桶鱼的做法

1 & gt；草鱼宰杀洗净后，分离出无骨的鱼，然后将鱼切片，再将鱼片用清水洗净，在水中晾干。

在干鱼片中加入适量的盐、鸡精、蛋清、料酒，抓匀后加入一些生粉，继续抓匀，最后加入少许油，直到鱼片有光泽。

2 & gt黄瓜、洋葱、番茄、姜、青椒切片，辣椒切丁备用。

3 & gt锅洗净，加热，沥干油。油加热到7层时，放入姜和葱。当大葱开始变黄时，倒入鱼头和鱼骨，炒至变黄。

然后倒入开水，大火煮至汤汁变白(鱼骨一般都是炸黄的，开水一煮，几分钟就变白了)。

4 & gt取一口干净的锅，锅中加入适量的油，将油烧热，放入剩余的葱、姜、辣椒、青椒、小葱，翻炒至香味四溢，再放入刚煮好的鱼汤。

5 & gt汤倒进去后，加盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁，就很好吃了。大火烧开，继续加入黄瓜和西红柿。调味后汤就好了。

6 & gt将鹅卵石洗净晾干，放入热油锅中炸至油锅冒烟，取出放入木桶中，将腌制好的鱼片铺在鹅卵石上。

7 & gt鱼片铺好后，倒入之前煮好的鱼汤，铺上青红椒，盖上锅盖，小火炖3分钟。