉的时候从骨头的关节里找肉，还是挺享受的。

3.白切羊肉:以东山白切羊肉为例。羊肉需要慢火煨十几个小时才能达到酥烂骨头的程度，煨的过程中只用盐调味。去骨的羊肉放在荷叶上，肉在嘴里会融化。可以配阳春面吃，更贴近江南美景。

4.烧烤:烤羊肉用盐、孜然、辣椒调味，串上铁棍、红柳。新鲜的柳树皮在炙烤过程中会分泌出一种肉眼可见的红柳汁，渗透到肉中，将肉的香味升华成独特的异国香味。

5、羊肉汤:四川简阳羊肉汤这几年已经相当出圈了。简阳羊肉汤的乳白色离不开鲫鱼的加入，这种做法也直接取“鲜”字。汤料丰富，有羊肉、心、肺、肚、肠。经过五六个小时的慢煮，味道自然非同一般。

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